食用菌生產(chǎn)是廣大農(nóng)村脫貧致富實現(xiàn)小康的重要經(jīng)濟(jì)來源之一，被列入各地政府關(guān)注民生、為民辦實事的一項策略。近年來食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，隨著其栽培面積的不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了與糧爭地的糧菇矛盾。發(fā)展林地食用菌產(chǎn)業(yè)，是有效解決糧菇爭地矛盾的戰(zhàn)略性措施，也是增加農(nóng)民收入的有效途徑[1]。同時將林下養(yǎng)菇業(yè)與觀光、果園采摘、科普教育等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行多元化利用開發(fā)，亦能取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。上海作為我國超大城市之一，種植類土地資源極度稀缺，上海青浦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)2016年起開展林下經(jīng)濟(jì)示范區(qū)項目，建立占地3.33hm2的綠色林地食用菌生產(chǎn)試驗基地。通過對天然林地進(jìn)行適當(dāng)改造，利用林下空間放置多層支架，輔以標(biāo)準(zhǔn)化的道路和噴灌系統(tǒng)，讓原本沒有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的水源涵養(yǎng)林在保持原有涵養(yǎng)水源功能之外，增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，提高土地利用率，建設(shè)可復(fù)制、易推廣的標(biāo)準(zhǔn)化林下養(yǎng)菇產(chǎn)業(yè)模塊。食用菌的生長發(fā)育需要一定的環(huán)境條件，只有在適宜營養(yǎng)的溫度、濕度、空氣、光照等環(huán)境條件下，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[2]。筆者以青浦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)的水源涵養(yǎng)林為研究對象，對青浦地區(qū)林下養(yǎng)菇氣象條件進(jìn)行可行性分析，對提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)、區(qū)劃種植地具有一定的意義。

　　1研究概況

　　1.1試驗基地概況

　　試驗基地位于上海市青浦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，地處121°00'55″E、30°57'59″N，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，常年主導(dǎo)風(fēng)為東南風(fēng)，氣候溫和，日照充足，四季分明，雨水充沛。

　　1.2林下養(yǎng)菇優(yōu)勢

　　隨著糧菇爭地的情況愈演愈烈，大棚栽培食用菌成為較主流的養(yǎng)殖方式，但工廠化生產(chǎn)食用菌品質(zhì)很難達(dá)到理想狀態(tài)，菇柄細(xì)長、菇肉較薄，這主要是由于人工光與日光的區(qū)別、二氧化碳的濃度對菇品的影響等關(guān)鍵因素[3]。林內(nèi)空氣濕潤，保濕性能好，七陰三陽遮光度好，空氣新鮮，適宜食用菌生長發(fā)育。食用菌在生長發(fā)育過程中需要吸收氧氣、釋放二氧化碳，而林木生長則需要吸收二氧化碳、釋放氧氣，這樣林木和食用菌正好可以形成互利共生的關(guān)系[4]。由于林中的自然條件好于出菇房，因此食用菌的品質(zhì)也好于常規(guī)。食用菌大多為春秋栽培，在林內(nèi)可選用耐高溫或溫型品種，反季銷售，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　1.3食用菌生長所需要的基本氣象條件

　　食用菌生長一般分為菌絲體和子實體，由于該試驗基地載體為水源涵養(yǎng)林，綜合考慮生態(tài)環(huán)境影響及生產(chǎn)方式、成本等各因素，采用了菌棒養(yǎng)菇法，主要生長發(fā)育階段為出菇期和養(yǎng)菇期，即子實體生長。子實體發(fā)育一般由前期營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到生殖生長階段，直到子實體形成成熟菇，該階段由室內(nèi)的菌絲培育轉(zhuǎn)移到戶外菌棒養(yǎng)殖，因而溫度受自然條件影響很大[5]。子實體的形成由于品種的不同對溫度的要求也不同，常見品種的氣象學(xué)指標(biāo)如表1所示。

