《餐飲世界》餐飲經(jīng)濟(jì)雜志，創(chuàng)刊于2001年，是由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)聯(lián)合主辦的大型會(huì)刊，它凝聚業(yè)內(nèi)兩大權(quán)威社團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，集權(quán)威性、專業(yè)性、實(shí)用性為一體，專為業(yè)內(nèi)和相關(guān)行業(yè)人士及廣大餐飲愛好者提供全方位服務(wù)。改版后的《餐飲世界》更貼近廣大廚師和餐飲管理者的要求，內(nèi)容上更為豐富，圖片更加精美，裝幀更為時(shí)尚。

　　《餐飲世界》雜志為餐飲經(jīng)營(yíng)管理者和廣大廚師傾力打造“餐飲前沿”和“時(shí)尚廚藝”兩大板塊，各設(shè)若干欄目，供您閱讀或投稿選擇。“餐飲前沿”傾情關(guān)注餐飲業(yè)最新動(dòng)態(tài)，獨(dú)家報(bào)道餐飲業(yè)熱點(diǎn)問題，全面交流經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特的視角，鮮活的觀點(diǎn)為您展現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)前沿信息。“時(shí)尚廚藝”大師潑墨、名廚點(diǎn)彩，多彩的各地美食，一道道經(jīng)典美味展現(xiàn)在您的面前，讓您在識(shí)書、聞香中學(xué)藝，在廚門五味的世界里縱橫馳騁。

　　餐飲世界雜志欄目設(shè)置

　　焦點(diǎn)、餐館精英、飲食文化、技藝經(jīng)典、飲食養(yǎng)生、五洲傳真、名題名店、經(jīng)營(yíng)真言

　　餐飲世界雜志榮譽(yù)

　　上海圖書館館藏國(guó)家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)全文收錄期刊

　　餐飲世界雜志社征稿要求

　　1、《餐飲世界》文稿應(yīng)資料可靠、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、具有創(chuàng)造性、科學(xué)性、實(shí)用性。應(yīng)立論新穎、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠，文責(zé)自負(fù)(嚴(yán)禁抄襲)，文字要精煉。

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　　閱讀推薦：食品與發(fā)酵科技

　　《食品與發(fā)酵科技》食品科技雜志，創(chuàng)于1973年，是由國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報(bào)》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。

　　餐飲世界最新期刊目錄

“第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)”在龍城常州啟幕

摘要：<正>9月23日，由江蘇省商務(wù)廳指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、常州市人民政府主辦的“第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)”在龍城常州拉開帷幕。第十三屆全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛卿，文化和旅游部國(guó)際交流與合作局一級(jí)巡視員鄭浩，江蘇省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)姜昕，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，常州市人大常委會(huì)副主任戴士福，常州市人民政府秘書長(zhǎng)周承濤，常州市人民政府副秘書長(zhǎng)石江水，常州市商務(wù)局黨組書記

“第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)常州地方特色產(chǎn)業(yè)考察”活動(dòng)圓滿結(jié)束

摘要：<正>9月24日，為深入了解常州的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)組織“第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)”參會(huì)嘉賓對(duì)常州地方特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行考察。活動(dòng)首站考察的是歷史悠久的常州青果巷。青果巷是常州古老街巷之一，有著“江南名士第一巷”的美譽(yù)，其歷史彰顯了常州古老的歷史文化，蘊(yùn)藏的傳統(tǒng)美食也是常州特色的瑰寶

“中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話暨國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演”在常州舉行

摘要：<正>9月23日下午，中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話暨國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演在常州舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、副會(huì)長(zhǎng)武力、秘書長(zhǎng)趙文珂、會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁，江南美食研究院理事長(zhǎng)兼院長(zhǎng)周家林，中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司黨委委員、總經(jīng)理助理林淑玲，以及來自全球各地的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、特邀副會(huì)長(zhǎng)、分支機(jī)構(gòu)主席、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)代表

“中華飲食文明與中華節(jié)氣菜座談會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)2023年會(huì)”在常州召開

摘要：<正>9月24日，“中華飲食文明與中華節(jié)氣菜座談會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)2023年會(huì)”在常州龍城書院召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、秘書長(zhǎng)趙文珂，飲食文化專家工作委員會(huì)主席杜莉、副主席周家林、榮譽(yù)顧問萬建中教授、苑洪琪研究館員以及來自全國(guó)的專家委員參加會(huì)議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲、益海嘉里金龍魚集團(tuán)遼寧區(qū)域負(fù)責(zé)人楊濱、中國(guó)輕工業(yè)出版社總助林淑玲

“2023第三屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽”圓滿結(jié)束

摘要：<正>9月22日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、江蘇常州市人民政府聯(lián)合主辦的“2023第三屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽”在常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校圓滿結(jié)束。來自全國(guó)部分省市的72位選手同場(chǎng)競(jìng)技，一展風(fēng)采。通過各菜系名廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪各地節(jié)氣菜菜品，充分展現(xiàn)各地飲食文化、物產(chǎn)和烹飪技法，促進(jìn)全國(guó)各大菜系相互學(xué)習(xí)交流。此次邀請(qǐng)賽為團(tuán)隊(duì)賽，每隊(duì)2人

