摘要：餐飲空間設計主要是通過對餐飲環(huán)境整體空間的把握，以現(xiàn)代審美需求來打造充滿時代感、藝術(shù)感的餐飲空間，結(jié)合現(xiàn)代新型材質(zhì)和燈光營造出時尚、溫馨的氣氛，使之有舒適感并富有文化品味。
　　關(guān)鍵詞：餐飲空間，裝飾圖案，室內(nèi)設計
　　隨著社會的發(fā)展和人們需求層次的提高,人們對餐飲環(huán)境的要求越來越高。如何設計出高品位并符合消費者的心理的人性化用餐空間,這是現(xiàn)代設計師面臨的一大難題。
　　一.餐飲空間設計的內(nèi)容及流行風格
　　餐飲空間屬于公共建筑室內(nèi)設計，有附屬于飯店賓館建筑室內(nèi)設計，是必需的建設項目之一；也有獨立設置的門面。餐飲空間的主題設計是整個設計的首要環(huán)節(jié)，現(xiàn)代的主題大概可以分為以下幾類：異域風情、懷舊復古、本土文化、農(nóng)家風味、音樂主題、電腦科技主題等。餐飲市場是由不同需求的客人所組成的消費群體，除了滿足最基本的需求外，還希望通過吃來放松神經(jīng)，滿足精神方面的需求。所以餐飲必須融入文化的含量，抓住客戶的心理需求，確定有深度的餐飲文化主題，讓客戶吃出品味、吃出文化、吃出情調(diào)。
　　餐飲空間設計包含的內(nèi)容可歸納為進餐與飲食兩類，前者如宴會廳、中西餐館、風味餐廳等；后者如飲料店、點心店、小吃店、快餐店、酒吧、咖啡廳、茶餐廳等。餐飲類型不同，空間設計在內(nèi)容和形式上就有較大的差異，總的來說，餐飲設計為就餐者提供一個美觀雅致的就餐環(huán)境，為經(jīng)營者創(chuàng)造一個利潤空間，而設計師需考慮環(huán)境對顧客的心理活動及影響，只有賦予傳統(tǒng)的餐廳以新的設計概念，才能捕捉到誘人的商機。
　　餐飲空間的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。有關(guān)的主要空間有如下幾種：顧客用空間、管理用空間、公共用空間等。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素，餐飲設施應有效地利用好空間，由點、線、面、立體綜合而給人以美感。設計除了包括對店內(nèi)空間做最經(jīng)濟有效的利用外，店內(nèi)用餐設備的合理配置也很重要，如餐桌、椅以及櫥柜、架等的擺放也應有一定的比例標準，以體現(xiàn)均衡美，同時各種設備應各有相當?shù)年P(guān)系空間，以求能提供有水準的服務。
　　二、傳統(tǒng)裝飾圖案的分類及其思維理念
　　中國傳統(tǒng)圖形藝術(shù)源遠流長，幾千年傳統(tǒng)吉祥圖案及紋樣經(jīng)逐步挖掘、變化和改造成為企業(yè)形象標志，有方勝、云紋、如意紋、回紋、水紋、太極八卦、中國結(jié)等。雖然傳統(tǒng)圖形在各個時期的風格不同，但在表現(xiàn)手法上傳統(tǒng)圖形都有一些共同的特征，比如點的應用，我們看到彩陶圖案上，有在同心圓中畫上一個點，正好說明當時人們生活的愉快。在民間，用點組成圖案更別具一格、花樣翻新，以左圖的藍印花布為例，可以看出民間圖案中在點的運用上不繁瑣、不做作，表現(xiàn)出中國圖案的民族特色和高超的藝術(shù)水平。
　　中國人自古喜愛吉祥圖案，家居中的地毯、刺繡、家具、日用品中的陶器，服裝中的圖案與首飾配件等都體現(xiàn)著對吉祥圖案的鐘情。吉祥圖案的主題大多為表現(xiàn)豐足、喜慶、幸福、平安、多子、長壽、升官發(fā)財，還有各種象征寓意的祥禽瑞獸(如麒麟、鳳凰、十二生肖等)以及各式紋樣符號(如福祿壽、萬字紋、祥云紋等)為題材，用以祈求吉祥，避免災難。傳統(tǒng)吉祥圖案拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風格和民族語言在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括：龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。設計應以“中國元素”的創(chuàng)作素材作為背景和依托，顯示其獨有的魅力和旺盛的生命力。它不單是傳統(tǒng)文化的象征，更是吸取所有優(yōu)秀文化經(jīng)過高度提煉的因子，不是形式上的視覺符號，而是一種精神內(nèi)核。
　　三、餐飲空間設計中傳統(tǒng)裝飾圖案應用提煉研究
　　餐飲空間的設計被人們越來越重視，通過各種傳統(tǒng)裝飾材料來維系人們的歷史情結(jié)，裝飾或裝飾物的合理運用能增加餐廳的情趣，給客人四季如春的感覺。傳統(tǒng)裝飾材料的魅力值得今天的設計師去挖掘和豐富，體現(xiàn)餐飲空間獨特的魅力。
　　家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺要素，中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，除直接運用傳統(tǒng)家具的形式外，也可將傳統(tǒng)家具進行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的餐廳中得到了廣泛應用，而正宗明清式樣的家具則更多地應用于小型雅間當中。
　　中國字畫具有很好的文化品味，同時也是很好的裝飾品。古玩、工藝品也是常見的點綴品，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕、瓷器等，對于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁燈的處理方法，配以頂燈或底燈，會達到意想不到的視覺效果。而在旅游飯店的空間設計上，熟悉風味餐飲獨特點，抓住地方風土人與情，配合當?shù)乩L畫、圖案、雕塑、陶瓷器皿等，可以使旅游者強烈地感受到當?shù)孛耧L民俗，總之，只要設計新穎獨特，一定會給就餐者留下深刻美好的回憶。
　　西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
　　此外，將燈具造型和室內(nèi)裝飾巧妙的結(jié)合，就餐單元的照明與其私密性結(jié)合起來，也為餐飲空間的設計增色不少，頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風格的金屬磨砂燈，墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈，傳統(tǒng)中式宮燈應根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。
　　綠化是室內(nèi)設計中經(jīng)常采用的裝飾手段，在餐飲空間中，為了表達某個主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設計室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。有用于點綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無論是植物的色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺效果。
　　
　　參考文獻：
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