瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留問題一直是大眾比較關(guān)心的問題，有機磷農(nóng)藥在農(nóng)作物種植過程中發(fā)揮著重要的作用，本文主要分析了目前我國食品農(nóng)藥殘留檢測的現(xiàn)狀。

　　《山東農(nóng)藥信息》本刊立足于山東省農(nóng)藥行業(yè)，以市場經(jīng)營，市場動態(tài)為重點，提供新科技、營銷新理念等各類農(nóng)藥信息，涵蓋面廣闊，是農(nóng)藥科工貿(mào)用交流的橋梁。全年免費刊登供求信息，免費刊登網(wǎng)員介紹;免費介紹科研新成果、新技術(shù);免費介紹產(chǎn)品;免費提供日常咨詢服務(wù)。

　　自有機磷農(nóng)藥問世的70年間，對人類農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了不可替代的作用，現(xiàn)在有機磷農(nóng)藥已經(jīng)成為了農(nóng)藥市場中重要的一部分。國內(nèi)市場上常用的有機磷農(nóng)藥包括敵敵畏、敵百蟲、樂果等，在為農(nóng)民帶來便利的同時也帶來了很大的殘留毒害問題，對有機磷農(nóng)藥的整治已經(jīng)刻不容緩。

　　一、我國食品質(zhì)量安全檢測工作現(xiàn)狀

　　有機磷農(nóng)藥具有見效快、毒性強、高殘留等特點，如在食品中有所殘留，可經(jīng)消化道、呼吸道及完整的皮膚和粘膜進入人的身體，危害人體器官，主要為害肝臟和大腦，中毒的機制是有機磷對膽堿酯酶活性有抑制作用，對神經(jīng)的毒害作用非常大�；�于有機磷農(nóng)藥的毒害作用，對食品中有機磷農(nóng)藥的檢測工作應運而生，近年來由于農(nóng)藥殘留等食品問題產(chǎn)生的事故屢見不鮮，造成了嚴重的社會危害，因此我國公眾和相關(guān)部門都高度重視現(xiàn)在食品質(zhì)量安全問題。

　　經(jīng)過科研人員多年的努力，對國外先進技術(shù)的學習以及經(jīng)驗的總結(jié)，現(xiàn)在國內(nèi)對食品質(zhì)量安全檢測水平已經(jīng)小有成就。就檢測方法來說，已經(jīng)不僅僅局限在簡單的一種方法，而是多種方法并存，能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)不同的樣本狀態(tài)和檢測要求采用不同的技術(shù)進行檢測。檢測設(shè)備也走上了現(xiàn)代化道路，包括液相色譜儀、紫外分光光度計、全自動酶標檢測儀等許多先進設(shè)備，為有機磷農(nóng)藥檢測工作帶來了不少便利。

　　二、食品中有機磷農(nóng)藥的檢測方法

　　1.氣相色譜法

　　氣相色譜法是在柱層析分析技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種分離技術(shù)，是目前我國應用最廣泛的一種有機磷農(nóng)藥檢測方法。氣相色譜法課適用于一次檢驗多種樣品，在完全分離各樣品的同時，還能做到定性定量的分析，檢測相當精準。在進行有機磷農(nóng)藥檢測時，含磷樣品在氫氣火焰上燃燒，通過放射出的特定波長的光，再經(jīng)轉(zhuǎn)換，可以以電信號的形式記錄下來，并通過與標準值的對比來進行測定。因此，氣相色譜儀器比較高端，且價格非常昂貴，對技術(shù)人員的操作水平要求也很高，對樣品的前處理過程相對復雜，比較適合在實驗室進行的檢測，一般不會用于現(xiàn)場的快速檢測。

