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　　期刊簡(jiǎn)介：《中國(guó)果菜》，是國(guó)內(nèi)唯一立足采后貯藏加工實(shí)用技術(shù)和產(chǎn)銷(xiāo)信息，面向全國(guó)果菜大行業(yè)、大流通、大市場(chǎng)，產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研數(shù)學(xué)單位為服務(wù)重點(diǎn)的、國(guó) 內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的綜合性農(nóng)業(yè)期刊，以果菜產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)、農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社及科研教學(xué)等單位為研究重點(diǎn)，提供重要的技術(shù)科技服務(wù)和全面時(shí)效的市場(chǎng)供求信 息。

　　《中國(guó)果菜》雜志是由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社主 管，山東省供銷(xiāo)合作聯(lián)合社和全國(guó)總社濟(jì)南果品研究院共同主辦，全方位面向全國(guó)果菜大行業(yè)、大流通、大市場(chǎng)，產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教學(xué)單位的國(guó)內(nèi)外公開(kāi) 發(fā)行的國(guó)家級(jí)綜合科技期刊。自1998年創(chuàng)刊以來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)技推廣、果品蔬菜深加工等領(lǐng)域都有著良好的聲譽(yù)，并得到廣大涉農(nóng)工作者 特別是果菜加工龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)資料生產(chǎn)行業(yè)、種子行業(yè)的青睞，成為涉農(nóng)企業(yè)和農(nóng)民之間寬廣暢通的一座橋梁。

　　擁有正規(guī)專(zhuān)業(yè)的中國(guó)果菜專(zhuān)家委員會(huì)和濟(jì)南果品研究院強(qiáng)大的科研力量以及國(guó)內(nèi)知名的水果、蔬菜專(zhuān)家隊(duì)伍做后盾;中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社遍及全國(guó)的農(nóng)資經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

　　通過(guò)我們不懈的努力，讓科研工作者能獲得更多的學(xué)術(shù)成果;科技推廣者做出更大的優(yōu)異成績(jī);果農(nóng)菜農(nóng)能賺得更高的經(jīng)濟(jì)收益;農(nóng)資企業(yè)贏得更廣闊的發(fā)展空間。

　　期刊宗旨：立足水果蔬菜科研、流通領(lǐng)域，宣傳交流科技新成果、新技術(shù)、新品種、新肥料、新農(nóng)藥。為科研工作者和科技推廣者提供交流提高的平臺(tái)，為廣大果農(nóng)、菜農(nóng)和加工貯藏單位提供及時(shí)有效的行業(yè)資訊和知識(shí)的。并為廣大農(nóng)資企業(yè)提供一個(gè)宣傳、展銷(xiāo)、推廣的有效平臺(tái)。

　　期刊欄目：培技術(shù)、絕色植保、貯藏保鮮、果蔬加工、名產(chǎn)名品、市場(chǎng)縱橫。

　　期刊收錄：

　　山東省優(yōu)秀科技期刊

　　中國(guó)學(xué)術(shù)期刊光盤(pán)版收入期刊

　　中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)收錄期刊

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　　1.期刊推薦

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　　2.寫(xiě)作指導(dǎo)

　　我們擁有眾多來(lái)自各領(lǐng)域?qū)�業(yè)知識(shí)過(guò)硬、寫(xiě)作經(jīng)驗(yàn)豐富的的論文編輯團(tuán)隊(duì)，并擁有一批來(lái)自全國(guó)各高校、科研機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家學(xué)者，為您的論文發(fā)表把脈獻(xiàn)策。如果您有需要，我們將以高效率、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)竭誠(chéng)為您服務(wù)，直到您滿意為止。

　　3.投稿保證

　　對(duì)于收到的論文稿件，本公司會(huì)有專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行認(rèn)真處理，保證第一時(shí)間與您溝通處理意見(jiàn)，并根據(jù)發(fā)表要求以及您的需要負(fù)責(zé)審核、潤(rùn)筆等工作!

