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威寧短柱油茶不同表型果實的主要經(jīng)濟性狀和營養(yǎng)成分分析及評價————作者：劉海;胡蕖;郭少海;朱亞艷;寧選爭;趙奐敦;

摘要：選取在威寧地區(qū)分布較廣的4種不同果實表型的威寧短柱油茶（小果、糙果、青果、黃果）的成熟果實作為分析對象，測定4個品種的果實表型、經(jīng)濟性狀、微量營養(yǎng)成分和脂肪酸組成，應(yīng)用主成分分析法進行綜合評價，研究威寧短柱油茶不同表型果實的主要經(jīng)濟性狀和營養(yǎng)物質(zhì)變化，建立基于油茶果實的經(jīng)濟性狀和營養(yǎng)特性的綜合評價技術(shù)，探究不同品種威寧短柱油茶的加工適應(yīng)性。結(jié)果表明4個品種的果實形態(tài)有明顯的區(qū)別，小果的果實經(jīng)濟性狀...

青海主推春小麥品種品質(zhì)特性分析與綜合評價————作者：周文菊;張文韜;陳志國;張云;張成萍;郝靜;

摘要：以6個青海省目前生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的春小麥品種為研究對象，以營養(yǎng)品質(zhì)、物理品質(zhì)、磨粉品質(zhì)、加工品質(zhì)等18項為評價指標，采用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析等方法對其品質(zhì)特性進行分析和綜合評價。結(jié)果顯示，春小麥品種間加工品質(zhì)差異較大，青麥1號具有較高的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，以及較佳的加工品質(zhì)，青麥10號具有較好的磨粉品質(zhì)。相關(guān)性分析結(jié)果顯示18個品質(zhì)評價指標之間均存在相關(guān)性；主成分分析將18個指標轉(zhuǎn)化...

高壓靜電場處理對燕麥儲藏效果的影響————作者：文紹聰;張豆豆;羅康菁;狄建兵;

摘要：本文以“品燕4號”、“品燕10號”和“壩蕎1號”3個品種的燕麥為試材，通過50、150、250 kV/m高壓靜電場處理，并在室溫和冷庫儲藏，研究高壓靜電場處理對燕麥儲藏期間的硬度、咀嚼性、可溶性蛋白含量、脂肪含量、丙二醛含量、過氧化物酶活性和過氧化氫酶活性的影響。發(fā)現(xiàn)50 kV/m的處理組在提高燕麥的硬度、抑制丙二醛生成和延緩可溶性蛋白下降等方面效果最好，顯著改善了燕麥的儲藏品質(zhì)，并且在低溫條件下...

交聯(lián)劑聯(lián)合堿法改性對米糠水不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)和Pb²⁺吸附特性的影響————作者：閆雨晨;鹿保鑫;劉偉;曹家寶;王爽;張鈺書;

摘要：針對米糠水不溶性膳食纖維（RBIDF）對重金屬Pb²⁺吸附效能提升需求。通過酶法制備RBIDF，采用三偏磷酸鈉（STMP）和三聚磷酸鈉（STPP）作為交聯(lián)劑聯(lián)合堿法對RBIDF進行化學改性，系統(tǒng)研究改性前后理化特性、結(jié)構(gòu)和Pb²⁺吸附特性。通過掃描電鏡、傅里葉變換紅外光譜、X-射線衍射等多尺度結(jié)構(gòu)表征手段并結(jié)合準一級/準二級動力學模型解析RBIDF和C-...

纖維素酶輔助乙醇水提法制備菜籽油及其品質(zhì)研究————作者：姚軼俊;楊欣;楊冠杰;熊文飛;王立峰;

摘要：菜籽油傳統(tǒng)熱壓法操作簡單，能夠保留菜籽油的獨特風味，但高溫機械壓榨下菜籽油得率降低，且存在營養(yǎng)伴隨物含量少、毛油雜粕雜質(zhì)多、精煉步驟復(fù)雜等問題。基于此，本文在乙醇水提法的基礎(chǔ)上提出了纖維素酶輔助乙醇水提法（C-EAEP）這一新型菜籽油制備方法，得出制備菜籽油的最佳工藝條件為酶質(zhì)量分數(shù)1.5%，乙醇體積分數(shù)40%，料液比1:6，反應(yīng)時間2 h，該工藝條件下提油率達到92.91%。通過菜籽油的品質(zhì)分析...

