摘　要：人類的餐飲文化不斷沖撞與融合，無數(shù)的餐飲裝置也應(yīng)運(yùn)而生。科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了世界的空前巨變，也推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。射頻識別技術(shù)(RFID)又稱無線射頻識別，自第二次世界大戰(zhàn)以來RFID廣泛地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，在餐飲方面尤為顯著，例如食堂自助計(jì)價(jià)系統(tǒng)、智盤、自選餐廳快速結(jié)算系統(tǒng)等。

　　關(guān)鍵詞：RFID;餐飲業(yè);自助計(jì)價(jià)裝置

　　智能手機(jī)、智能家具、智能廚房等這些智能裝置的問世極大程度地方便了人們的生活，減輕了人們的負(fù)擔(dān)，人們的生活也變得越來越依賴智能化所帶來的好處。智能是一種趨勢，未來的生活中，人們將每時(shí)每刻都享受著科技進(jìn)步所帶來的成果。餐飲行業(yè)也逐漸向高科技邁進(jìn)，人們就餐越來越注重省時(shí)、便捷。

　　推薦期刊：《餐飲世界》雜志為餐飲經(jīng)營管理者和廣大廚師傾力打造“餐飲前沿”和“時(shí)尚廚藝”兩大板塊，各設(shè)若干欄目，供您閱讀或投稿選擇。“餐飲前沿”傾情關(guān)注餐飲業(yè)最新動(dòng)態(tài)，獨(dú)家報(bào)道餐飲業(yè)熱點(diǎn)問題，全面交流經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特的視角，鮮活的觀點(diǎn)為您展現(xiàn)中國餐飲業(yè)前沿信息。“時(shí)尚廚藝”大師潑墨、名廚點(diǎn)彩，多彩的各地美食，一道道經(jīng)典美味展現(xiàn)在您的面前，讓您在識書、聞香中學(xué)藝，在廚門五味的世界里縱橫馳騁。

　　1傳統(tǒng)的計(jì)價(jià)方法

　　目前大多數(shù)的食堂和飯店還是延續(xù)最傳統(tǒng)的銷售方法。拿食堂舉例，學(xué)生首先排隊(duì)等待，然后選完餐品后，由食堂的工作人員口頭計(jì)算并將最終價(jià)格輸入打卡器，由學(xué)生打卡結(jié)算。這種方式不僅浪費(fèi)浪費(fèi)學(xué)生排隊(duì)等待的時(shí)間，還增加食堂老板發(fā)的人力成本，而且口頭結(jié)算產(chǎn)生錯(cuò)誤的概率較高，不利于科學(xué)化銷售。

　　比較先進(jìn)一點(diǎn)的地方則采用食堂自助計(jì)價(jià)系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)價(jià)，例如浙江理工大學(xué)、上海交大閔行校區(qū)第一食堂、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等。這種方式是由工作人員將菜品提前裝入植入射頻芯片的盤子內(nèi)，學(xué)生選擇完自己所需的菜品后排隊(duì)將盛菜的托盤放在自助計(jì)價(jià)結(jié)算臺結(jié)算。國內(nèi)許多的餐飲店，例如自助火鍋、自助餐廳，以及國外例如日本的回轉(zhuǎn)壽司餐廳也是用這種方式計(jì)價(jià)。這種方式雖然比傳統(tǒng)方式方便、高效，但仍存在浪費(fèi)、排隊(duì)、不能隨心打飯等問題[1]。

　　2新型自助計(jì)價(jià)裝置介紹

　　2.1產(chǎn)品構(gòu)建

　　1)打卡勺。我們把用于打飯的勺子進(jìn)行改良，在把手處安裝一個(gè)打卡器(可顯示余額)，打卡器內(nèi)部的智能芯片與感應(yīng)屏相互傳遞信息。打卡器側(cè)面有一個(gè)插卡口，人們通過把手處的按鈕控制打飯的開始和結(jié)束。

　　2)帶有稱重功能感應(yīng)屏。該稱重感應(yīng)屏是一個(gè)帶有盛飯凹槽矩形構(gòu)造，凹槽處可以放置售賣飯菜的餐盤，便于餐盤的清潔。感應(yīng)屏每個(gè)凹槽的單價(jià)需要提前輸入(長期使用，輸入一次即可)。