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　　中國(guó)果菜最新期刊目錄

全球蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀————作者：陳明均;賀坦;

摘要：蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。本文基于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等的數(shù)據(jù)，系統(tǒng)分析了進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)全球及中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的種植面積、產(chǎn)量、區(qū)域分布、主要品種、種植模式及貿(mào)易情況。研究發(fā)現(xiàn)，全球蔬菜種植面積年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.06%,2023年全球蔬菜產(chǎn)量達(dá)13.40億t，亞洲地區(qū)貢獻(xiàn)超六成，中國(guó)、印度等為主要生產(chǎn)國(guó)。技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)了種植模式的多...

椰糠和牛糞在辣椒育苗中替代草炭的效果分析————作者：崔子良;王俊峰;繆軍;孫凱寧;柴洪濤;

摘要：草炭是育苗基質(zhì)的主要原料，但成本較高，且非可再生，亟需來(lái)源充足、成本低的物料替代。本研究以椰糠和牛糞替代草炭，以常規(guī)草炭基質(zhì)為對(duì)照（CK），共設(shè)置11個(gè)配方處理，研究了不同基質(zhì)對(duì)朝天椒幼苗生長(zhǎng)發(fā)育的影響。結(jié)果顯示，與CK相比，M20C10（牛糞∶椰糠∶草炭∶珍珠巖=2∶1∶5∶2）處理組的朝天椒干質(zhì)量達(dá)到了0.229 g，增加40.5%；壯苗指數(shù)達(dá)到了0.162，增加60.7%，高于其他處理；持水...

山東省果業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策————作者：劉旭東;劉科;高進(jìn)東;

摘要：機(jī)械化生產(chǎn)對(duì)于提高水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率、降低成本、保障果品質(zhì)量具有重要意義。機(jī)械化作業(yè)能夠大幅減少人力需求，加快作業(yè)速度，保證作業(yè)精度和一致性，從而提升果品產(chǎn)量與品質(zhì)。為了更好地推動(dòng)果業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)，本文對(duì)山東省果業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了系統(tǒng)介紹和分析，指出在丘陵山區(qū)果園機(jī)械化、果業(yè)生產(chǎn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合等方面存在的不足，并提出針對(duì)性解決辦法和措施

豫北地區(qū)‘巨玫瑰’葡萄一年兩收栽培模式研究————作者：仇曉玉;路貴龍;

摘要：葡萄是世界四大水果之一，在亞熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植。葡萄生產(chǎn)常遭受冰雹、凍害、臺(tái)風(fēng)、病蟲(chóng)害等非生物與生物脅迫的危害，損失嚴(yán)重。葡萄二次結(jié)果技術(shù)即一年兩收技術(shù)，可以挽救自然災(zāi)害損失，增加單位產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益�；�于此，本文結(jié)合豫北地區(qū)的氣候環(huán)境，從葡萄品種選擇、正常一次果生長(zhǎng)期管理、當(dāng)年生冬芽二次果生長(zhǎng)期管理等方面，對(duì)‘巨玫瑰’葡萄一年兩收栽培模式進(jìn)行了總結(jié)，以期為果農(nóng)增產(chǎn)增收提供科學(xué)參考

RCEP對(duì)濰坊食用農(nóng)產(chǎn)品出口的影響及建議————作者：崔曉娜;張慶莉;段元斐;

摘要：《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（Regional Comprehensive Economic Partnership,RCEP）成員國(guó)是濰坊食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易的主要來(lái)源國(guó)和輸出國(guó)，RCEP通過(guò)關(guān)稅減讓、通關(guān)便利化、市場(chǎng)多元化和政策協(xié)同，顯著提升了濰坊食用農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，但同時(shí)也存在挑戰(zhàn)。本文分析了RCEP對(duì)濰坊市食用農(nóng)產(chǎn)品出口的影響，并提出應(yīng)對(duì)措施，以期助力企業(yè)順利出口目標(biāo)市場(chǎng)

基于GC-IMS分析草莓番茄貯藏過(guò)程中揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)變化————作者：趙新玉;閆新煥;譚夢(mèng)男;潘少香;范藝璇;劉雪梅;

摘要：本研究采用氣相色譜離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術(shù)分析草莓番茄常溫貯藏（1～10 d）過(guò)程中揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)變化。通過(guò)構(gòu)建GC-IMS指紋圖譜和主成分分析（principal component analysis,PCA），共定性了37種揮發(fā)性成分，其中醛類(lèi)化合物占比最高，是草莓番茄主要的揮發(fā)性成分，相對(duì)含量為...