“2023深圳SIAL西雅國(guó)際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽”圓滿結(jié)束

摘要：<正>8月28日至29日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)承辦，《餐飲世界》雜志社協(xié)辦的“2023深圳SIAL西雅國(guó)際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽”在深圳福田會(huì)展中心圓滿結(jié)束。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明，深圳市商務(wù)局副局長(zhǎng)周明武，SIAL集團(tuán)首席執(zhí)行官Nicolas Trentesaux，美國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事Lisa K.HELLER

《大粵菜》

摘要：<正>作為粵菜的發(fā)源地，“食在廣州”的品牌天下聞名，“廣州味道”遠(yuǎn)播海外。飲食，是廣州和嶺南的亮麗名片，也是中華文化優(yōu)良傳統(tǒng)的重要方面。近年來，大粵菜系的菜式，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新，不斷進(jìn)步。關(guān)于粵菜問題，廣州的學(xué)者也從各方面作出深入的研究，近兩年已陸續(xù)出版了多種有關(guān)粵菜的著作。有學(xué)者從典籍爬梳粵菜的發(fā)展，作出細(xì)致深刻的稽考；有學(xué)者根據(jù)科學(xué)

《尋常味·品江南》

摘要：<正>常州，這座古老而神秘的江南名城，它承載著2500多年的歷史與文化。歷史的沿革與現(xiàn)代文明在這里交融，讓這座有著300多萬人口的歷史名城魅力四射。其中江南景色與常州美食融會(huì)貫通，造就了如今常州美食的一個(gè)傳說。由常州市商務(wù)局主編的《尋常味·品江南》一書，旨在收錄一座城市平凡又溫情的味蕾記憶，探索一座城市在傳承本味中融匯創(chuàng)新

老饞放翁文眼中的美食

摘要：<正>陸游，字務(wù)觀，號(hào)放翁，晚號(hào)龜堂老人。詩文語言流暢、章法謹(jǐn)嚴(yán)，充滿了氣吞殘?zhí)數(shù)膼蹏?guó)主義精神、民族氣節(jié)與生活美學(xué)，代表著宋韻文化的氣度，是兩宋最高產(chǎn)的詩人，僅流傳下來的詩就有九千余首，其中有關(guān)飲食的就有千余首；在他的筆記中既能見到典章制度，又能見到皇家飲食，還能涉獵山野蔬食，他食以寄志，自比老饞，在《戲詠鄉(xiāng)里食物示鄰曲》詩中寫道：“老饞自覺筆力短，得一忘十真堪咍。”下面從三個(gè)層面探究他文眼中的宋...

酸菜雪花牛肉：一款民間食材的階級(jí)跨越————作者：王海東;

摘要：<正>酸菜，在東北是一款再普通不過的食材。說它普通，是因?yàn)樵跂|三省乃至整個(gè)北方地區(qū)，家家戶戶都會(huì)吃酸菜，而且要吃自家腌制的酸菜。這就奠定了這款食材首要的神奇之處：個(gè)性化。白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經(jīng)過霜打后的白菜，味道才特別鮮美。于是，每年立冬一到，就是北方冬儲(chǔ)大白菜的時(shí)候。早些年

溫良恭順——牛————作者：徐龍;

摘要：<正>2015年5月初，參加了在羅克漢普頓舉辦的“澳洲牛肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)（Beef Australia Trade Fair）”。這個(gè)每三年一屆的盛會(huì)，吸引著全球的牛業(yè)人士。會(huì)場(chǎng)設(shè)立在一個(gè)大型體育場(chǎng)內(nèi)外，來自世界各地幾十個(gè)不同品種、形態(tài)和毛色各異的近千多頭肉牛及種牛在各自農(nóng)場(chǎng)主的攤位上展示，十分壯觀，而大多數(shù)品種也是我第一次見到。在品嘗牛肉主題的晚宴上

《嗨，大學(xué)！》：品美食 看學(xué)子們的人生百味————作者：掉線;

摘要：<正>在大學(xué)里經(jīng)常聽到的一句話便是“今天吃什么？”，在大學(xué)你會(huì)嘗到很多味道，既有不吃又會(huì)想念的食堂，又有懶洋洋窩在宿舍搭配綜藝節(jié)目的外賣午餐，還有一幫好友聚在一起大吃大喝的隱秘小店。當(dāng)大學(xué)生涯走向尾聲，有哪道美食牢牢刻印在你的腦海中呢。《嗨，大學(xué)！》作為全網(wǎng)首檔校園美食紀(jì)錄片，將鏡頭聚焦于高校美食，在呈現(xiàn)不同美食誘人風(fēng)味的同時(shí)，全方位展現(xiàn)了高校學(xué)生的生活狀態(tài)

除了月餅中秋還有哪些傳統(tǒng)美食————作者：欽洲;

