摘要：生物活性肽可在動物體內發(fā)揮重要的生理作用，對動物的生長發(fā)育及免疫等方面起重要作用。筆者對生物活性肽的性質、吸收機制及特點、生理功能、在畜牧生產(chǎn)中的應用進行了介紹，并對其應用前景進行了展望。

　　關鍵詞：生物活性肽;功能作用;動物生產(chǎn);應用

　　1 生物活性肽的性質

　　1.1 活性肽的種類根據(jù)生物活性肽的生理功能可將其分為抗菌肽、神經(jīng)活性肽、免疫活性肽、呈味肽、抗氧化肽等。根據(jù)來源可分為內源肽和外源肽。機體內源性活性生物肽分子量大小有很大的差異。天然蛋白質中含有外源性活性肽，其中心序列與內源性活性肽的活性相差不大;因此，可發(fā)揮與內源肽相同的功能。按原料劃分有谷物類、豆物類、乳源性和水生生物來源活性肽等。

　　1.2 活性肽的吸收機制及特點蛋白質被動物消化道中消化酶作用后的水解產(chǎn)物主要是由少數(shù)氨基酸殘基組成的小肽，它們以完整形式進入循環(huán)系統(tǒng)被細胞吸收利用。小肽可通過消化道吸收、體蛋白分解、機體自身合成、服用含肽類藥物等方式進入到血液循環(huán)中，獲取肽類主要是通過消化道吸收。小肽有 3 種轉運方式：①依賴 H+ 或 Ca+ 濃度的主動轉運。②具有 pH 值依賴性的非耗能性鈉離子 / 氫離子交換轉運系統(tǒng)。③谷胱甘肽轉運系統(tǒng)[1]。其吸收特點有：游離氨基酸的吸收速度小于小肽中氨基酸殘基的吸收速度;肽獨樹一幟的吸收機制使小肽的吸收優(yōu)于其他物質。

　　2 生物活性肽的功能作用

　　2.1 營養(yǎng)作用相對于氨基酸的吸收，小肽具有直接、主動、不易飽和、不同類小肽間運轉無阻礙性的特點;因此，小肽的吸收速度大于游離氨基酸的吸收速度，極大地促進了動物對飼料、蛋白質的利用[2]。多項研究表明，大豆肽不僅有降血脂、降膽固醇的作用，還對抗肥胖有一定效果[3]。試驗證明，大豆肽可以抑制脂肪體內沉積，促進脂肪代謝，顯著增加瘦肉率，提高豬肉品質。生物活性肽還可促進非內源類胡蘿卜素在卵黃的中沉積，某些植物類飼料添加劑可增加禽類機體中類胡蘿卜素含量，提升禽蛋及胴體品質[4]。類胡蘿卜素可使蛋黃及皮下脂肪著色，有延緩衰老、預防夜盲癥和抵抗不良環(huán)境的作用。隨著生化工程技術的成熟進步，生物活性肽在營養(yǎng)方面的功能也將繼續(xù)得到研究探索。

　　2.2 生理功能部分生物活性肽包括抗菌肽、免疫活性肽、神經(jīng)活性肽、酶調節(jié)劑和抑制劑等，通過一系列衍生(如糖基化后)具有調節(jié)組織機體代謝的功能�？咕�肽沒有特殊的受體，它使細胞膜去極化或穿孔從而起到抑菌作用，可促進腸道內有益菌的生長，促進營養(yǎng)的消化吸收和傷口愈合，并有較強的抗菌作用，可替代抗生素，促進家畜生長及抵抗疾病。免疫活性肽能夠增強機體免疫力，刺激淋巴細胞的增殖，增強巨噬細胞吞噬細菌和異物的能力，可抵抗外源病原體，有抗菌、抗病毒、抗癌的功能[5]。凡納濱對蝦的飼喂試驗中證明，在飼料中添加生物活性肽能夠提高凡納濱對蝦免疫力和抗氧化能力，增強其抗副溶血弧菌感染的能力[6]。Chen 從大豆蛋白酶解物中分離得到了 6 種氨基酸序列為 Ser-Gly-Phy-Ala-Pro、 Ala -Glu -Ile -Asn -Met -Pro -Asp -Tyr 和 Ile-Gln-Gln-Gly-Asn 的抗氧化活性肽，經(jīng)驗證均有抗過氧化作用[7]。抗氧化肽可防止機體產(chǎn)生過多的自由基，阻止反應生成聚合氧化物[8]。神經(jīng)活性肽作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜神經(jīng)元細胞，可使神經(jīng)細胞免于細胞低氧、神經(jīng)毒素等損傷[9]。