不同劑量⁶⁰Co-γ射線輻照對(duì)荸薺采后貯藏效果的影響————作者：高原;李飛;李潔;嚴(yán)守雷;曹逍;

摘要：以廣西荔浦的荸薺為研究對(duì)象，以失重率、色澤、硬度、相對(duì)電導(dǎo)率、丙二醛（MDA）、可溶性固形物（SSC）、總酚、類(lèi)黃酮和醌含量等為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探究不同輻照劑量⁶⁰Co-γ射線（0、2、4、6、8 k Gy）對(duì)新鮮荸薺保鮮效果的影響。結(jié)果表明，在40 d的貯藏期中，2 k Gy⁶⁰Co-γ射線輻照處理組的失重率為0.18%，硬度為3 810 g，相對(duì)電導(dǎo)率為1...

不同品種番茄的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異性分析————作者：趙一明;徐丹;林志豪;陳晶;呂軍;許曉敏;徐東輝;劉廣洋;

摘要：研究不同品種番茄的品質(zhì)差異可為優(yōu)化種植管理、提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及指導(dǎo)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。本試驗(yàn)以山東壽光地區(qū)采集的32個(gè)不同品種番茄為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定總酸、可溶性糖、維生素C和蛋白質(zhì)等成分含量，使用主成分分析、聚類(lèi)分析、隸屬函數(shù)評(píng)估法等方法分析不同品種的差異性。結(jié)論表明，中型口感番茄與可溶性糖成分的關(guān)系密切，櫻桃番茄與蛋白質(zhì)、總酸、維生素C含量聯(lián)系緊密；聚類(lèi)分析結(jié)果顯示，32份不同品種番茄形成了三個(gè)主要...

蘋(píng)果芹菜酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)評(píng)價(jià)————作者：于鶴麗;劉曉靖;李苗苗;秦洋;趙敏;劉藝;段小慧;于輝;回學(xué)寬;

摘要：為開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的新型果蔬酵素產(chǎn)品，本研究以蘋(píng)果和芹菜為主要原料制作果蔬酵素，以感官評(píng)分和活菌數(shù)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化酵素的加工工藝。結(jié)果表明，蘋(píng)果芹菜酵素的最優(yōu)發(fā)酵條件為發(fā)酵時(shí)間48 h，發(fā)酵溫度36℃，植物乳植桿菌接種量0.4%，蘋(píng)果與芹菜的質(zhì)量比4∶1，在此條件下制備的果蔬酵素口感清爽，酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特；pH值為3.58，處于適宜區(qū)間；可溶性固形物含量（10.85%）...

瀏陽(yáng)豆豉源黃曲霉生產(chǎn)中性蛋白酶的工藝優(yōu)化————作者：劉倩倩;覃業(yè)優(yōu);胡嘉亮;劉洋;李跑;蔣立文;

摘要：非產(chǎn)毒黃曲霉是傳統(tǒng)發(fā)酵食品中常見(jiàn)的發(fā)酵微生物，本研究以中性蛋白酶活力為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用單因素及響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化瀏陽(yáng)豆豉源非產(chǎn)毒黃曲霉生產(chǎn)中性蛋白酶的工藝條件。結(jié)果表明，豆粕添加量、液料比和接種量對(duì)黃曲霉產(chǎn)中性蛋白酶的產(chǎn)酶活性影響較大。黃曲霉CGMCC 40650產(chǎn)中性蛋白酶的最優(yōu)發(fā)酵條件為豆粕添加量30%，液料比1.0∶1(mL/g)，接種量1.5%，發(fā)酵時(shí)間5 d，發(fā)酵溫度28℃。在此條件下，中性...

