本文是一篇關(guān)于旅游管理類的中級職稱論文范文，描述了高職旅游管理專業(yè)性實(shí)訓(xùn)基地的建立及運(yùn)營問題。旅游論文發(fā)表期刊推薦《旅游縱覽》雜志創(chuàng)刊于1991年，經(jīng)中華人民共和國新聞總署批準(zhǔn)，由河北省旅游協(xié)會、秦皇島經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管理委員會、旅游縱覽雜志社聯(lián)合主辦，中國野 生動物保護(hù)協(xié)會、中國女?dāng)z影家協(xié)會、河北省旅游協(xié)會，奧地利奧中科技文化藝術(shù)交流促進(jìn)會、鳥網(wǎng)聯(lián)合協(xié)辦，面向國內(nèi)外公開發(fā)行。

　　[摘要]經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地是校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的一種，對其內(nèi)涵的界定、特征的探索和現(xiàn)存問題的研究，對高職旅游管理專業(yè)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地的建立、運(yùn)營和發(fā)展具有重要的意義。

　　[關(guān)鍵詞]經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地,旅游管理,內(nèi)涵問題

　　一、旅游管理專業(yè)校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)的內(nèi)涵

　　經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地是校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的一種。目前，對經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)還沒有進(jìn)行統(tǒng)一的界定，筆者試圖在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，對其進(jìn)行嘗試性界定。劉家樞認(rèn)為：校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)是高職院校充分利用自身的優(yōu)勢，獨(dú)自或與政府、行業(yè)及企業(yè)聯(lián)合，在校內(nèi)建設(shè)具有生產(chǎn)功能的實(shí)訓(xùn)基地，通過生產(chǎn)產(chǎn)品、研發(fā)技術(shù)、服務(wù)社會等生產(chǎn)性過程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，并在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力的一種實(shí)踐性教學(xué)模式。很顯然，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的重點(diǎn)是在生產(chǎn)性過程中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，對于經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)而言，則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是“全真的經(jīng)營性”。因此，校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)是在全真的經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地中，通過原材料采購、生產(chǎn)、銷售等全真的經(jīng)營性過程實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，并在經(jīng)營中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，進(jìn)而提高學(xué)生職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)無障礙對接的一種教學(xué)模式。

　　二、旅游管理專業(yè)校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地的特點(diǎn)

　　（一）多樣化的建設(shè)模式

　　現(xiàn)如今，旅游管理專業(yè)校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)模式是多樣化的，其中較具代表性的有：

　　1.學(xué)校自主建設(shè)

　　這是較為傳統(tǒng)的建設(shè)模式，實(shí)訓(xùn)基地所需的場地、設(shè)施設(shè)備、人員等均由學(xué)校提供和配備，建設(shè)完成后對外營業(yè)。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是學(xué)校對其有絕對的管理和控制權(quán)，方便安排學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，在盈利后能獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。很顯然，這種模式的主要缺點(diǎn)便是如何解決人員的配備問題。經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)場所和普通的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)場所不同，普通的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)場所可以在需要時“開工生產(chǎn)”，而全真的經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)場所則需要遵守企業(yè)經(jīng)營的時間，按時、按要求營業(yè)，完全由學(xué)校自主建設(shè)的實(shí)訓(xùn)基地，在解決這一問題時常見的處理方法有兩種：第一，由學(xué)校老師兼職管理，學(xué)校老師，大多對企業(yè)的經(jīng)營和管理缺乏經(jīng)驗(yàn)且精力有限，若僅由學(xué)校老師對實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行教育和管理，往往由于管理不當(dāng)，導(dǎo)致慘淡經(jīng)營甚至虧損；第二，外聘有經(jīng)驗(yàn)的專職的人員對其進(jìn)行經(jīng)營和管理，這種方式在經(jīng)營效果好時，是不錯的選擇，但若經(jīng)營效果不理想，便容易出現(xiàn)入不敷出的局面。

　　2.校企合作建設(shè)

　　（1）筑巢引鳳型

　　學(xué)校和企業(yè)雙方協(xié)商，學(xué)校提供場地和設(shè)備，由企業(yè)派遣管理人員，對實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行管理，組織學(xué)生開展經(jīng)營和實(shí)訓(xùn)，這類似于酒店行業(yè)聘請專業(yè)的飯店管理公司對其進(jìn)行管理，在利益分配上，雙方協(xié)商擬定。這種方式既能實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地的正常經(jīng)營，又能完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，同時，還能為企業(yè)節(jié)約大量的資金，但缺乏對企業(yè)的約束。

