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　　期刊簡(jiǎn)介：《中國果菜》，是國內(nèi)唯一立足采后貯藏加工實(shí)用技術(shù)和產(chǎn)銷信息，面向全國果菜大行業(yè)、大流通、大市場(chǎng)，產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研數(shù)學(xué)單位為服務(wù)重點(diǎn)的、國 內(nèi)外公開發(fā)行的綜合性農(nóng)業(yè)期刊，以果菜產(chǎn)銷企業(yè)、農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社及科研教學(xué)等單位為研究重點(diǎn)，提供重要的技術(shù)科技服務(wù)和全面時(shí)效的市場(chǎng)供求信 息。

　　《中國果菜》雜志是由中華全國供銷合作總社主 管，山東省供銷合作聯(lián)合社和全國總社濟(jì)南果品研究院共同主辦，全方位面向全國果菜大行業(yè)、大流通、大市場(chǎng)，產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教學(xué)單位的國內(nèi)外公開 發(fā)行的國家級(jí)綜合科技期刊。自1998年創(chuàng)刊以來，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接、農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)技推廣、果品蔬菜深加工等領(lǐng)域都有著良好的聲譽(yù)，并得到廣大涉農(nóng)工作者 特別是果菜加工龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)資料生產(chǎn)行業(yè)、種子行業(yè)的青睞，成為涉農(nóng)企業(yè)和農(nóng)民之間寬廣暢通的一座橋梁。

　　擁有正規(guī)專業(yè)的中國果菜專家委員會(huì)和濟(jì)南果品研究院強(qiáng)大的科研力量以及國內(nèi)知名的水果、蔬菜專家隊(duì)伍做后盾;中華全國供銷合作總社遍及全國的農(nóng)資經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。

　　通過我們不懈的努力，讓科研工作者能獲得更多的學(xué)術(shù)成果;科技推廣者做出更大的優(yōu)異成績(jī);果農(nóng)菜農(nóng)能賺得更高的經(jīng)濟(jì)收益;農(nóng)資企業(yè)贏得更廣闊的發(fā)展空間。

　　期刊宗旨：立足水果蔬菜科研、流通領(lǐng)域，宣傳交流科技新成果、新技術(shù)、新品種、新肥料、新農(nóng)藥。為科研工作者和科技推廣者提供交流提高的平臺(tái)，為廣大果農(nóng)、菜農(nóng)和加工貯藏單位提供及時(shí)有效的行業(yè)資訊和知識(shí)的。并為廣大農(nóng)資企業(yè)提供一個(gè)宣傳、展銷、推廣的有效平臺(tái)。

　　期刊欄目：培技術(shù)、絕色植保、貯藏保鮮、果蔬加工、名產(chǎn)名品、市場(chǎng)縱橫。

　　期刊收錄：

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　　3.投稿保證

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　　中國果菜最新期刊目錄

吐魯番葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議————作者：武云龍;周慧;韓澤云;李晴;阿不都熱符·艾孜不力;柴利平;劉麗媛;何坤祖;

摘要：葡萄是吐魯番的“金字招牌”。吐魯番葡萄葉形好，葉片薄，韌度高，口感佳，產(chǎn)量足，現(xiàn)已被作為烹飪材料、有機(jī)肥料、土壤改良劑和工藝品等進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)是吐魯番葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要組成部分，是促進(jìn)當(dāng)?shù)毓�農(nóng)致富增收的有效途徑。本文在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，分析了吐魯番葡萄葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討了制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并根據(jù)存在的問題提出了發(fā)展建議，為當(dāng)?shù)仄咸讶~產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考和幫助，以期促進(jìn)吐魯番...

