【期刊簡介】

　　《中國乳業(yè)》雜志系乳業(yè)食品刊物，由農(nóng)業(yè)部主管，代表我國現(xiàn)代乳業(yè)科學技術發(fā)展水平的純學術期刊。創(chuàng)刊于2002年，是全國首家為乳業(yè)產(chǎn)業(yè)提供全方位信息服務的專業(yè)性期刊。刊載內(nèi)容主要有：乳業(yè)工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外乳業(yè)科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事乳業(yè)及相關行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設計和管理的人員。

　　【辦刊宗旨】

　　雜志以為全國乳業(yè)行業(yè)服務為宗旨，本刊宣傳國家乳業(yè)政策、交流乳業(yè)科技成果、介紹乳業(yè)管理經(jīng)驗、傳遞乳業(yè)市場信息、反映國外乳業(yè)動態(tài)、蕓京乳業(yè)基本知識。密切關注并及時報道行業(yè)內(nèi)的熱點、焦點問題，廣泛傳播國內(nèi)外最新技術與信息。曾多次組織并完成了在行業(yè)產(chǎn)生廣泛影響的學術交流、市場調(diào)研以及牛奶營養(yǎng)知識宣傳與推廣等活動，是行業(yè)內(nèi)具有廣泛影響的名牌期刊。

　　【主要欄目】

　　主要欄目有：特別關注、熱點追蹤、本刊專訪、奶業(yè)經(jīng)濟、牧場建設、繁殖育種、飼養(yǎng)管理、疾病防治、質(zhì)量安全、科技進展、乳品加工、營銷管理、新聞簡報等。

　　乳業(yè)及相關行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設計和管理的人員。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄　ASPT來源刊

　　中國期刊網(wǎng)來源刊

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　1 交流經(jīng)驗 分享成果 共促發(fā)展中.美.加——高寒地區(qū)牧場建設及運營國際峰會在哈爾濱召開 聶迎利 2-4

　　2 匯聚精華 共享科技盛宴——中.美.加高寒地區(qū)牧場建設及運營國際峰會專家報告精選 聶迎利 王礞礞 陳慧萍 等 5-21

　　3 中國嬰幼兒奶粉市場中的“海淘”現(xiàn)象分析 蘆麗靜 單海鵬 22-25

　　4 天津市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn) 張學煒 孟慶江 何 茹 等 26-30

　　5 推進畜牧高產(chǎn)攻關 帶動奶業(yè)整體發(fā)展 32-34

　　6 非蛋白氮對高產(chǎn)荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能的影響 朱恒乾 劉輝放 36-39

　　7 飼料中黃曲霉毒素的危害及去毒方法 張 瑾 余彥國 39-41

　　8 奶牛肢蹄健康管理要點 菲德勒 42-44

　　9 奶牛肝片吸蟲病的診治措施 郭素風 馬淑英 張麗明 45-46

　　10 重制切片干酪使用過程中安全性測試 楊 潔 司 煒 48-51

　　11 國內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉激素含量比較 李珮斯 52-54

　　12 乳粉中維生素K1測定的檢驗方法研究 徐亞麥 趙澤民 55-56

　　13 熱應激和降溫處理對奶牛繁殖性能的影響——利拉伐“牛奶質(zhì)量”系列文章之三 Flamenbaum 57-58

　　14 赤蘚糖醇在冰淇淋生產(chǎn)中的應用及市場前景 秦 濤 譚玉霞 龐明利等 60-62

　　15 QS嬰幼兒乳粉新政:工藝問題的商榷 顧佳升 63-67

　　16 未來中國乳業(yè)新產(chǎn)品的發(fā)展方向 楊云生 68-71

　　17 乳業(yè)突圍之路:移動信息應用助力終端掌控 高賽男 72

　　18 推廣新技術 傳播新理念——杜邦先鋒第二屆中國粗飼料大會在京召開 王礞礞 74-75

　　中國農(nóng)業(yè)論文范文：鹽池縣農(nóng)業(yè)節(jié)水技術及其效益分析

　　摘　要：鹽池縣農(nóng)業(yè)節(jié)水技術是以提高水資源利用率為前提，以農(nóng)業(yè)為基礎，因地制宜地配合先進的耕作技術、覆蓋種植、節(jié)水補灌技術、綜合治理、化肥深施等，從而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)增收。詳細介紹鹽池縣農(nóng)業(yè)節(jié)水技術，并分析其經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益，為提高農(nóng)業(yè)水資源利用率提供參考。