　　（2）合作互補(bǔ)型

　　學(xué)校和企業(yè)根據(jù)自身的條件，共同出資建設(shè)，實(shí)訓(xùn)基地建成后共同管理，組織組織學(xué)生開展經(jīng)營和實(shí)訓(xùn)，并共同分享利潤和承擔(dān)風(fēng)險。這種模式較好的解決了“筑巢引鳳型”存在的問題。

　　（3）贈送、贊助型

　　企業(yè)和機(jī)構(gòu)贊助部分設(shè)備，學(xué)校配套完成實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，基地建成后由學(xué)校自主經(jīng)營和安排實(shí)習(xí)，企業(yè)在方便的情況下提供一定人員支持。這種模式企業(yè)對學(xué)校是無償?shù)馁澲�和贈送，�?shí)訓(xùn)基地的正常運(yùn)轉(zhuǎn)仍然主要由學(xué)校負(fù)責(zé)，顯然，雖然學(xué)校所付出建設(shè)費(fèi)用相對較低，但沒能解決“學(xué)校自主建設(shè)模式”中存在的問題。

　　（二）仿照企業(yè)管理模式進(jìn)行管理，在全真的經(jīng)營環(huán)境中完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

　　將旅游企業(yè)真實(shí)的管理模式引入校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地，建立完整的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，完善的企業(yè)管理制度和人事制度，學(xué)生在指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下，參與產(chǎn)品的采購、生產(chǎn)、銷售推廣、對客服務(wù)、投訴處理等，讓學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的旅游企業(yè)管理模式，在熟練掌握服務(wù)技能的同時，了解感受企業(yè)的真實(shí)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)和就業(yè)的有效對接。

　　（三）實(shí)訓(xùn)基地功能多樣

　　校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地與傳統(tǒng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室相比，功能能更加多樣化，更能滿足培養(yǎng)學(xué)生和服務(wù)社會的需求，具體如下：

　　1.教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能

　　在真實(shí)的經(jīng)營性環(huán)境中培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生，使得學(xué)生掌握的職業(yè)技能更為實(shí)用，另外，為保證實(shí)訓(xùn)基地的正常和順利經(jīng)營并取得相關(guān)經(jīng)濟(jì)效益，學(xué)生會接觸到包括原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、營業(yè)推廣、服務(wù)質(zhì)量、投訴處理等多個方面，可以很好的培養(yǎng)學(xué)生除基本服務(wù)技能之外的溝通協(xié)調(diào)能力、突發(fā)事件處理能力，全方位鍛煉學(xué)生。同時，在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)中，教師的相關(guān)技能和知識也會隨之提高和完善。

　　2.培訓(xùn)功能

　　校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的培訓(xùn)功能體現(xiàn)在校內(nèi)和校外兩個方面。校內(nèi)培訓(xùn)主要可以通過在真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境中，對老師和學(xué)生進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)；校外培訓(xùn)則是利用實(shí)訓(xùn)基地，對社會企業(yè)職工、下崗職工、農(nóng)民工等進(jìn)行技能培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)等，最大化發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用。

　　3.職業(yè)鑒定功能

　　校內(nèi)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地利用先進(jìn)的設(shè)備和培訓(xùn)模塊，依托學(xué)校現(xiàn)有的職業(yè)技能鑒定中心，通過與相關(guān)行業(yè)、部門和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，可實(shí)現(xiàn)對學(xué)生和社會人員的技能鑒定，如：咖啡師、調(diào)酒師、導(dǎo)游資格認(rèn)證、西點(diǎn)師、會展策劃師等。提高畢業(yè)生的持證率，并對社會做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。

　　4.經(jīng)濟(jì)功能

　　經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地與普通實(shí)訓(xùn)基地的最大區(qū)別便是可以通過全真的經(jīng)營環(huán)境來鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生，顯然，在經(jīng)營正常的前提下，實(shí)訓(xùn)基地是可以帶來一定經(jīng)濟(jì)效益的。這可為旅游管理專業(yè)的發(fā)展和實(shí)訓(xùn)基地的后續(xù)建設(shè)獲取資金，為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　5.助學(xué)功能

　　在經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地中，同學(xué)們既是學(xué)生又是員工，因此，對于員工，學(xué)校可以根據(jù)其業(yè)績和崗位發(fā)給工資，這樣，既能調(diào)動學(xué)生的積極性，又能發(fā)揮其助學(xué)功能。