基于主成分分析與聚類分析的辣椒品種生長適應(yīng)性研究————作者：文殷花;謝淑琴;郭子軍;魏鏞頻;曹力強(qiáng);陳麗萍;劉鹍;王盼盼;王姣敏;

摘要：為更精準(zhǔn)地篩選出適合定西地區(qū)栽培的優(yōu)良辣椒品種，本文采用主成分分析和聚類分析對(duì)25個(gè)引進(jìn)的辣椒品種的10個(gè)指標(biāo)進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，通過對(duì)主成分分析構(gòu)建的3個(gè)主成分因子的定量函數(shù)模型計(jì)算得出，‘天椒20’‘運(yùn)馳’‘肅椒19號(hào)’‘肅椒22號(hào)’‘天椒16’‘2774’這6個(gè)品種綜合性狀得分最高。利用聚類譜系圖對(duì)不同辣椒品種進(jìn)行系統(tǒng)分類，將25個(gè)品種依據(jù)10個(gè)性狀指標(biāo)聚成三大類，其中‘天椒16’‘2...

‘紫秋’葡萄酒酒精發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分的變化研究————作者：索昊;王際輝;白衛(wèi)濱;

摘要：為研究‘紫秋’葡萄酒酒精發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（HS-SPMEGC-MS）與氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）技術(shù)對(duì)發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)，并結(jié)合主成分分析（principal component analysis,PCA）和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）探究...

北京地區(qū)芋頭栽培技術(shù)及觀賞價(jià)值分析————作者：于靜湜;陳明遠(yuǎn);于騰嶼;陳衛(wèi)文;齊長紅;田煒瑋;何秉青;朱靖宇;崔全勝;陳懷勐;

摘要：芋頭美味可口，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。北京地區(qū)多為沙土地，且晝夜溫差較大，種植的芋頭口感較好，芋頭種植逐漸受到重視。本文以北京市昌平區(qū)的示范種植為例，探討了北京地區(qū)芋頭的主要栽培技術(shù)及其觀賞價(jià)值，在提高生產(chǎn)者收入的同時(shí)，深挖芋頭的觀賞、藥用、食用等價(jià)值，并結(jié)合地方文旅特色，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)文旅融合發(fā)展，以期對(duì)北京乃至京津冀地區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展、美麗田園建設(shè)起到借鑒作用

基于模糊感官評(píng)定法的竹蓀牛肉醬加工工藝研究————作者：石玉振;劉雄偉;彭珊;易永恒;駱江利;劉暢;

摘要：竹蓀作為高價(jià)值食用菌，可通過精深加工與全組分利用開發(fā)多功能產(chǎn)品，顯著提升附加值。本研究以牛肉、發(fā)酵竹蓀醬為原料，采用模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)定法，結(jié)合單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)，以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)優(yōu)化竹蓀牛肉醬的制作工藝。結(jié)果表明，竹蓀牛肉醬的最佳加工工藝為發(fā)酵竹蓀醬（青紅辣椒90%，竹蓀干品∶蛹蟲草干品=2∶1、合計(jì)10%）57.25%、食用油50%、魔芋添加量37.50%、洋蔥10%、鹽5%、釀造醬油5%...

獼猴桃根部源分散泛菌葡萄糖異構(gòu)酶異源表達(dá)研究————作者：智勇;夏菠;

摘要：針對(duì)傳統(tǒng)高果糖糖漿生產(chǎn)依賴的葡萄糖異構(gòu)酶催化效率低等問題，本研究通過挖掘獼猴桃根部共生分散泛菌（Pantoea dispersa）的新型葡萄糖異構(gòu)酶Pd-xylA基因，并實(shí)現(xiàn)其高效異源表達(dá)，將Pd-xylA基因克隆至大腸桿菌BL21(DE3)中進(jìn)行表達(dá)，并對(duì)其誘導(dǎo)溫度、IPTG（異丙基-β-D-硫代半乳糖苷）濃度等條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，Pd-xylA最佳的誘導(dǎo)條件為誘導(dǎo)溫度28℃、IPTG濃度0...