　　3 生物活性肽應用現(xiàn)狀

　　3.1 豬我國的豬肉產(chǎn)量接近全球肉產(chǎn)量的 50%，是國內主要的肉類品種，故活性肽在養(yǎng)豬業(yè)中的使用比在禽類或水產(chǎn)動物上更為普遍。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬飼料中加入活性肽后，免疫球蛋白在仔豬血清中的含量明顯上升，在促進免疫器官脾臟的發(fā)育過程中，其效果比補飼 2%血漿蛋白粉更明顯，保證了抗體的適度合成和分泌，機體免疫機能得到增強[11]。在仔豬的日糧中添加大米活性肽可以緩解斷奶應激造成的腸道組織損傷，提高腸道內某些酶的活性，使小腸功能提前發(fā)育且速度加快，提高仔豬的存活率[12]。在飼料中添加極易消化的發(fā)酵馬鈴薯蛋白，并在菌類的發(fā)酵下使其成為生物活性肽，試驗證明，這種飼料提高了育肥豬瘦肉率，從而改善飼料轉化率，降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，投資回報率得到提升[13]。

　　3.2 雞有學者對肉雞進行大腸桿菌攻菌和雞新城疫攻毒保護試驗，試驗結果證明活性肽對受感染的肉雞有保護作用[14]。在肉雞整個生長過程中，大豆活性肽內含有的免疫刺激肽能使腸道上皮內淋巴細胞和免疫球蛋白增生，對提升黏膜免疫力有利[15]。將大豆活性肽以適度濃度加入到蛋雞日糧中，可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋量，降低飼料增重比[16]。大豆活性肽產(chǎn)品可促進營養(yǎng)物質的吸收，具有提高肉雞平均日增重的作用，可有效降低飼養(yǎng)肉雞生產(chǎn)成本[17]。

　　3.3 反芻動物在反芻動物日糧中添加生物活性肽可以促進氨基酸吸收，促進瘤胃有益菌群的生長，促進蛋白質合成[18]。在荷斯坦牛日糧中添加小肽可以顯著提高牛日增重、蛋白質利用率、產(chǎn)奶量與乳品品質，從而提升奶牛生產(chǎn)經(jīng)濟效益。廉明霄通過試驗證明，給綿羊注射含生物活性肽稀釋疫苗，有效地避免了免疫副反應的產(chǎn)生，顯著加強了注射效果[19]。

　　4 小結

　　綜上所述，近幾年來，多種生物活性肽在許多生物資源中被提取出來，其生理生化功能為動物營養(yǎng)的新時代打開了大門，其產(chǎn)品的開發(fā)利用已受到了高度的重視。目前，藥物原理還不能解釋生物活性肽的功能機理[23]。生物活性肽在生產(chǎn)應用中仍存在不少問題，未來應深入以下幾個方向的研究：①關于生物活性肽的體內穩(wěn)定性、抵抗其他物質影響能力和優(yōu)化產(chǎn)品嗅味。②功能性肽的有效分離、分析技術開發(fā)，其中包括新型的分離設備和高效的分離工藝，辨別度高又簡易的目標肽活性分析鑒定系統(tǒng)和分析技術及基礎純化技術[24]。③達到商業(yè)化生產(chǎn)和供應。生物活性肽飼料已經(jīng)成為目前飼料行業(yè)研究與開發(fā)的熱點，是生產(chǎn)有機高端畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品的重要手段，在我國飼料資源的開發(fā)、飼料和畜產(chǎn)品安全的保障、廢物利用、減少環(huán)境污染等方面擁有廣闊的應用前景，同時也為進一步發(fā)展蛋白質營養(yǎng)理論打開了新的一扇大門。

　　參考文獻

　　[1] 李棟剛，駱延波.生物活性肽在畜禽生產(chǎn)中的應用及發(fā)展前景 [J].中國禽業(yè)導刊，2006(24)：43-44.

　　[2] 趙天智.植物源性生物活性肽在動物營養(yǎng)中的研究進展[J]. 中國畜牧獸醫(yī)文摘，2018，34(2)：248.

　　《生物活性肽的生理功能及在畜牧生產(chǎn)中的應用》來源：《當代畜牧》，作者：吳慧珍，劉慶華。