　　2.2技術(shù)分析

　　1)RFID(射頻識別技術(shù))。“RFID是一項(xiàng)利用射頻信號通過空間耦合實(shí)現(xiàn)無接觸信息傳遞并通過所傳遞的信息達(dá)到識別目的的非接觸式自動(dòng)識別技術(shù)，它通過射頻信號自動(dòng)識別目標(biāo)對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識別工作無需人工干預(yù)，可同時(shí)識別多個(gè)標(biāo)簽，操作快捷方便”[1]。“一套完整的RFID系統(tǒng)，是由閱讀器(Reader)與電子標(biāo)簽(TAG)及應(yīng)用軟件系統(tǒng)三個(gè)部份所組成。其工作原理是Reader發(fā)射一特定頻率的無線電波能量給(TAG)，用以驅(qū)動(dòng)(TAG)電路將內(nèi)部的數(shù)據(jù)送出，此時(shí)Reader便依序接收解讀數(shù)據(jù)，送給應(yīng)用程序做相應(yīng)的處理”[2](來源FRID世界網(wǎng))

　　2)稱重功能感應(yīng)屛原理。“該裝置類似于手機(jī)觸摸屏，餐盤底部有一層傳感裝置，能夠感受壓力。當(dāng)餐盤壓力減少時(shí)，稱裝置精確計(jì)量并和單價(jià)結(jié)合通過RFID技術(shù)將信息傳輸給打卡勺內(nèi)部芯片”[3]。

　　2.3應(yīng)用流程

　　以食堂為例：學(xué)生打飯的時(shí)候，將飯卡插入打卡器中，隨心挑選飯菜種類和多少。打飯結(jié)束，按下按鈕(如果打飯結(jié)束不按按鈕將無法拔出飯卡)，飯卡自動(dòng)退出前前會(huì)顯示消費(fèi)價(jià)格和卡內(nèi)余額。若在麻辣燙、火鍋店類店鋪內(nèi)，顧客進(jìn)門先買卡，拿到打卡勺自主選購，就餐完畢后到收銀臺退卡及余額或只退卡，方便下次進(jìn)店消費(fèi)。

　　3應(yīng)用前景

　　隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的飛速發(fā)展，便捷、高效的智能化生活逐漸成為大眾普遍的追求。根據(jù)《青年時(shí)報(bào)》的報(bào)道，早在2013年，西湖電子集團(tuán)首先應(yīng)用了一臺餐飲快速結(jié)算系統(tǒng)，打飯全程不超過一分鐘，使選餐到結(jié)算的過程都快捷而有序。由此可見，自助計(jì)價(jià)裝置的應(yīng)用前景是非常可觀的。

　　這種裝置可以廣泛應(yīng)用于食堂、快餐餐廳和自助餐廳等，潛在客戶群體十分龐大。根據(jù)百度網(wǎng)發(fā)布的市場調(diào)研數(shù)據(jù)，全國共有31225所高中階段教育學(xué)校、近10萬所中學(xué)、普通高等教育學(xué)校和成人高等教育學(xué)校2322所，但是應(yīng)用自助計(jì)價(jià)系統(tǒng)的卻是寥寥無幾，所占市場份額很少。

　　本產(chǎn)品與智盤相比，智盤每盤菜的量是一定的，容易造成浪費(fèi)現(xiàn)象，而本產(chǎn)品可以自己選擇飯菜量;在計(jì)價(jià)的時(shí)候更省時(shí)高效，智盤需要到指定的結(jié)算區(qū)去結(jié)算而本產(chǎn)品采用的是在勺子上的計(jì)價(jià)器上直接完成結(jié)算，不需排隊(duì)。

　　4結(jié)束語

　　“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，特別是在21世紀(jì)這個(gè)充滿創(chuàng)造力的時(shí)代，希望所有的理想能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，使人們的雙手從傳統(tǒng)繁雜的工作模式中解放出來，把更多的精力運(yùn)用在更有價(jià)值的事情上。我們相信這種自助計(jì)價(jià)裝置優(yōu)于市面上已有的產(chǎn)品，接下來會(huì)繼續(xù)進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)，尋找高技術(shù)人員加入，爭取產(chǎn)品早日上市，早日服務(wù)于人民。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]趙海舟.無線射頻識別(FRID)技術(shù)在圖書管理中的應(yīng)用.[J].中國職工教育,2014(2):138.

　　[2]李云飛.李沛.淺析物聯(lián)網(wǎng)射頻識別技術(shù)安全問題及對策.[J].計(jì)算機(jī)光盤軟件與應(yīng)用,2011(22):134.

　　[3]江天亮.淺談基于T89C2051的RFID技術(shù)的實(shí)現(xiàn).[J].電子技術(shù),2013(5):24-26.