　　關鍵詞：中國農(nóng)業(yè)論文,農(nóng)業(yè)節(jié)水技術,效益,寧夏鹽池

　　鹽池縣全境處于寧夏中部干旱帶，耕地總面積為9.67萬hm2，沒有任何灌溉條件的旱地面積8.3萬hm2，占85.8%，水澆地只占14.2%，且一部分由于地下水位的下降和澆灌設備的損壞而成為“名義水地”。地表水總量198.63萬m3/年，大部分是雨洪徑流，由于徑流分散，利用率僅為儲存總量的20%以下。因此，從鹽池縣的實際出發(fā)，應大力推廣投資少、見效快的農(nóng)業(yè)節(jié)水技術，通過耕作蓄水、覆蓋種植、節(jié)水補灌等措施來提高“三水”(即天上水、地下水、黃河水)的利用率，其既是一項戰(zhàn)略任務，又是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施。

　　中國乳業(yè)最新期刊目錄

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研報告————作者：朱建軍;苑秀玲;王齊田;李天樂;錢俊平;雅梅;

摘要：近年來，在《國務院辦公廳關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)推進奶業(yè)振興九條政策措施》等促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和奶業(yè)振興等政策的引領下，內(nèi)蒙古自治區(qū)（簡稱“內(nèi)蒙古”）傳統(tǒng)乳制品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，極大調(diào)動農(nóng)牧民發(fā)展畜牧業(yè)和傳統(tǒng)乳制品加工業(yè)的積極性，同時，傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)、流通法制建設更為完善，乳制品生產(chǎn)廠房設備整體提升，生產(chǎn)更規(guī)范，典型產(chǎn)品引領作用更明顯，創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，生產(chǎn)者和消費者...

乳業(yè)App隱私政策中知情同意規(guī)則的適用困境及優(yōu)化路徑————作者：宋辰琦;

摘要：乳制品行業(yè)作為傳統(tǒng)零售的重要組成部分，順應時代潮流相繼研發(fā)了便利公眾生活消費的乳業(yè)應用軟件（App）。然而，App在為用戶提供服務的同時，頻繁索權、跟蹤定位等現(xiàn)象屢見不鮮。在該背景下，本文實證分析知情同意規(guī)則在乳業(yè)App隱私政策中的適用現(xiàn)狀，從多維視角提出解決方案，以在保護消費者個人信息權益和促進乳制品行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展二者之間達到平衡

光明乳業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑及績效研究————作者：張俊杰;

摘要：隨著信息技術發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)普及，全球企業(yè)開始探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，以在激烈市場競爭中獲得優(yōu)勢。作為中國乳制品行業(yè)內(nèi)的佼佼者，光明乳業(yè)股份有限公司（簡稱“光明乳業(yè)”）順應時代潮流，開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅。本文通過對光明乳業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑及績效研究，探討其數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中的關鍵策略、實施步驟以及技術應用，評估轉(zhuǎn)型效果，為其他企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供參考

耐熱菌對乳制品的影響及其控制策略研究————作者：張帥;郭晶;齊國新;巴雅蘇拉;陳曉民;

摘要：乳制品在高溫滅菌過程中，盡管大部分微生物被滅活，但仍有部分耐熱菌存活下來，對滅菌乳的品質(zhì)和感官造成嚴重威脅。本文通過分析不同類型耐熱菌的生理生化特性及生物被膜的形成機制，探究其對乳制品品質(zhì)的影響；通過詳細闡述耐熱菌的滅活條件和方法，從牧場、乳制品加工廠的角度探討了從源頭到加工過程中對耐熱菌的控制措施，為牧場及乳品企業(yè)制定有效的耐熱菌滅活策略提供了有力的實驗數(shù)據(jù)支持

耐熱菌對乳制品的影響及其控制策略研究————作者：張帥;郭晶;齊國新;巴雅蘇拉;陳曉民;

摘要：乳制品在高溫滅菌過程中，盡管大部分微生物被滅活，但仍有部分耐熱菌存活下來，對滅菌乳的品質(zhì)和感官造成嚴重威脅。本文通過分析不同類型耐熱菌的生理生化特性及生物被膜的形成機制，探究其對乳制品品質(zhì)的影響；通過詳細闡述耐熱菌的滅活條件和方法，從牧場、乳制品加工廠的角度探討了從源頭到加工過程中對耐熱菌的控制措施，為牧場及乳品企業(yè)制定有效的耐熱菌滅活策略提供了有力的實驗數(shù)據(jù)支持

基于杜邦分析法的乳品企業(yè)盈利能力分析——以光明乳業(yè)為例————作者：張臻臻;

摘要：隨著生活水平持續(xù)提升，居民對奶制品需求呈持續(xù)增長態(tài)勢。乳品企業(yè)通過各種途徑提高盈利能力，以求在激烈市場競爭中獲得長期、穩(wěn)定發(fā)展。本文運用杜邦分析法深入分析光明乳業(yè)2019—2024年的財務數(shù)據(jù)，并與伊利股份對比，發(fā)現(xiàn)其盈利受銷售規(guī)模、資產(chǎn)效率和應收賬款回收影響，提出改進建議，為其他乳品企業(yè)提供參考