　　2資料來源與研究方法

　　選取青浦區(qū)1959—2018年的溫度、濕度、風(fēng)速的年平均資料及大風(fēng)日數(shù)的年合計值資料分析青浦基本氣候特征。主要針對年平均溫度、年平均相對濕度、年大風(fēng)日數(shù)等傾向3.2相對濕度從圖2可以看出，1959—2018年青浦區(qū)年平均相對濕度呈逐年下降的趨勢，變化速率為-1.861%/10a。多年平均值為79%，最小值為67%，出現(xiàn)在2005年，最大值為84%，出現(xiàn)在1959年，2001—2013年有明顯的降低。

　　3.大風(fēng)

　　從圖3可以看出，1959—2018年青浦區(qū)大風(fēng)日數(shù)呈逐年減少的趨勢，變化速率為-1.946d/10a，多年平均值為6.5d，其中，1999、2001、2011、2014、2017—2018年未發(fā)生大風(fēng)，大風(fēng)天氣日數(shù)最大值為25d，出現(xiàn)在1982年。20世紀(jì)90年代起大風(fēng)日數(shù)出現(xiàn)頻率明顯降低。林內(nèi)外溫度差異從圖4可以看出，林內(nèi)外月平均氣溫相差較小，為0～0.2℃。6—9月林內(nèi)溫度低于林外溫度，1—5、10—12月林內(nèi)氣溫高于林外氣溫。由于林冠的阻擋作用，到達(dá)地面的太陽短波輻射和長波輻射被林冠逐步削減，同時地面向上的長波輻射也被林冠阻擋。因此夏季或是白天凈輻射為正值時，林冠發(fā)揮阻擋太陽輻射向下進(jìn)入林內(nèi)，使林內(nèi)溫度低于林外;冬季或夜間林冠發(fā)揮阻擋長波輻射向上傳輸?shù)淖饔茫�使林�?nèi)溫度高于林外溫度[8-9]。因此，涵養(yǎng)林內(nèi)較林外冬暖夏涼，可減緩極端氣候的發(fā)生，更有利于食用菌生長。從圖5可以看出，林內(nèi)外平均氣溫日變化規(guī)律一致，呈單峰型變化，午后出現(xiàn)高溫，而日最低溫度出現(xiàn)在06:00。白天(07:00—20:00)林內(nèi)溫度低于林外，14:00—18:00差值較為明顯;夜間(20:00—次日07:00)林內(nèi)氣溫高于林外氣溫，且下半夜更為明顯。林內(nèi)日氣溫變化振幅明顯小于林外。試驗期間林內(nèi)年平均氣溫17.0℃，日變化呈余弦型，小時平均氣溫最高值出現(xiàn)在13:00—14:00(20.1℃)，小時平均氣溫最低值出現(xiàn)在04:00—05:00(14.4℃)。氣溫月變化呈單峰型，月平均氣溫最高值為7、8月的28.9℃，月平均氣溫最低值為1月的4.9℃。除1月以外其余時段均為食用菌生長較適宜的溫度。林內(nèi)外濕度差異經(jīng)統(tǒng)計(圖6)，林內(nèi)年平均濕度高于林外5%。林內(nèi)外月濕度變化規(guī)律一致，月最大值出現(xiàn)在11月，全年有2次明顯低值，分別為5、10月，其中最低值均為5月，林內(nèi)外空氣濕度分別為74%和71%。圖7顯示，林內(nèi)外月平均空氣濕度差異在1%～7%，夏季差值小于冬季;各月林內(nèi)平均濕度明顯高于林外，差值最大出現(xiàn)在2月(7%)，差值最小出現(xiàn)在7月(1%)。從圖8可以看出，林內(nèi)外平均空氣濕度日變化規(guī)律相同，呈“U”字形變化，夜間濕度明顯高于白天，日極值出現(xiàn)時間一致，最高值出現(xiàn)在04:00—05:00，最低值出現(xiàn)在13:00—14:00;白天林內(nèi)空氣濕度明顯高于林外，02:00—07:00林內(nèi)外空氣濕度基本相同。試驗期間林內(nèi)年平均濕度81%，日變化呈正弦型，小時平均濕度最大值為05:00的92%，小時平均濕度最小值為13:00的66%。月平均濕度有明顯的振蕩，6—9月為大值區(qū)，與本地汛期時間一致，月平均最大值為11月的84%，月平均濕度最小值為5月的74%;全年有個別月份平均濕度低于食用菌適宜生長范圍，需采取加濕措施。