新泰市越夏菠菜品種篩選試驗(yàn)————作者：和西奇;

摘要：目前喜冷涼、抗高溫的菠菜品種較少，為了篩選出品質(zhì)優(yōu)良、適宜當(dāng)?shù)叵募痉N植的菠菜品種，豐富老百姓的菜籃子，本試驗(yàn)選取了10個(gè)優(yōu)良的菠菜品種，進(jìn)行越夏栽培篩選試驗(yàn)，并對(duì)菠菜品種的抗病性、耐熱性能及豐產(chǎn)性能進(jìn)行綜合比較和評(píng)價(jià)。試驗(yàn)共篩選出適宜新泰夏季栽培的菠菜品種有3個(gè)，分別為‘捷雅’‘捷克’和‘丹麥王’，這些品種豐產(chǎn)性能好，抗病性強(qiáng)，能抵御夏季高溫天氣，可作為新泰市的越夏菠菜品種進(jìn)行推廣

冬棗設(shè)施栽培研究進(jìn)展————作者：杜從艷;舒秀閣;梁靜;楊蕾;劉含笑;張春梅;趙登超;

摘要：冬棗是我國目前優(yōu)良的鮮食棗品種，因果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、市場(chǎng)價(jià)值高，近年來發(fā)展迅速。露天栽培的冬棗易受環(huán)境影響，裂果、病蟲害等頻繁發(fā)生，降低了果實(shí)品質(zhì)，為此推廣了冬棗設(shè)施栽培。設(shè)施栽培可有效改善冬棗品質(zhì)，調(diào)節(jié)果實(shí)成熟期，提高種植效益，對(duì)冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。本文系統(tǒng)綜述了冬棗設(shè)施栽培模式、設(shè)施類型、設(shè)施栽培品種選擇和樹形結(jié)構(gòu)、光照、溫濕度控制、土肥水管理等技術(shù)，同時(shí)提出了冬棗設(shè)施栽培存在的問題和發(fā)展...

白玉菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株篩選試驗(yàn)————作者：武彬;趙翔宇;王飛翔;蘇敬紅;李辛陽;宮志遠(yuǎn);辛淑榮;王前翔;姚強(qiáng);

摘要：為獲得白玉菇的優(yōu)良菌株，提高白玉菇產(chǎn)量，利用甲基磺酸乙酯（EMS）誘變處理白玉菇菌株子實(shí)體，檢測(cè)誘變后的菌株菌絲生長勢(shì)、拮抗作用及總糖、PPO、CAT、MDA含量，篩選出菌絲生長快、保鮮能力強(qiáng)的新菌株。結(jié)果表明，在誘變后的菌株里篩選得到1株生長勢(shì)較好、遺傳穩(wěn)定，且與原始菌株有拮抗作用的新菌株，保存24 d后，新菌株的PPO、MDA含量分別比原始菌株低3.00 U/mL和2.50μmol/g FW,...

我國石榴主要品種及育種方向————作者：譚旦丹;郝麗;馬超;劉云國;

摘要：石榴是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，果實(shí)蘊(yùn)含較高的營養(yǎng)價(jià)值與獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛。我國作為石榴栽培歷史悠久的國家，現(xiàn)已形成山東、河南、陜西、云南、安徽、新疆六大石榴核心產(chǎn)區(qū)。本文系統(tǒng)綜述了各產(chǎn)區(qū)主要栽培品種、品質(zhì)及用途。棗莊的‘大青皮甜’以其果皮薄、口感甜美和抗病蟲害能力強(qiáng)而著稱；河南的‘豫大籽’果大、出汁率高，適合貯存；陜西的‘陜西大籽’果實(shí)超大，抗寒性優(yōu)良；云南的‘突尼斯軟籽’則因籽軟易...