摘要：<正>古人將每個(gè)季節(jié)分為三個(gè)月，秋季的農(nóng)歷七月被稱為“孟秋”，八月就是“仲秋”，九月為“季月”，農(nóng)歷八月十五處在“仲秋月”之中間，故被稱為“中秋節(jié)”。中秋節(jié)最早可以追溯到上古時(shí)代的“祭月”活動(dòng)，祭月作為民間過節(jié)的重要習(xí)俗之一，逐漸演化為賞月、頌月等活動(dòng)。漢代時(shí)期，中秋節(jié)得到一定普及。魏晉時(shí)期，民間已經(jīng)有了賞月的活動(dòng)，但是還沒成為一種風(fēng)俗

來亞運(yùn)會(huì)品嘗“最杭州”的味道————作者：顧西流;

摘要：<正>九月，天高云淡，氣候宜人，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)順利舉辦。這是繼1990年北京亞運(yùn)會(huì)、2010年廣州亞運(yùn)會(huì)之后，中國(guó)第三次舉辦亞洲最高規(guī)格的國(guó)際綜合性體育賽事。“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”對(duì)于杭幫美食，宋代詩人蘇東坡如是盛贊。引人注目的杭州亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單融合了浙江地方特色和國(guó)際元素，不僅滿足了運(yùn)動(dòng)員對(duì)口味的需求，還讓他們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，了解浙江的文化和風(fēng)俗習(xí)慣

《詩經(jīng)》中的水果（二）————作者：九門塔;

摘要：<正>地大物博的中國(guó)有適宜各種水果生長(zhǎng)的環(huán)境，在遙遠(yuǎn)的古代，人們可以吃得到哪些水果呢？有哪些水果保留至今仍是大眾熟知的模樣呢？今天我們繼續(xù)從《詩經(jīng)》里尋找一些答案。木瓜出自《衛(wèi)風(fēng)·木瓜》：“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚”。西晉時(shí)期的郭璞為《爾雅》做注時(shí)解釋說：“木實(shí)如小瓜，酢而可食”，木瓜外形像個(gè)小瓜，酸酸的也還能吃

“第九屆上海東湖美食節(jié)”在衡山花園酒店啟幕

摘要：<正>9月1日，享譽(yù)魔都美食界的第九屆“上海東湖美食節(jié)”在衡山花園酒店拉開帷幕。上海市文化和旅游局副局長(zhǎng)程梅紅，東湖集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理朱偉東，上海旅游行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、上海飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上勤集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)陸洋，以及東湖集團(tuán)部分黨政領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎作為特邀嘉賓與現(xiàn)場(chǎng)兩百多位行業(yè)嘉賓、資深媒體共慶東湖美食節(jié)開幕

秋高氣爽 五谷豐登————作者：本刊編輯部;

摘要：<正>九月，是校園季，莘莘學(xué)子開啟人生知識(shí)之旅，黑板上嘰嘰喳喳地唱起慶祝教師節(jié)的歌；是歡聚季，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)召開，承載著亞洲人民對(duì)和平、團(tuán)結(jié)、包容的美好向往；是豐收季，第六個(gè)“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”到來，全國(guó)各地?cái)y手興農(nóng)，共享豐年……也是拼搏季，餐飲經(jīng)濟(jì)保持較快增長(zhǎng)，高質(zhì)量發(fā)展取得新進(jìn)展。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，8月份全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為37933億元，同比增長(zhǎng)4.6%

白露 白云映水搖空城 白露垂珠滴秋月

摘要：<正>今日白露，夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替，暑氣漸消，丹桂飄香，天地間一片清爽。白露，是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第三個(gè)節(jié)氣。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。《三統(tǒng)歷》有言，白露為八月節(jié)。白露者，陰炁漸重，露濃色白。白露過后寒氣漸重，天氣漸轉(zhuǎn)涼，到了清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因?yàn)闀円箿夭畲螅�白天蒸騰的水汽在夜間遇冷凝結(jié)而成

秋分 碧云翻墨墜秋光 殘暑長(zhǎng)廊一雨涼

摘要：<正>秋風(fēng)起，秋意濃，又到“燕將明日去，秋向此時(shí)分”的時(shí)節(jié)。秋分，二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，秋季第四個(gè)節(jié)氣。秋分這一天晝夜平分，太陽整日都在地平線上，不僅等分了晝夜，也分割了寒暑。此時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)開始秋收、秋耕、秋種的“三秋”忙碌，也象征著秋季的豐收之喜。《春秋繁露：陰陽出入上下篇》說：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”我國(guó)古代以立春、立夏

怎么吃才能有助于睡眠？————作者：熊苗;

摘要：<正>良好的睡眠質(zhì)量對(duì)于維持身心健康至關(guān)重要。然而，現(xiàn)代生活的壓力和不良生活習(xí)慣常常導(dǎo)致睡眠問題。幸運(yùn)的是，通過適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整，可以改善睡眠質(zhì)量并獲得更好的休息。本文將介紹一些關(guān)鍵的飲食方法，幫助您改善睡眠。首先，了解一下常見的睡眠質(zhì)量不好的問題主要包括以下幾種：失眠。指難以入睡、睡眠淺或頻繁醒來的情況。失眠可能由于生活壓力、焦慮、抑郁、藥物副作用、身體不適、環(huán)境噪音等因素引起。睡眠呼吸暫停綜合征...

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