近年來，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品業(yè)中的重要組成部分，現(xiàn)代食品的加工過程實際上就是添加劑使用的過程，食品添加劑能夠給食品帶來外觀上和口感上的改變，延長食品的保質(zhì)期，但是不合理的添加也會威脅到食品的安全。本文就以此為中心，結(jié)合工作實際，對當前食品添加劑的使用對食品安全的影響問題進行分析，并提出具體的解決措施。

　　《食品工業(yè)》一貫堅持為食品企業(yè)和食品科技人員服務(wù)的辦刊宗旨，重點宣傳報道我國食品工業(yè)領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展動態(tài)和新產(chǎn)品的開發(fā)，介紹食品及食品工業(yè)相關(guān)的工藝、裝備、原材料、包裝材料、新產(chǎn)品、流通、綜合利用等方面的科技論文和最新科研成果、試驗報告以及國內(nèi)外食品制造、開發(fā)、市場、技術(shù)的發(fā)展信息，涉及面廣，實用性強，具有權(quán)威性、實用性和指導(dǎo)性，是食品行業(yè)技術(shù)人員和管理者的良師益友，在全國食品界具有深遠影響。

　　一、食品添加劑對食品安全的影響

　　對于食品工業(yè)來講，食品添加劑的使用既能夠延長食品的保藏期限，如防腐劑能夠降低微生物的蔓延而引起的食品變質(zhì)現(xiàn)象，抗氧化劑能夠推遲食品的氧化變質(zhì)，同時，食品添加劑還能夠改善食品的色香味，如著色劑或者是香料等，都能夠給食品帶來不同的視覺和味覺的享受。但是隨意的添加或者不科學(xué)的添加將會威脅到食品的安全。下面本文就對當前食品添加劑對食品安全的影響問題進行分析。

　　首先，超范圍且超限量使用食品添加劑的現(xiàn)象較為嚴重。《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中，對于各種添加劑的使用范圍和用量都有著明確的規(guī)定，超出限定就會給食品的安全帶來一定的威脅。但是食品加工企業(yè)為了降低成本，獲得較高的經(jīng)濟效益，經(jīng)常會使用超過規(guī)定的食品添加劑，這種案例屢見不鮮。

　　其次，非食品添加劑的濫用現(xiàn)象較多。非食品添加劑通常是工業(yè)使用的，但是其能夠更好的改變食品的味覺，因此企業(yè)為了經(jīng)濟效益經(jīng)常使用非食品添加劑，這種食品流通到市場上，給食品的安全帶來了嚴重的威脅。如多種品牌的奶粉中都被查出含有工業(yè)添加劑。

　　最后，劣質(zhì)食品添加劑的大量使用。一般來講，劣質(zhì)的食品添加劑中都含有大量的鉛、汞等有害物質(zhì)，盲目的使用將會誘發(fā)食品安全隱患問題。這些都是目前食品工業(yè)中存在的嚴峻的問題。

　　二、有效控制食品添加劑不良影響的措施

　　上文中從三個方面簡單的分析了當前食品添加劑的使用問題對于食品安全的影響，這些影響基本上都是消極的，造成了大量的食品安全隱患問題，基于此，需要采取科學(xué)的措施有效的控制食品添加劑對食品安全的不良影響。下面本文就針此問題提出幾點具體的解決措施。

　　首先，需要積極的引導(dǎo)食品企業(yè)嚴格對食品添加劑的使用進行把關(guān)，并落實相關(guān)的責任機制。食品企業(yè)始終是食品安全的第一責任人，因此說，為了有效控制食品添加劑的不良影響，企業(yè)需要發(fā)揮其主導(dǎo)作用，對食品添加劑的使用進行嚴格的把關(guān)。具體來講，需要從以下幾個方面展開。

　　第一，企業(yè)需要從外部建立起食品安全責任機制。從當前的情況來看，盡管相關(guān)法律規(guī)定了食品企業(yè)對于保障食品安全的相關(guān)責任，但是從企業(yè)的日常檢查、專項檢查和各級質(zhì)量檢查的情況來看，企業(yè)在確保食品安全方面存在著一定的問題，責任意識較為淡薄，并且對食品質(zhì)量的管理不到位，在這種情況下，必須要建立起完善的企業(yè)責任機制，落實企業(yè)主體的責任，并且要遵守相關(guān)的法律規(guī)定。

　　第二，企業(yè)需要從內(nèi)部推動食品安全機制的建立。最為相關(guān)責任人，需要確保食品安全管理工作的貫徹和落實，并且需要簽訂相關(guān)的責任書，使食品企業(yè)的法定代表人能夠更好的履行食品安全的管理責任和義務(wù)。在此基礎(chǔ)上，還需要進一步加強企業(yè)的食品質(zhì)量安全意識，在預(yù)防為主方針的推動下，建立健全完善的食品質(zhì)量安全考核體系，并且要加強對食品生產(chǎn)者的教育活動，使其在食品生產(chǎn)的過程中能夠更好的開展工作。與此同時，還需要建立起食品企業(yè)的質(zhì)量安全誠信體系和等級評價制度，并且充分的發(fā)揮輿論監(jiān)督的作用，這樣能夠更好的保證食品的安全性。

　　其次，需要充分的調(diào)動各方的資源優(yōu)勢，加強對食品安全的保障工作。食品安全問題不僅僅是企業(yè)的問題，需要充分的調(diào)動社會各方力量，才能夠更好的保障食品的安全。一般來講，醫(yī)學(xué)院校對于食品衛(wèi)生和食品營養(yǎng)都有研究，而輕工院校和化工院校對于食品添加劑的問題也有深入的研究，要想更好的確保食品安全，控制食品添加劑對于食品的不良影響，各領(lǐng)域各部門需要進行合作，相互配合，充分發(fā)揮資源的優(yōu)勢作用，更好的提升食品的安全性和質(zhì)量性。

　　三、結(jié)束語

　　近年來，食品安全問題頻發(fā)，其中一個主要的原因就是食品添加劑的不合理利用。 食品添加劑在提升食品保質(zhì)期，改善食品味道方面起到了一定的作用，但是過量的使用也會威脅到食品的質(zhì)量，誘發(fā)安全問題，因此說一定要合理控制添加劑的應(yīng)用。本文就以此為中心，在分析了食品添加對于食品安全影響的基礎(chǔ)上，提出了幾點控制的措施，希望能夠?qū)�今后的工作起到一定的幫助作用，確保食品的安全性。

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