　　4小結(jié)與討論

　　通過對試驗基地內(nèi)氣候條件統(tǒng)計研究，綜合分析結(jié)果表明:青浦地區(qū)林下養(yǎng)菇是可行的，并可以大力推廣。

　　4.1氣溫影響

　　青浦地區(qū)涵養(yǎng)林內(nèi)氣溫總體較適宜食用菌生長，日夜溫差較大，有利于促進(jìn)子實體發(fā)育，提高食用菌品質(zhì)。春秋季適合各類菌種栽培，夏季高溫期間日極端高溫雖有超過35℃，但鮮有超過40℃，依舊可選種平菇等高溫型菌類。1月林內(nèi)平均最低氣溫低于5℃，不適宜食用菌生長，可安排養(yǎng)菌或其他田間作業(yè)。

　　4.2濕度影響

　　涵養(yǎng)林內(nèi)平均濕度除3—5月和10月低于80%外，其余各月均適宜菌類生長。濕度呈明顯日變化，白天特別是午后期間，仍需人工處理增加濕度。可采用遮陰棚或者在出菇后適當(dāng)灌水，使培養(yǎng)料吸足水分，也可采用噴水等方法以保持養(yǎng)菇棚內(nèi)濕度。

　　4.3氣象災(zāi)害影響

　　食用菌生長期間主要影響氣象災(zāi)害有暴雨、大風(fēng)、降雪、冰雹、初冬早春的強(qiáng)光照等，這些氣象災(zāi)害會降低食用菌產(chǎn)量與品質(zhì)[10]。水源涵養(yǎng)林采用在林間放置多層支架，并覆蓋透明薄膜的方式栽培食用菌，獨特的栽培環(huán)境能規(guī)避大部分氣象災(zāi)害。涵養(yǎng)林內(nèi)樹枝及樹葉遮擋大部分光照，使其生長環(huán)境長期處于散射光，有效避免強(qiáng)光照災(zāi)害。大風(fēng)天氣可能刮倒菇棚或卷掉棚膜，使菌袋受損、菇蕾枯死，青浦地區(qū)大風(fēng)天氣呈明顯減少趨勢，且樹林能有效減小風(fēng)速，降低林內(nèi)大風(fēng)現(xiàn)象出現(xiàn)。同時，支架及透明薄膜的栽培環(huán)境使暴雨、降雪、冰雹等降水類天氣災(zāi)害無法對林下養(yǎng)菇業(yè)產(chǎn)生影響。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]方金山，周貴香，方婷.拓寬種菇地域瞄準(zhǔn)生態(tài)林間———淺談發(fā)展林下菇業(yè)意義與實施[J].食用菌，2013(2):9-11.

　　[2]食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件[EB/OL].[2019-11-23]..doc88.com/p-176806954851.html.

　　[3]林杰，蔡丹鳳，王雪英.姬松茸出菇階段異常情況及其處理[J].福建農(nóng)業(yè)，1995(Z1):11.

　　[4]于紹鳳.黃浦江上游林地食用菌高效栽培技術(shù)研究[D].上海:上海交通大學(xué)，2014.

　　[5]張鵬，李峰，李文博，等.新賓縣地栽香菇栽培與氣象條件的關(guān)系[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011(16):271，273.

　　《水源涵養(yǎng)林下養(yǎng)菇氣候的可行性》來源：《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》，作者：張佳婷 成璐