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　　期刊簡介：《中外食品工業》(半月刊)創刊于1994年，是由中國輕工業聯合會主管中國食品工業(集團)公司主辦面向海內外公開發行的國家級學術期刊。雜志聚焦中外科技前沿動態，促進食品工業技術傳播與發展;在全國食品科研單位及食品學院營造一個促進食品工業創新、加強食品工業技術交流的學術環境，給食品科研單位、食品院校的廣大科技工作者搭建一個活躍學術思想、發表學術論文的平臺，努力促進食品工業創新、經濟發展及人文進步。以權威性、科學性、實效性、準確性、可讀性為辦刊方針。

　　期刊欄目：

　　工藝技術、分析檢測、貯運保鮮、營養保健、衛生安全、農林畜產、學術研究

　　期刊收錄：

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　　中外食品工業最新期刊目錄

水稻機械化育秧插秧技術的優勢及應用研究————作者：蔣文;

摘要：傳統育秧插秧技術存在生產效率低、勞動力需求高等挑戰。水稻機械化育秧插秧技術在現代農業生產中具有顯著優勢。但現有研究少有系統性總結水稻機械化育秧插秧技術的優勢及應用現狀�；�于此，本文基于湖南祁陽市觀音灘鎮的應用實例，分析了該技術的優勢和應用效果，并提出了推廣建議。研究表明，機械化育秧插秧技術做到育秧時精確控制溫度和濕度、插秧時有條不紊，確保秧苗的成活率高和產量潛力大。機械化種植技術的推廣，能幫助部分...

不同提取條件對谷物中黃曲霉毒素B₁液相色譜檢測效果的影響研究————作者：張娜;

摘要：黃曲霉毒素B₁（AFB1）是一種由黃曲霉屬真菌產生的具有極強毒性和致癌性的次生代謝產物，對人類的健康構成嚴重威脅。谷物常常受到黃曲霉毒素污染，尤其是在存儲不當的情況下，AFB1的污染問題尤為突出。因此，高效、準確地檢測谷物中的AFB1含量，成為確保食品安全的關鍵問題。液相色譜法因其高靈敏度、高準確度和良好的重現性，成為目前檢測AFB1的常用方法。然而，提取條件對AFB1的液相...

液相色譜技術及液質聯用技術在食品及農產品殘留檢測中的應用————作者：李晨亮;

摘要：本文針對食品安全檢測需求，系統探究液相色譜（LC）及液質聯用（LC-MS/MS）技術的核心價值與應用策略。兩項技術憑借高分辨率分離能力、納克級檢測靈敏度和多組分同步分析優勢，可精準識別農藥、獸藥等微量殘留物，提供定性定量數據，實現復雜基質中新型污染物快速篩查。研究提出優化樣品前處理（如QuEChERS與固相萃�。�、色譜參數調控、數據校正及方法驗證等關鍵策略，顯著提升檢測靈敏度與準確性。實踐驗證顯示...

基于高效液相色譜（HPLC）的常見飲料里咖啡因定量分析檢測方法優化及應用研究————作者：馬維煒;張德芹;張雨薇;

摘要：在飲料產業對咖啡因含量控制日益嚴格的背景下，快速、靈敏、穩定的檢測技術成為產品質控和食品安全中的重要環節。常規高效液相色譜方法在復雜飲料基質檢測中存在分離度低、信噪比差、分析效率不足等問題。為了解決這一問題，本研究圍繞流動相、色譜柱及檢測波長等重要參數進行系統優化，建立適用于多類型飲料的定量檢測方法，并結合實際樣品對比標準法進行驗證，為飲料中咖啡因的高效檢測提供參考

白酒包裝材料的感官檢測與消費者偏好研究————作者：任意星;

摘要：白酒包裝在產品定位與品牌形象塑造中扮演著舉足輕重的角色。有效而科學的包裝材料感官檢測，能顯著提升消費者對產品外觀、質感與使用便利度的認知，從而影響市場競爭力。本文針對紙箱、紙盒以及瓶體三大常見白酒包裝形式，結合消費者偏好及實際使用體驗，系統探討其材質與結構在外觀、觸感及功能性方面的感官評價指標，為企業在包裝材料選擇與改進方面提供科學依據，也為行業標準的完善與消費者滿意度的提升奠定基礎

小作坊食品抽樣技術與優化策略研究————作者：羅雪;李冰婷;何芙蓉;

摘要：隨著食品安全問題的日益關注，小作坊食品抽樣是確保食品安全和質量的重要手段。然而，小作坊食品抽樣在實踐中面臨著抽樣方法局限、樣本代表性和執行標準等問題。本文探討了小作坊食品抽樣的基本概述、存在的問題以及相關技巧。首先，分析了小作坊食品抽樣的意義和面臨的挑戰，如抽樣方法局限性、樣本代表性問題等。還詳細討論了抽樣的重點與技巧，包括合理的抽樣步驟、頻率調整、數據收集技巧等。研究指出，合理的抽樣流程、頻率控...