基于傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)融合角度的榛果食養(yǎng)與健康價(jià)值分析————作者：寇安琪;劉來財(cái);劉廣昊;杜源鑫;張炳文;程相義;魏玉明;

摘要：榛果在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中被視為優(yōu)良的食材，具有補(bǔ)脾胃、明目健行、潤肺止咳、滋陰補(bǔ)血和益氣力等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)也證實(shí)，榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血壓、預(yù)防腫瘤等。文章系統(tǒng)總結(jié)了傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)榛果食療效用的記載，將傳統(tǒng)中醫(yī)與現(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)行對(duì)比和融合，探討榛果的食養(yǎng)價(jià)值，以期為榛果食養(yǎng)研究提供新的視角

不同采收期‘威海金’蘋果品質(zhì)及耐貯性研究————作者：魏雯雯;賈連文;任紫煙;連歡;楊相政;姚延琴;張黎軍;

摘要：本研究以不同采收期‘威海金’蘋果為研究對(duì)象，通過測(cè)定其淀粉指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯釋放速率等指標(biāo)，同時(shí)利用GC-MS分析揮發(fā)性香氣成分的變化，以確定不同貯運(yùn)時(shí)間的‘威海金’蘋果采收標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，采收期Ⅰ（盛花后165 d）的‘威海金’蘋果硬度高達(dá)7.50 kg/cm²，但可溶性固形物和揮發(fā)性香氣含量較低，對(duì)低溫敏感，-0.5℃貯藏120 d開始出現(xiàn)凍害現(xiàn)...

漿果保鮮技術(shù)研究進(jìn)展————作者：孫玉玉;張?chǎng)?宋燁;蘇娟;李繼蘭;陳靜;周大森;馬迪;卞倩倩;王春燕;東莎莎;

摘要：漿果營養(yǎng)豐富，味道甜美，受到人們的廣泛關(guān)注，然而其采后保鮮期短、易腐爛等特性限制了漿果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，探究有效穩(wěn)定的漿果保鮮技術(shù)是國內(nèi)外科研工作者一直以來的研究重點(diǎn)。本文分析了漿果保鮮的影響因素，綜述了漿果的物理、化學(xué)和生物保鮮方法，總結(jié)了目前存在的技術(shù)瓶頸，并提出了漿果保鮮未來的研究方向，為漿果產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供理論支撐與實(shí)踐參考

橙皮丁大豆膳食纖維酥性餅干的研制————作者：李博勝;陶峰;鄭斌麗;王博穎;項(xiàng)晶;盛琛;吳淑清;茹佳怡;

摘要：為提供營養(yǎng)豐富、健康安全的酥性餅干，本研究以低筋面粉為主要原料，添加橙皮丁和大豆膳食纖維，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，以感官評(píng)價(jià)為檢測(cè)指標(biāo)，考察橙皮丁添加量、大豆膳食纖維添加量、黃油添加量、白砂糖添加量對(duì)餅干的影響，確定產(chǎn)品最佳制備配方。結(jié)果表明，橙皮丁大豆膳食纖維酥性餅干的最佳配方（以面粉量100 g計(jì)）為橙皮丁16%，大豆膳食纖維5%，黃油38%，白砂糖20%，雞蛋12%，小蘇打1.0%，碳酸氫...

桐鄉(xiāng)市‘陽光玫瑰’葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展建議————作者：曹亮亮;林勤青;吳嘉維;張杰;

摘要：‘陽光玫瑰’葡萄營養(yǎng)豐富，具有多種功效，桐鄉(xiāng)市以其優(yōu)越的地理位置和適宜的氣候條件，成為‘陽光玫瑰’葡萄的理想種植區(qū)，生產(chǎn)的‘陽光玫瑰’葡萄香甜可口，果粒飽滿，深受市場(chǎng)歡迎。近年來，桐鄉(xiāng)市積極提升‘陽光玫瑰’品種質(zhì)量，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加了農(nóng)戶收益，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文簡(jiǎn)要分析了桐鄉(xiāng)市‘陽光玫瑰’葡萄的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了下一步的發(fā)展對(duì)策，以期助力‘陽光玫瑰’葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

基于近紅外光譜和新型變量篩選策略的砂糖橘產(chǎn)地?zé)o損鑒別————作者：邱熙文;楊清華;諶佳琪;唐輝;李跑;杜國榮;

