枇杷在南方是常見的經濟作物，種植面積廣泛，在枇杷的種植中，防凍劑發揮著重要作用，本文主要研究 6種植物防凍劑對枇杷果實品質的影響。

　　《熱帶農業工程》(雙月刊)創刊于1976年，由中國熱帶農業科學院農產品加工研究所、中國熱帶農業科學院農業機械研究所、農業部天然橡膠加工重點開放實驗室、熱帶作物機械技術協會和中國熱作學會熱作加工專業委員會主辦的專業性科技刊物，全國發行。

　　為研究植物防凍劑對果實品質的影響，本文對6種植物防凍劑處理的果實進行了品質測定。結果證明這6種防凍劑具有提高果實品質、增大果實大小等優點，但也存在果肉厚度和可食率降低的問題。

　　枇杷是原產于我國的常綠亞熱帶果樹，由于其特色高效，現已發展成為我國江南重要的經濟樹種[1]。但由于其對溫度要求較高：年均溫大于15℃，1月份平均溫度5℃以上，最低溫度-5℃以上，故在其江蘇、上海、浙江等北緣地區，甚至福建、四川北部地區存在凍害問題[2]。為緩解北緣地區果樹的凍害，很多防凍的技術措施被重點試驗并推廣。其中植物防凍劑因其操作簡單、防凍效果好而廣受研究人員和果農的歡迎[3-5]。目前已有10余種植物防凍劑應用于凍害地區枇杷的防凍。但防凍劑對枇杷果實品質的影響卻未見報道。

　　果實品質是目前市民消費時重點關注的對象，因此本文選擇幾個常見的植物防凍劑研究其對果實品質的影響，以期為防凍劑這一簡單、高效、前景廣闊的技術推廣奠定基礎。

　　1 植物材料與方法

　　試驗地點位于江蘇省太湖常綠果樹技術推廣中心枇杷示范園內，面積0.2hm2。在試驗園中選擇7～8年生、生長健壯、花量適當、樹體差異小的樹進行試驗，品種為蘇州主栽品種白玉。

　　經認真的比較與選擇，課題組分別從北京、上海、河南等地引進植物防凍劑6種(見表1)，編號為1-6號。使用各自的推薦濃度。

　　防凍劑于2010年12月21、31日、 2011年1月12日分別進行3次噴藥，5號僅在第1次進行噴霧處理。隨機取1株樹勢開花量類似的白玉樹作對照。各處理及對照均以大枝為單位進行數據調查，設3個重復。

　　于2009年于東山校區采集6種防凍劑處理的白玉果實進行品質測定，每一個防凍劑處理隨機取果實20個，按常規方法測定其單果重、縱橫徑、肉厚、核數、可溶性固形物含量等。對單果重、可食率、可溶性固形物等數據輸入方差分析軟件(南京農業大學農學系，王紹華)進行新復極差法方差分析。

　　2 結果與分析

　　2.1 單果重對比

　　CK單果重為23.9g，防凍劑平均為26.8g，說明防凍劑除防凍效果外，對果實有增大作用。與CK相比增大作用最顯著的是3號，平均單果重為28.6g，增重了19.7%;次之為6號，增重了18.4%。然后是1、5、2號處理，僅5號處理下降了1.5g。新復極差法在1%水平，3、6、1、5、2號處理間無顯著差異，但與4號與CK差異顯著。4號與CK間差異不顯著。在5%水平，3號與6、1號差異不顯著，但與5、2、CK、4差異顯著。6、1與5處理間差異不顯著，但與2、CK、4差異顯著，CK顯著小于3、6、1、5、2號處理，4號處理又顯著小于CK。

　　2.2 可溶性固形物對比

　　從總體來看，6種防凍劑處理的果實可溶性固形物高于對照，說明防凍劑對果實糖度具有增加作用。與CK相比，除3號外，4、5、6、2、1號均增加了，其中5號增加最多，為15.9%，比CK增加了2.3百分點。增加最少的是1號，僅比CK增加了0.2百分點。從方差分析的結果來看，在1%水平，4號與5、6、2號差異不顯著，但與其它處理顯著。5、6、2、1與Ck間差異不顯著，但與3號處理差異顯著。在5%水平，4號與5、6號差異不顯著，但與其它處理顯著。5號與6、2差異不顯著，但與1、3、CK差異顯著。6號與2、1差異不顯著，但與CK和3號處理差異顯著。2與3號處理差異顯著。

　　2.3 可食率差異

　　可食率是衡量果實品質的一個重要指標，與CK相比可食率最高的為3號，其單果重也最大，為70.1%;次之為1號，可食率為65.7%。除這2個處理外，均小于對照。其中最小的處理為5號，可食率僅為59%。1-6號處理與CK的方差分析表明，無論是在1%水平，還是在5%水平，4號處理均顯著大于其它各處理及CK，5號顯著小于其它各處理及CK，2、4號間無顯著差異，與其它處理差異顯著。1、6號與CK間差異不顯著。

　　2.4 其它差異

　　從表中可以看出，6種防凍劑處理從整體上來說，果實的縱橫徑均大于等于CK。以6號增加的最多，次之為3號。1-5號果肉厚度小于CK，僅6號大于對照。核重均大于CK。

　　3 小結

　　作為一種方便快捷的防凍技術措施，防凍劑具有較為明顯的優勢。本試驗通過對6種植物防凍劑處理的果實品質測定，證明這6種防凍劑具有提高果實品質(果實的糖度增加1.4%)、增大果實大小(重量增加1.6g，縱橫徑增加0.38cm、0.48cm)等效果，但也存在果肉厚度和可食率降低的問題。綜合各處理果實品質來看，1、2、5、6號防凍劑對枇杷果實品質具有一定的提升作用，因此在防凍效果相近的情況下，可優先在生產上進行推廣。(收稿：2012-10-11)

　　參考文獻：

　　[1]邱武陵，章恢志.中國果樹志(龍眼、枇杷卷)[M].北京：中國林業出版社，1996

　　[2]陳方永，吳才華，蘇建，任正初. 白沙枇杷防凍技術研究與思考[J]中國南方果樹，2008，37(1)：45-47

　　[3]陳有志.“植物防凍劑”應用于龍眼幼苗的試驗總結[J].廣西熱帶農業，2001 (4)：7-8