廣西國有三門江林場油茶造林管理技術探究————作者：陸志安;

摘要：油茶是一種關鍵的木本油料植物，其產業發展既能促進當地就業，助力群眾脫貧致富，也能優化自然環境，達成經濟與生態雙重效益。傳統油茶生產存在管理技術不完善、產量不穩定等問題，影響其產業發展。鑒于此，以廣西國有三門江林場為例，重點闡述了林場概況及油茶產業現狀，分別從選地整地、施足基肥、選種、定植補植等方面深入探析油茶造林技術，并從除草培土、追肥、墾復、間作、樹形整理、適時采收、病蟲害防治等方面系統歸納油茶...

西林縣油茶造林技術與病蟲害防治措施————作者：吳照花;

摘要：油茶是一種重要的經濟林木，在廣西的栽培技術悠久，是當地傳統的優勢產業之一，具有顯著的綜合利用價值。為有效提升油茶的造林水平，促進區域群眾增收致富和鞏固鄉村振興，以西林縣為例，簡要闡述了西林縣油茶產業發展現狀，分別從選地、林地整理、苗木選擇、定植補植、撫育管理等5個方面深入探究油茶造林技術，并針對油茶炭疽病、油茶煙煤病、茶梢蛾、藍翅天牛等常見病蟲害提出對應的防治措施，旨在為西林縣乃至廣西地區的油茶產...

食品加工行業領域電線電纜的特殊需求與定制化設計————作者：武浩;

摘要：本文主要研究食品加工行業中的電線電纜。這一特殊的行業環境要求電線電纜必須具有抗菌防霉功能，才能應對微生物的滋生、承受高頻的清洗消毒和適應溫度的波動。為了適應這些要求，定制化的設計方案層出不窮，例如應用納米級抗菌材料，集成快速連接與斷開系統以及優化多層復合絕緣結構等、內嵌智能溫度監測功能，完善柔性抗拉設計，目的是增強電線電纜的性能，確保食品加工的安全和高效作業

崇左市香花油茶豐產栽培及病蟲害防治技術————作者：銀彬吾;肖葉群;湯雷吼;潘建雄;李小敏;

摘要：香花油茶是廣西崇左市重點推廣種植的油茶良種之一，在當地氣候環境和土壤條件下表現出優良的適應性和生長勢。為給當地香花油茶產業發展提供技術支持，進一步提高香花油茶的產量與質量，本文以派陽山林場所在地崇左市的香花油茶種植實踐為基礎，從林地選擇、整地挖穴、施放基肥、苗木選擇、合理栽植、幼林撫育和成林管理等7個方面詳細介紹了香花油茶的豐產栽培技術要點，并針對根腐病、煤污病、金龜子、油茶毒蛾、油茶尺蠖等常見病...

不同壓榨工藝花生油風味及煎炸性能研究————作者：崔言峰;宋立里;孫欽彩;張明華;邱一秀;

摘要：隨著生活水平提高，消費者愈加關注花生油品質與風味特性，而不同溫度壓榨工藝會使花生油理化性質及煎炸表現影響的系統研究尚不深入。本研究聚焦不同溫度壓榨花生油，探究其在酸價、過氧化值、色澤、風味物質等理化特性及煎炸時賦予食品的感官體驗。研究發現，高溫壓榨花生油在紅值、酸價、過氧化值及風味物質種類等方面呈現相應特點，且經煎炸實驗對煎炸饅頭片綜合評價后，得出中溫壓榨花生油煎炸效果更佳，本研究為合理選擇壓榨工...

面粉蛋白質含量對西式烘焙口感的作用分析————作者：蔡微;

摘要：西式烘焙食品的成品質量和風味表現受多種因素影響，其中面粉蛋白質含量作為決定口感和結構的重要參數，起著至關重要的作用。本文從面粉蛋白質的基本特性入手，系統分析了其在不同烘焙食品（如面包、蛋糕、曲奇、松餅等）中的應用效果，指出蛋白質含量對面筋網絡、產品膨脹性、透氣性及最終咀嚼感具有直接影響。在此基礎上，進一步探討了配方搭配、環境因素以及替代蛋白原料在實際烘焙中的調節與優化策略，為烘焙從業者在配料選型和...

電氣工程技術在食品加工安全控制中的應用策略研究————作者：吳濤;

摘要：食品安全關乎民生，是社會穩定的重要保障。隨著科技的進步，電氣工程技術的融合應用為食品安全控制提供了新的解決路徑。目前相關研究集中于食品加工的自動化與智能化，但存在工藝優化不足、質量檢測精度不高、預警體系不完善等問題。本文首先介紹了食品加工流程及安全控制要點，隨后重點探討了基于傳感器技術的實時監測、自動控制系統的流程優化、機器視覺的質量檢測以及大數據分析的安全預警等電氣工程技術在食品加工安全控制中的...