　　2.液相色譜法

　　現(xiàn)在的液相色譜法普遍指高壓液相色譜法或者高速液相色譜法，是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過與氣相色譜法的技術(shù)合并發(fā)展起來的一種檢測方法。液相色譜技術(shù)應用于那些極性較強且揮發(fā)性低的含有機磷農(nóng)藥，因其熱不穩(wěn)定等特點不適合用氣象色譜進行檢測。液相色譜相對氣相色譜法來說，其檢出限度比較高，樣品檢驗后線性關(guān)系較好，靈敏度和精密度都更高。對于檢測不易揮發(fā)和熱不穩(wěn)定的有機磷農(nóng)藥有廣泛的應用。

　　3.毛細管電泳法

　　毛細管電泳法與色譜法是原理完全不同的檢測方法，是在凝膠電泳基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，以高壓電場驅(qū)動樣品在毛細管分析通道內(nèi)進行分配實現(xiàn)分離。從某種角度分析，毛細管電泳法是液相色譜法的一種補充，也同時具有精確度高、靈敏度高的特點，而且毛細管電泳法檢測速度更快，取樣更少，應用也更廣泛。

　　三、加強農(nóng)藥殘留檢測的的措施

　　農(nóng)藥檢測技術(shù)在不斷更新和完善，對食品中有機磷農(nóng)藥的檢測更加嚴格精確，但是食品農(nóng)藥殘留的問題仍很嚴重，這就需要有關(guān)部門和全會社會不斷強化食品安全意識，加強農(nóng)藥殘留檢測力度，采取更加有力的措施，確保食品安全。

　　1.加強監(jiān)管檢測的力度，完善相關(guān)法規(guī)

　　最有力度的監(jiān)管就是法律，國家相關(guān)部門建立并完善法律法規(guī)，對食品中的農(nóng)藥殘留含量進行成文的硬性規(guī)定，并設(shè)立強有力的檢測及監(jiān)管部門，對食品農(nóng)藥殘留切實監(jiān)管，保證檢測過程高效準確，檢測結(jié)果安全可靠。并在檢測部門建立規(guī)范的制度，對每個環(huán)節(jié)做出相應的要求，檢測數(shù)據(jù)真實可靠，檢驗報告科學合理。

　　2.采用更加精確科學的檢測技術(shù)

　　檢測技術(shù)是真?zhèn)�食品質(zhì)量安全工作中的重中之重，技術(shù)不過關(guān)將影響整個檢測工作的大局。積極引進國外先進技術(shù)手段，并逐步采用快速簡單且有效的前處理及氣質(zhì)、液質(zhì)等檢測技術(shù)進行在線分析。投入更多的經(jīng)費鼓勵科研人員改進并開發(fā)新的檢測技術(shù)，加大對生物檢測技術(shù)的研究力度，將提高檢測精確度、提高效率作為研發(fā)目標，并改進現(xiàn)有技術(shù)，使檢驗方法應用面更廣泛，更加方便快捷，更加經(jīng)濟實用。

　　四、結(jié)語

　　綜上所述，食品質(zhì)量安全作為與人們?nèi)粘Ｉ�活密不可分的一部分，也越來越受到國家領(lǐng)導和公眾的重視和關(guān)注。目前我國有機磷農(nóng)業(yè)檢測工作相比前幾年已經(jīng)有了很大的提高，檢測水平有顯著提升，檢測方法多種多樣，對農(nóng)藥的定性定量檢測能力已經(jīng)比較令人滿意，但是相比發(fā)達國家，還沒有建成食品質(zhì)量安全檢測的完整體系，檢測技術(shù)手段、設(shè)備及機制也相對落后。這就需要相關(guān)部門完善有機磷農(nóng)藥使用和檢測的相關(guān)法律法規(guī)，加強監(jiān)督執(zhí)法力度，大力開展科研工作，開發(fā)更加科學精確地檢測方法和技術(shù)，并通過培訓提高檢測人員的綜合素質(zhì)，切實加強我國食品質(zhì)量檢測工作，保證食品質(zhì)量安全。

　　參考文獻：

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