基于HS-SPME-GC-MS分析次生休眠對稻谷儲藏期風味的影響————作者：董家琳;董雪;唐培安;

摘要：次生休眠是指原來不休眠或解除初生休眠的種子由于高濕、低氧、或缺乏光照等不適宜環(huán)境條件下重新進入休眠狀態(tài)的現(xiàn)象。處于次生休眠的種子，其呼吸及代謝活動減弱，進而影響其儲藏品質(zhì)及風味。然而，目前關(guān)于次生休眠對稻谷儲藏期間耐貯性及風味變化的研究較少。本研究利用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（HS-SPME-GC-MS），分析了粳稻及秈稻在次生休眠與未休眠狀態(tài)下儲藏期間揮發(fā)性物質(zhì)的變化，以探討次生休眠對稻谷風...

連翹精油脂質(zhì)體的制備及其抗氧化活性研究————作者：李世璽;王貴超;劉雪;周偉;

摘要：本研究采用乙醇注入法制備連翹精油脂質(zhì)體。以包封率作為評價指標，通過單因素法和響應(yīng)面法對連翹精油脂質(zhì)體的制備工藝進行了優(yōu)化，并對其粒徑大小、粒徑分布、Zeta電位、微觀形貌、貯存穩(wěn)定性、體外釋放和抗氧化活性進行了研究。結(jié)果表明連翹精油脂質(zhì)體的最佳制備條件為：磷脂酰膽堿（PC）和膽固醇的質(zhì)量比為4:1、吐溫-80質(zhì)量濃度為2.5 mg/mL，連翹精油質(zhì)量濃度為2.5 mg/mL。在此條件下所制備的連翹...

不同溫度和剪切速率下酥油的流變特性分析研究————作者：劉紅娜;岑懌萌;閆立奇;張哲川;丁波;楊具田;

摘要：酥油在高原地區(qū)被作為抵御高寒高海拔重要的能量來源，但酥油的品質(zhì)不穩(wěn)定且利用率不高從而限制了其在品質(zhì)改良、新產(chǎn)品開發(fā)以及對生物活性成分提取的應(yīng)用。本研究旨在探究不同溫度和剪切速率下不同品種酥油的流變特性。選取來自于甘肅省甘南牧區(qū)的牦牛、犏牛、奶牛酥油樣品，分別在5 ℃、25 ℃、35 ℃時對酥油樣品的穩(wěn)態(tài)和動態(tài)剪切流變性進行測定。通過改變剪切速率從0.01 s^-1到100 s<...

棒晶束解離凹凸棒石對鉛和鎘的體外吸附及在肉雞體內(nèi)沉積的影響————作者：岳東慶;徐歡;譚子超;陳躍平;溫超;周巖民;

摘要：本試驗旨在探究棒晶束解離凹凸棒石（以下簡稱解離凹凸棒石）對Pb和Cd的體外吸附作用以及對肉雞體內(nèi)沉積和肉雞抗氧化功能及肌肉品質(zhì)的影響。體外試驗比較常規(guī)和解離凹凸棒石在不同時間、濃度下對Pb和Cd的吸附作用；動物試驗選取320只1日齡愛拔益加肉雞隨機分為5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)8只雞（公母各半），飼喂基礎(chǔ)日糧（對照組）和基礎(chǔ)日糧中分別添加質(zhì)量分數(shù)為1.00%常規(guī)凹凸棒石及質(zhì)量分數(shù)為0.25%、0...

不同品種糯米加工油炸鍋巴的原料適宜性研究及評價體系建立————作者：朱佳琪;邵子晗;洪瑩;宋玉;陶澍;朱莉莉;彭天宇;劉超;梁進;曹磊;石磊;王虎;

摘要：為篩選適宜加工油炸鍋巴的糯米品種，建立糯米鍋巴加工適宜性評價體系，以安徽省主栽的10個品種糯米為原料，企業(yè)提供市售鍋巴的1個品種糯米為原料對照樣，測定糯米原料的理化、熱力學等性質(zhì)及油炸鍋巴的質(zhì)構(gòu)、感官等特性，結(jié)合相關(guān)性分析、回歸分析、主成分分析和層次分析，探討不同糯米加工適宜性并建立鍋巴綜合品質(zhì)的評價體系。通過主成分分析將糯米原料及鍋巴的19項理化指標簡化成5項指標，即淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀...