食品安全快速檢測方法研究進展————作者：汪杰;王劍萍;鄭丹;楊家鋒;吳蓓莉;

摘要：在現代社會，食品安全問題已成為公眾關注的焦點。為了有效預防食品安全事故的發生，快速檢測技術的研究與開發尤為重要。本文綜合分析了近年來食品安全快速檢測領域的研究進展，總結了當前主要的快速檢測方法，包括免疫分析法、色譜法、質譜法、分子生物學方法以及基于納米技術的傳感器檢測技術等。研究發現，納米技術的應用使得傳感器更加敏感和特異，免疫分析法由于其快速和高通量的特性正被廣泛應用于實驗室和現場檢測。文中還提...

基于液壓與機械集成的糧倉風機快速連接裝置研究————作者：張景景;呂騰飛;王朋;于水;劉一蓓;

摘要：隨著糧食儲存量的不斷增加，糧倉通風系統的效率和穩定性在保障糧食安全方面起著至關重要的作用。傳統的風機連接方式存在適配性差、操作繁瑣以及效率低下等問題，嚴重影響了糧倉通風的效果和儲糧質量。為此，本文提出了一種基于液壓與機械集成的風機快速連接裝置，旨在解決現有技術中的不足，該裝置結合了機械夾持和液壓微調技術，能夠實現風機與不同形狀、尺寸通風道口的快速、穩定連接。通過智能監測系統的集成，該裝置不僅提高了...

來賓市甘蔗機械化種植技術及推廣應用研究————作者：覃天劍;

摘要：來賓市作為廣西蔗糖重要區之一，其在甘蔗機械化種植技術方面的探索與實踐，既為當地甘蔗產業的發展提供了有力支持，也對整個甘蔗產業具有深遠的指導意義。為了切實提升甘蔗的產量和質量，推動甘蔗產業的穩健與長遠發展，以來賓市為例，簡要分析了來賓市甘蔗產業發展現狀，分別從選擇蔗田及整治、耕整地、種植、田間管理、采收、宿根蔗管理等方面深入探究來賓市甘蔗機械化種植技術，并提出強化技術傳播力度、優化種植技術、優化售后...

稻谷中硒元素的檢測技術及質量控制要點分析————作者：張慧;

摘要：硒作為人體必需的微量元素，在人體健康中扮演著至關重要的角色。稻谷作為全球主要糧食作物之一，其硒含量備受關注。準確檢測稻谷中的硒元素含量并嚴格把控檢測質量，對于評估稻谷營養價值、保障糧食安全以及指導富硒稻谷生產具有重要意義。本文詳細闡述稻谷中硒元素的檢測技術，包括原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質譜法、高效液相色譜-原子熒光光譜聯用技術等，分析了各檢測技術的原理、操作流程、優缺點，并探討了檢測過程中...

瀘州小吃的傳承與創新發展研究————作者：胡學才;徐甜甜;周文川;李亞楠;

摘要：瀘州小吃歷史悠久，具有顯著的文化和經濟價值，但在現代社會發展中面臨著技藝傳承困難、產業化不足、同質化競爭嚴重等問題。本文通過對瀘州小吃的文化內涵和發展現狀進行分析，探討了其在傳承發展過程中面臨的問題，運用SWOT分析，分析瀘州小吃的優勢、劣勢、機遇、威脅，提出建立技藝保護機制、推廣現代化管理理念、強化創新研發與標準制定、拓寬電商與旅游結合的銷售渠道等策略，以促進瀘州小吃傳統技藝的保護、文化內涵的延...

霍邱縣水稻生物源農藥應用現狀及對策建議————作者：馮曉霞;陳貴;尹維松;

摘要：霍邱縣的水稻種植活動，對于保障當地民眾的日常生活需求具有舉足輕重的作用。它不僅帶動了相關產業發展，更為農民帶來了實實在在的經濟效益。然而，病蟲害的頻發卻成了水稻健康生長的“攔路虎”，不僅影響了水稻的品質，還嚴重制約了產量的提升。在此背景下，農民應當高度重視作物病蟲害防治工作，在專業人員的引導下，加強對生物源農藥的應用。與此同時，有關部門與科研機構也應加大在水稻生物源農藥研發方面的投入，力求研制出更...

岑溪市油茶高產栽培及病蟲害防治技術————作者：甘桂鋒;

摘要：油茶作為一種常綠小喬木，不僅是廣西地區重要的木本食用油料作物，還因其在經濟和生態方面的突出價值而備受關注。為有效提升油茶的栽培水平，提高油茶的產量，推動油茶產業的穩健和高質量轉型，本文以岑溪市為例，詳細分析了岑溪市油茶產業現狀，從林地選擇、造林地清理、下基肥、良種選擇、植苗、撫育管理等6個方面系統總結油茶高產栽培技術要點，并闡述了油茶常見的炭疽病、軟腐病、油茶毒蛾、油茶尺蠖、茶籽象甲等病蟲害防控對...

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