摘要：現(xiàn)代科技的發(fā)展與社會的進步使得各項技術都進行了融合，通過在食品工業(yè)領域對于生物工程技術的運用以及現(xiàn)狀分析，筆者希望生物工程技術在食品工業(yè)領域得到更好的應用。

　　關鍵詞：生物工程技術;食品工業(yè)領域;應用

　　1.生物工程技術在食品生產(chǎn)中的應用

　　1.1轉基因技術對動植物源食品的改良

　　隨著現(xiàn)代科技的進步以及生物技術的發(fā)展，對于質量不佳的食用性動植物，我們可以采取轉基因技術將其進行改變。利用轉基因技術對于動植物食品進行性狀上的改良，可提高食用性動植物的抗蟲抗害能力，增加食用性動植物的營養(yǎng)價值等。之前早已運用到我國市場領域的轉基因大豆等產(chǎn)品在市場上取得了一定的成果，現(xiàn)階段的轉基因技術在食用植物方面已經(jīng)取得了良好的成效，但是對于食用動物卻并未取得突破性成就。轉基因技術對于動物的改造尚處于初步的現(xiàn)狀研究階段，仍然需要現(xiàn)代科技的進步帶動技術的革新，同時也需要科研人員的繼續(xù)努力。轉基因技術科研人員需要盡快加大科研力度，提出合理的解釋以及科學的依據(jù)，讓消費者吃得放心。

　　1.2發(fā)酵飲料的生產(chǎn)與改良

　　在食品生產(chǎn)中，生物工程技術還應用于發(fā)酵飲料的生產(chǎn)與改良中。發(fā)酵食品作為大眾所喜愛的一種飲品，發(fā)酵食品本身獨具風味、營養(yǎng)價值也高，能夠滿足人體的需要。以動物乳作為酵母菌、乳酸菌等不同元素的排列組合，使得動物乳能夠結成固體，獨具風味，更能成為大眾所喜愛的食品。利用酵母菌使得發(fā)酵質量得以提升，改善食品口感，這一方法同樣也適用于各大飲品行業(yè)，使得飲品擁有新的風味。目前主要使用的生物傳感器有微生物傳感器、酶傳感器、組織傳感器、細胞傳感器和免疫傳感器等，它們可以進行食品選擇性識別，對不同的檢測內(nèi)容發(fā)生不同的響應。生物傳感器技術的應用為我國的食品檢測和安全帶來非常大的好處。通過發(fā)酵而得的飲料更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更加全面，發(fā)酵飲料的生產(chǎn)以及改良方法也可以應用到其他行業(yè)之中，促進各大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　2.生物工程技術在食品加工領域中的應用

　　2.1在食品保鮮防腐上的應用

　　食品本身的易腐敗性使得食物無法長期保存，因此食品保鮮技術就顯得十分重要。因為食品腐爛導致食品無法食用，食品變質也是造成食物浪費的主要原因。生物工程技術可以有效解決這一問題，利用生物工程技術可以有效延長食物的保質期，使得食物的被食用時間得到延長。利用現(xiàn)存技術中的真空隔離法以及保鮮劑保鮮防腐法，可以有效減少食品與外界的物質接觸，盡最大可能保證食品的新鮮度，對于隔絕食品與微生物的接觸以及防止微生物的生長都有很大作用。將具有抑菌作用的保鮮劑使用到食物中可以生成抗生素或抗菌肽，起到防腐保鮮效果。

　　2.2生產(chǎn)食品的添加劑

　　生物工程技術在食品加工領域中的應用，除了體現(xiàn)在食品的保鮮防腐方面外，還應用在生產(chǎn)食品的添加劑中。在人們的日常生活中，食品添加劑的使用是非常普遍的，例如人們經(jīng)常使用的色素、香料等，這些都屬于比較常見的食品添加劑。目前市面上主要存在的食品添加劑包括三種，即天然食品添加劑、化學合成食品添加劑以及生物技術制備食品添加劑。這是生物工程的一大進步，通過添加一定量的添加劑可以改變食物的口感以及色澤，增強食欲。

　　3結語

　　綜上所述，生物工程技術的應用能夠為食品工業(yè)帶來新的發(fā)展以及新的面貌。生物工程技術不單單可以應用于食品的加工環(huán)節(jié)，在食品的儲存環(huán)節(jié)、食品的檢測領域都可以應用。生物工程技術的應用必將，為食品行業(yè)的發(fā)展做出貢獻，推動我國的社會經(jīng)濟快速發(fā)展。

　　《淺談在食品工業(yè)領域中應用生物工程技術的策略》來源：《食品界》，作者:周昊