QuEChERS-超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜法測定谷物中34種真菌毒素————作者：蔡沅錕;張巍巍;錢承敬;丁子元;史曉梅;呂朝政;胡利明;姚子蔚;黃宏剛;

摘要：建立QuEChERS-超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜法（UPLC-HRMS）同時測定谷物中34種真菌毒素的方法。樣品經(jīng)乙腈:水:甲酸（84:14:2）混合溶液超聲提�。徊捎�2.0 g無水硫酸鎂、0.5 g N-丙基乙二胺（PSA）、1.0 g十八烷基鍵合硅膠吸附劑(C₁₈)凈化提取溶液。使用Waters Acquity UPLC BEH C₁₈

草珊瑚籽油的超臨界CO₂提取及脂肪酸組分與不皂化物成分分析————作者：崔嘉璐;楊東;姜紅宇;鄧勝國;黃光文;

摘要：草珊瑚[Sarcandra glabra （Thunb.） Nakai]為金粟蘭科多年生植物，至今還未見有對其果實油脂的專門報道。用超臨界CO₂提取法提取了湖南大瑤山生長的草珊瑚果實中的油脂，用氣相色譜儀對其脂肪酸組分進行了分析，用氣質(zhì)聯(lián)用儀進行了不皂化物成分分析，并測定了其主要理化性質(zhì)。結(jié)果表明：草珊瑚籽油的超臨界CO₂提取率為42.38%，油中有12...

基于誘捕器為主的綜合物理防治技術(shù)對延長倉房無蟲期的應(yīng)用效果分析————作者：彭洪恩;羅敏;淡潔;林澤亮;何澍;葉海軍;

摘要：本文為拓寬綠色儲糧技術(shù)手段，減少氮氣氣調(diào)成本，推行節(jié)能減損，因此應(yīng)用基于誘捕器為主的綜合物理防治技術(shù)，通過外防害蟲入侵感染和倉內(nèi)及時誘殺兩個途徑。試驗結(jié)果表明：基于誘捕器為主的綜合物理防治技術(shù)，能有效延長常規(guī)儲藏倉房無蟲期，特別是具有雙層頂結(jié)構(gòu)的大直徑筒倉，如試驗倉Q34倉兩次試驗無蟲期均約達6個月，有效減少氣調(diào)1～2頻次。其中外防害蟲入侵感染方面，120目防蟲網(wǎng)和大直徑筒倉的雙面膠黃膠布防治效果...

沙棘果油提取物工藝條件及抗炎活性的研究————作者：呂夢思;才藝;李朱;岳麗華;劉春海;高山;朱宏;

摘要：為研究沙棘果油中不飽和脂肪酸對潰瘍性結(jié)腸炎的影響，本文以沙棘果油為原料，利用尿素包埋法對沙棘果油中棕櫚油酸等不飽和脂肪酸進行富集，以得到不含棕櫚酸的沙棘果油提取物。在單因素基礎(chǔ)上，響應(yīng)面實驗確定最佳包埋條件，為沙棘果油制備高不飽和脂肪酸提取物提供參考。用脂多糖（LPS）刺激RAW 264.7細胞，建立細胞炎癥模型，研究沙棘果油提取物的抗炎活性。用CCK-8法檢測沙棘果油提取物對細胞存活率的影響，用...

葵花籽蛋白的組成、提取、功能特性及其應(yīng)用的研究進展————作者：史方丹;周際松;吳萍;邵家起;鄧乾春;肖軍霞;金偉平;鄧紫玙;向霞;彭登峰;

摘要：向日葵是我國的特色油料作物之一，我國葵花籽年產(chǎn)量約174萬噸，位居世界第四�？�花籽中含有豐富的蛋白質(zhì)（19.0%～27.1%）和脂肪（32.0%～51.6%），且其脂肪酸組成以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。制油是葵花籽的主要加工用途之一，壓榨后得到的餅粕中含有大量的蛋白質(zhì)，約30%～50%，且葵花籽蛋白的必需氨基酸含量豐富，比例相對均衡，其在人體內(nèi)的真實回腸消化率為85.6%，是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白...

儲糧害蟲植物源驅(qū)避物質(zhì)的研究和應(yīng)用————作者：王爭艷;羅瓊;樊芳蕾;汪新宇;陳利香;

摘要：長期、不合理的使用磷化氫和儲糧防護劑導(dǎo)致儲糧害蟲抗藥性的廣泛產(chǎn)生。因此，亟需開發(fā)安全高效的防治替代方法。由于具有活性組分多樣、在自然環(huán)境中易降解、對非靶標生物低毒等優(yōu)點，植物源驅(qū)避物質(zhì)在儲糧害蟲綜合治理中有較大的應(yīng)用潛力。但是，目前國內(nèi)外對儲糧害蟲植物源驅(qū)避物質(zhì)的研究大多停留在植物材料的篩選和有效成分的鑒定，缺乏實際應(yīng)用效果的評價。因此，本文總結(jié)了儲糧害蟲驅(qū)避物質(zhì)活性測定方法、具有驅(qū)避活性的植物及...