　　（五）按照市場規(guī)律建立保障性機(jī)制

　　校內(nèi)經(jīng)營實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律和教育規(guī)律建設(shè)的，追求學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)、教師多贏的目標(biāo)，因此需按照市場規(guī)律建立協(xié)調(diào)、持續(xù)的保障性機(jī)制。這種生產(chǎn)要素與教育要素的科學(xué)合理配置實(shí)現(xiàn)了以最小的投入實(shí)現(xiàn)最大效益的原則和目標(biāo)，減少物資、資金及其他要素的浪費(fèi)。

　　（六）具有較強(qiáng)的可持續(xù)性

　　傳統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是“消耗型”，即僅通過實(shí)訓(xùn)設(shè)備、實(shí)訓(xùn)材料的投入來進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，是一味的消耗，這種實(shí)訓(xùn)方式受資金和學(xué)校導(dǎo)向的影響很重，經(jīng)常會出現(xiàn)“斷糧”的情況；而經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地則是循環(huán)的可持續(xù)的實(shí)訓(xùn)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)中的產(chǎn)品可以在實(shí)訓(xùn)室中售賣，在回收成本的同時還能實(shí)現(xiàn)盈利，這不僅解決了資金的問題，同時還能會實(shí)訓(xùn)室的后續(xù)建設(shè)進(jìn)行儲備，因此，經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地具有較強(qiáng)的可持續(xù)性。

　　三、實(shí)踐中存在的問題分析

　　1.教育教學(xué)的穩(wěn)定性和經(jīng)營任務(wù)變動性之間的矛盾

　　高職教育是按照人才培養(yǎng)方案、教育教學(xué)計(jì)劃組織實(shí)施的，具有相對穩(wěn)定的模式和計(jì)劃。但是，企業(yè)的經(jīng)營任務(wù)是圍繞市場需求來制定的，眾所周知，市場需求是千變?nèi)f化的，為了更好的滿足市場需求，企業(yè)的經(jīng)營任務(wù)勢必會隨之而調(diào)整。因此，經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)室的經(jīng)營任務(wù)和教育教學(xué)的穩(wěn)定性之間的矛盾是客觀存在的。

　　2.教學(xué)安排與經(jīng)營時間的沖突

　　教學(xué)安排常規(guī)情況下是由學(xué)校統(tǒng)籌安排，雖然遵循個專業(yè)的特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，但在時間上也具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，尤其對于非實(shí)訓(xùn)類課程的安排更是如此，而經(jīng)營性的實(shí)訓(xùn)場所既是按照全真的企業(yè)來經(jīng)營和運(yùn)行，就需要有穩(wěn)定的、不間斷的營業(yè)時間，這勢必會和教學(xué)安排產(chǎn)生沖突。

　　3.實(shí)訓(xùn)功能能和經(jīng)濟(jì)效益之間的矛盾

　　經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地兼具了經(jīng)營和實(shí)訓(xùn)的雙重功能，是在滿足實(shí)訓(xùn)的前提下經(jīng)營，通過經(jīng)營來完善實(shí)訓(xùn)，很顯然，實(shí)訓(xùn)是其存在的基礎(chǔ)。但是，為了實(shí)現(xiàn)在真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境中實(shí)訓(xùn)，并實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地的可持續(xù)發(fā)展，就要求其能通過節(jié)約原材料、節(jié)能等方法來控制支出，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，這與大規(guī)模實(shí)訓(xùn)中對原材料等資源的消耗產(chǎn)生矛盾。

　　4.師生積極性難以調(diào)動

　　雖然經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地能產(chǎn)生一定經(jīng)濟(jì)效益，并用其給學(xué)生和指導(dǎo)教師發(fā)放一定補(bǔ)貼，但“僧多粥少”的現(xiàn)實(shí)決定了補(bǔ)貼不會太多，師生積極性的調(diào)動變成為實(shí)訓(xùn)基地正常運(yùn)轉(zhuǎn)的一個難題。

　　5.教學(xué)目的與人員選拔之間的沖突

　　高職院校建立實(shí)訓(xùn)室的目的是為了在校期間更好的鍛煉學(xué)生，從而提高其職業(yè)技能，因此，對所有在校生而言，都應(yīng)該安排其到實(shí)訓(xùn)室中學(xué)習(xí)和實(shí)踐。但由于學(xué)生素質(zhì)的參差不齊，不是所有人都適合于在經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地中工作，這便造成了教學(xué)目的與人員選拔之間的沖突。

　　[參考文獻(xiàn)]

　　[1]饒曉梅，《高職酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐》，《經(jīng)濟(jì)師》，2010年第9期。

　　[2]李玉春，《校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地：高職院校實(shí)踐教學(xué)場所建設(shè)的新方向》，《廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)》，2010年第1期。