螺旋藻藍(lán)莓復(fù)合海苔的工藝研發(fā)————作者：萬(wàn)靜;鄧鉍莉;劉昕;陸祖霞;吳瑩瑩;陳曉芳;

摘要：螺旋藻、藍(lán)莓具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但產(chǎn)品形式單一。為豐富其產(chǎn)品種類(lèi)，本研究以螺旋藻、藍(lán)莓、紫菜為主要原料，研制了一款復(fù)合海苔。以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，以螺旋藻、藍(lán)莓、紫菜及輔料的添加量為因素，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化螺旋藻藍(lán)莓復(fù)合海苔的工藝配方。結(jié)果表明，螺旋藻藍(lán)莓復(fù)合海苔最優(yōu)配方為螺旋藻添加量2%、藍(lán)莓添加量0.5%、紫菜添加量3%,CMC-Na添加量0.5%，海藻酸鈉添加量0.3%，泡打粉添加...

復(fù)合鎘砷脅迫下葉菜的種子萌發(fā)及生長(zhǎng)勢(shì)差異性研究————作者：常澤麗;韓易辰;孟媛;張亮;陳金琪;祁發(fā)淑;馬小英;梁萌萌;馬銳凡;楊文玲;楊文娟;

摘要：本研究探討了復(fù)合鎘砷（Cd/As）脅迫對(duì)葉菜種子萌發(fā)及生長(zhǎng)勢(shì)的影響，以篩選抗性資源。試驗(yàn)選取了來(lái)自8個(gè)不同植物學(xué)科的48個(gè)葉菜品種種子，評(píng)估了其在單一Cd、單一As及復(fù)合污染處理下的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、鮮質(zhì)量、根長(zhǎng)、株高等指標(biāo)。結(jié)果表明，禾本科葉菜耐性最高，藜科敏感；石蒜科對(duì)Cd敏感，莧科發(fā)芽勢(shì)高但根長(zhǎng)對(duì)As敏感。篩選出的大麥苗、黑麥苗、矮箕蘇州青、四季無(wú)斑大棵香油麥等耐性品種的發(fā)芽和生長(zhǎng)勢(shì)耐性指數(shù)是...

含膠凍樣類(lèi)芽孢桿菌生物有機(jī)肥對(duì)‘肥城桃’生長(zhǎng)的影響————作者：黃劍;楊媛媛;張燦光;林浩瀚;崔靜;

摘要：為推動(dòng)肥城市桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，探究含膠凍樣類(lèi)芽孢桿菌生物有機(jī)肥對(duì)肥城桃品質(zhì)、產(chǎn)量以及土壤的影響，開(kāi)展了膠凍樣類(lèi)芽孢桿菌生物有機(jī)肥不同比例替代化肥試驗(yàn)。兩年試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照相比，含膠凍樣類(lèi)芽孢桿菌生物有機(jī)肥100%替代復(fù)合肥處理組的褐腐病發(fā)病率降低64.56%，病情指數(shù)下降79.75%；第二年產(chǎn)量提高11.02%，單果質(zhì)量提高18.36%，果實(shí)可溶性固形物含量提高6.45%，維生素C含量提高17...

不同基質(zhì)配比對(duì)‘紅顏’草莓脫毒組培苗移栽及光合特性的影響————作者：劉修麗;王志剛;滕龍;馬躍;劉繼恩;谷旭琳;劉曉榮;

摘要：為提高脫毒草莓組培苗移栽的成活率及質(zhì)量，本研究以‘紅顏’草莓脫毒組培苗為試材，以草炭、蛭石、珍珠巖及河沙作為育苗基質(zhì)，探索不同基質(zhì)配比對(duì)組培苗移栽和光合特性的影響，篩選出適宜‘紅顏’脫毒草莓組培瓶苗的栽培基質(zhì)。結(jié)果表明，適宜‘紅顏’脫毒草莓的最佳基質(zhì)配比為草炭∶蛭石∶珍珠巖=4∶2∶1，組培苗的成活率為73.30%，株高最高，為8.83 cm，莖粗最粗，為0.65 cm，凈光合速率較高，SPAD值...