燕麥蛋白/殼聚糖復(fù)合顆粒穩(wěn)定的高內(nèi)相乳液及其作為烘焙專用油脂的應(yīng)用————作者：高成成;滕漢壯;湯曉智;

摘要：本文采用美拉德反應(yīng)和靜電復(fù)合兩種方式制備了燕麥蛋白/殼聚糖復(fù)合顆粒穩(wěn)定高內(nèi)相乳液，并用于替代黃油，對比了黃油和高內(nèi)相乳液面團和曲奇餅干的性質(zhì)，以期增加對高內(nèi)相乳液作為黃油替代品的理解。結(jié)果表明美拉德反應(yīng)制備的顆粒穩(wěn)定的高內(nèi)相乳液比靜電復(fù)合制備的顆粒穩(wěn)定的高內(nèi)相乳液具有更小的液滴和更高的表面電位。當黃油的質(zhì)量分數(shù)10%時被乳液替換時，黃油面團和兩種高內(nèi)相乳液面團的比重、硬度無顯著差異，面團的黏彈性與...

采后干燥對油茶籽油脂質(zhì)輪廓的影響————作者：孫詩曼;崔茂凱;李慶楊;周凌原;湯富彬;劉毅華;

摘要：本研究運用脂質(zhì)組學技術(shù)，對油茶籽油三種不同干燥方式（冷凍干燥、熱風干燥與自然干燥）下脂質(zhì)輪廓進行了全面分析，并借助正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）揭示了干燥溫度對脂質(zhì)組成差異的影響。結(jié)果表明：油茶籽油中共鑒定出5大類、23個脂質(zhì)亞類、167種脂質(zhì)成分。干燥對鏈長和不飽和度具有顯著影響，尤其是中短鏈（碳鏈長度介于8至40之間）的變異系數(shù)達到了156.54%。鑒定出35種溫度敏感脂質(zhì)（TSPs...

水酶法提取芍藥籽油工藝優(yōu)化及其抗氧化性的研究————作者：王婉婷;張興德;馬麗;邢小兵;李海龍;韓佩佩;余浩婷;馬佳卉;劉佳新;

摘要：本文以芍藥籽為原材料，首先，采用水酶法提取芍藥籽油，以提取率為評價標準，通過單因素考察了酶解時間、酶質(zhì)量分數(shù)、料液比和氯化鈣與原料比例對芍藥籽油提取率的影響，并采用響應(yīng)面優(yōu)化確定最佳提取工藝；其次，應(yīng)用GC-MS對水酶法提取芍藥籽油中的脂肪酸組成和相對含量進行分析；最后，采取DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法對其體外抗氧化活性進行測定。結(jié)果表明，水解酶法最佳工藝為料液比1︰4.49，酶質(zhì)量...

玉米象在糧堆內(nèi)部分布規(guī)律與誘捕數(shù)量的相關(guān)性研究————作者：付豪;汪中明;崔淼;張營;周顯青;

摘要：為了探索玉米象種群動態(tài)及發(fā)生發(fā)展規(guī)律，指導(dǎo)糧堆內(nèi)害蟲的監(jiān)測以及防治。本研究以玉米象成蟲為對象，分別設(shè)置0.5、1、2和4頭/kg 4個梯度蟲口密度，在1.6 t小麥糧堆中構(gòu)建15個監(jiān)測點，連續(xù)采集14 d的數(shù)據(jù)，分析玉米象在試驗糧堆內(nèi)的分布規(guī)律及蟲口密度與誘捕數(shù)量的關(guān)系。研究結(jié)果表明，在溫濕度穩(wěn)定時玉米象成蟲糧堆內(nèi)部存在時間連續(xù)性；水平方向上，在2、4頭/kg時中心位置與半半徑位置的OITD-PI...

　　中國糧油學報來自網(wǎng)友的投稿評論：

• 畫個圈圈兜住幸福

  11月投稿3月初錄用，3個外審專家中有兩個同意錄用，一個不同意，期間退修過一次，和編輯溝通很順利，個人要求彩印，版面費3000。

  2023-03-10 17:48

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