摘要：本研究基于近紅外（NIR）光譜技術(shù)與變量篩選-線性判別分析（LDA）方法，建立了一種砂糖橘產(chǎn)地?zé)o損鑒別方法。在25、45 ms和65 ms三個(gè)積分時(shí)間下，分別采集了廣西、云南和廣東砂糖橘的近紅外光譜。利用光譜預(yù)處理消除干擾，采用主成分分析（PCA）和LDA方法建立砂糖橘產(chǎn)地的鑒別模型。此外，通過競(jìng)爭(zhēng)性自適應(yīng)重加權(quán)采樣法（CARS）、蒙特卡羅非信息變量消除法（MCUVE）、連續(xù)投影算法（SPA）和隨...

甘肅河西地區(qū)蛋白桑的營養(yǎng)及應(yīng)用現(xiàn)狀分析————作者：馬有濤;孫花;王吉河;

摘要：蛋白桑是通過雜交技術(shù)成功培育出的兼具新型雜交特質(zhì)的桑樹品種，適應(yīng)性極強(qiáng)，用途廣泛。本文分析了蛋白桑的營養(yǎng)成分，總結(jié)了其應(yīng)用現(xiàn)狀。蛋白桑的推廣不僅能有效緩解當(dāng)前飼料匱乏的問題，滿足養(yǎng)殖業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的需求，還能憑借其特性改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。此外，通過對(duì)蛋白桑的開發(fā)利用，制成藥材、用作食用菌的培養(yǎng)料、制作成食品等，可提升產(chǎn)品附加值，延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)提供新的途徑與思路，對(duì)推動(dòng)甘肅...

金花葵種子研究進(jìn)展————作者：劉娜君;韓慶典;陳婷婷;王文博;劉曉彤;郭蓉溪;臧明宇;楊美娟;

摘要：金花葵是一種食藥同源的保健養(yǎng)生植物，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，種子富含氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，可用作食物和飼料、提取植物油等。本文就金花葵種子的形態(tài)特征、營養(yǎng)成分、生物學(xué)特征和抗性特征等方面進(jìn)行了闡述，以期為金花葵種子的相關(guān)研究和開發(fā)利用提供參考

設(shè)施櫻桃套種大球蓋菇的農(nóng)業(yè)綜合效益分析————作者：賀連民;

摘要：為了研究設(shè)施櫻桃套種大球蓋菇對(duì)綜合效益的影響，以櫻桃大棚扣棚、升溫與春節(jié)時(shí)間為參考，設(shè)計(jì)距離春節(jié)93 d，大棚扣棚前40 d播種，配合小拱棚（A）；與扣棚時(shí)間同步播種（B）；扣棚后棚內(nèi)溫度基本穩(wěn)定后播種（C）。三個(gè)處理比較了不同處理對(duì)大球蓋菇的生物轉(zhuǎn)化率和實(shí)際經(jīng)濟(jì)收益的影響，以及對(duì)櫻桃的產(chǎn)量、質(zhì)量和土壤的影響。結(jié)果表明，春節(jié)前93 d播種，播種后利用小拱棚與櫻桃大棚配合的栽培方式經(jīng)濟(jì)效益最好，菌絲...

不同種植措施及其協(xié)同發(fā)展策略————作者：許柏林;楊希蕊;戴照琪;

摘要：本文探討了栽培、植保與土肥管理在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵作用及其協(xié)同發(fā)展的重要性。栽培、植保與土肥管理的協(xié)同效應(yīng)在理論和實(shí)踐中均得到了充分驗(yàn)證，能夠?qū)崿F(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，減少化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用量，降低環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)平衡。然而，協(xié)同發(fā)展仍面臨技術(shù)集成難度大、農(nóng)民認(rèn)識(shí)不足、政策支持不完善等挑戰(zhàn)。未來，栽培、植保與土肥管理將朝著智能化、綠色化、一體化的方向深度發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展...

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