不同殺菌劑對(duì)番茄晚疫病的防控效果評(píng)估————作者：邢燕;陳高霞;李召娟;常磊;

摘要：晚疫病是番茄重要的病害，對(duì)其產(chǎn)量和質(zhì)量影響較大。為了篩選對(duì)番茄晚疫病有較好防控效果的藥劑，本文選取10種殺菌劑進(jìn)行田間試驗(yàn)，測(cè)定病情指數(shù)、防治效果及安全性等。結(jié)果表明，供試藥劑均對(duì)該病害有一定的防控效果，第一次施藥10 d后，各藥劑的防控效果均超過(guò)54%；第二次施藥10 d后調(diào)查，防效均超過(guò)66%。在兩次施藥后，170g/L氟噻唑吡乙酮·嘧菌酯懸浮劑的防效最好，分別為72.87%和85.69%；其...

蘋(píng)果汁褐變的原因及控制方法————作者：劉弘菲;喬佳瑤;何欣穎;馮穎;孫希云;

摘要：蘋(píng)果汁因營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，深受人們喜愛(ài)。然而蘋(píng)果汁褐變是蘋(píng)果加工和貯藏過(guò)程中普遍存在的問(wèn)題，嚴(yán)重影響果汁色澤穩(wěn)定性和商業(yè)價(jià)值。本文針對(duì)蘋(píng)果汁的褐變?cè)�因及影響因素進(jìn)行了闡述，并介紹了國(guó)內(nèi)外控制蘋(píng)果汁褐變的方法，以期為控制蘋(píng)果汁褐變、延長(zhǎng)保質(zhì)期奠定基礎(chǔ)

吐魯番葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議————作者：武云龍;周慧;韓澤云;李晴;阿不都熱符·艾孜不力;柴利平;劉麗媛;何坤祖;

摘要：葡萄是吐魯番的“金字招牌”。吐魯番葡萄葉形好，葉片薄，韌度高，口感佳，產(chǎn)量足，現(xiàn)已被作為烹飪材料、有機(jī)肥料、土壤改良劑和工藝品等進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)是吐魯番葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要組成部分，是促進(jìn)當(dāng)?shù)毓�農(nóng)致富增收的有效途徑。本文在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，分析了吐魯番葡萄葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討了制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并根據(jù)存在的問(wèn)題提出了發(fā)展建議，為當(dāng)?shù)仄咸讶~產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考和幫助，以期促進(jìn)吐魯番...

基于傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)融合角度的榛果食養(yǎng)與健康價(jià)值分析————作者：寇安琪;劉來(lái)財(cái);劉廣昊;杜源鑫;張炳文;程相義;魏玉明;

摘要：榛果在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中被視為優(yōu)良的食材，具有補(bǔ)脾胃、明目健行、潤(rùn)肺止咳、滋陰補(bǔ)血和益氣力等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)也證實(shí)，榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血壓、預(yù)防腫瘤等。文章系統(tǒng)總結(jié)了傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)榛果食療效用的記載，將傳統(tǒng)中醫(yī)與現(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)行對(duì)比和融合，探討榛果的食養(yǎng)價(jià)值，以期為榛果食養(yǎng)研究提供新的視角

‘紫秋’葡萄酒酒精發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分的變化研究————作者：索昊;王際輝;白衛(wèi)濱;

摘要：為研究‘紫秋’葡萄酒酒精發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（HS-SPMEGC-MS）與氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）技術(shù)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)，并結(jié)合主成分分析（principal component analysis,PCA）和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）探究...

基于模糊感官評(píng)定法的竹蓀牛肉醬加工工藝研究————作者：石玉振;劉雄偉;彭珊;易永恒;駱江利;劉暢;

摘要：竹蓀作為高價(jià)值食用菌，可通過(guò)精深加工與全組分利用開(kāi)發(fā)多功能產(chǎn)品，顯著提升附加值。本研究以牛肉、發(fā)酵竹蓀醬為原料，采用模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)定法，結(jié)合單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)，以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)優(yōu)化竹蓀牛肉醬的制作工藝。結(jié)果表明，竹蓀牛肉醬的最佳加工工藝為發(fā)酵竹蓀醬（青紅辣椒90%，竹蓀干品∶蛹蟲(chóng)草干品=2∶1、合計(jì)10%）57.25%、食用油50%、魔芋添加量37.50%、洋蔥10%、鹽5%、釀造醬油5%...

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