頭孢噻呋晶體注射液治療牛呼吸系統(tǒng)疾病的試驗————作者：孟德坤;

摘要：[目的]探討頭孢噻呋晶體注射液對牛呼吸系統(tǒng)疾病的治療效果。[方法]選擇平度市某養(yǎng)殖場50頭患呼吸系統(tǒng)疾病牛作為試驗動物，隨機分成對照組和試驗組，對照組用咳喘清注射液，試驗組用頭孢噻呋晶體注射液。[結果]經(jīng)治療后，試驗組臨床評分顯著低于對照組[（0.13±0.14）分和（0.66±0.21）分，P<0.05];ALP、AST、ALT、GLU、TCH、BUN等臨床生化檢驗指標在兩個處理組間差異顯...

基于病原學與防控實踐的奶山羊鏈球菌病綜合防治研究————作者：李傳華;

摘要：近年來，隨著奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，鏈球菌病發(fā)病率顯著上升，對養(yǎng)殖業(yè)造成嚴重經(jīng)濟損失。本研究基于病原學分析與防控實踐，系統(tǒng)探討了奶山羊鏈球菌病的病原特征、流行規(guī)律及診斷方法。研究發(fā)現(xiàn)，該病主要由β-溶血性鏈球菌（馬鏈球菌獸疫亞種）引起，冬春季節(jié)高發(fā)，臨床表現(xiàn)為高熱、關節(jié)腫脹及內(nèi)臟病變。通過實驗室診斷（如PCR技術）可精準檢測病原。在防治方面，提出“預防為主，綜合防控”策略，包括加強飼養(yǎng)管理、定期免疫...

國內(nèi)外嬰幼兒配方食品標準對比及差異性研究————作者：鄭躍;耿健強;王煜東;劉紅梅;孟遠;景桐彤;吳林;史娜;

摘要：嬰幼兒配方食品是嬰幼兒在母乳不足時營養(yǎng)攝入的關鍵來源。本文系統(tǒng)梳理了國際食品法典委員會（CAC）、歐盟（EU）、澳大利亞、新西蘭、中國等主要標準體系的修訂動態(tài)，重點對比分析嬰兒（0—6月齡）、較大嬰兒（6—12月齡）及幼兒（12—36月齡）配方食品在營養(yǎng)成分（能量、蛋白質(zhì)、DHA等）和安全性指標（污染物、微生物等）方面的差異。研究發(fā)現(xiàn)，各國嬰幼兒配方食品在營養(yǎng)物質(zhì)、重金屬、污染物等限量要求上存在差...

山羊乳制品在多元化生產(chǎn)中的技術挑戰(zhàn)及策略研究————作者：魏靈霜;劉永峰;舒琴;

摘要：山羊乳具有很高的營養(yǎng)價值，其成分接近母乳，富含乳蛋白、乳脂、乳糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其脂肪球小、脂肪碳鏈短、αs1-酪蛋白含量低、人體對其的過敏反應較小。目前，我國山羊乳大部分用于生產(chǎn)乳粉，少量用于生產(chǎn)液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳酪等。本文分析了山羊乳的營養(yǎng)成分，系統(tǒng)綜述了乳粉、發(fā)酵乳、乳酪等多元化開發(fā)中的關鍵技術挑戰(zhàn)及解決策略，并對山羊乳產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向進行了展望

內(nèi)蒙古與新疆雙峰駝乳化學成分特征比較分析————作者：李永青;蔡擴軍;王濤;孫鵬亮;徐敏;陸東林;

摘要：本文匯總分析了1984—2023年國內(nèi)在線發(fā)表的25篇研究論文中有關雙峰駝乳基本化學成分含量的數(shù)據(jù)，結果表明，內(nèi)蒙古自治區(qū)（簡稱“內(nèi)蒙古”）和新疆維吾爾自治區(qū)（簡稱“新疆”）兩地雙峰駝乳化學成分含量存在一定差異。其中，內(nèi)蒙古雙峰駝乳乳糖含量（5.30±0.75）g/100 g和非脂乳固體含量（10.05±1.11）g/100 g>新疆雙峰駝乳（4.73±0.46）g/100 g和（9.59±...

番石榴汁對酸奶品質(zhì)的影響及模糊數(shù)學感官評價————作者：謝麗清;王昊鵬;

摘要：[目的]探究番石榴汁對酸奶品質(zhì)的影響。[方法]以不同添加量的番石榴汁[0%(w/w)、5%(w/w)、10%(w/w)、15%(w/w)、20%(w/w)]和牛乳作為原料，通過接種發(fā)酵制備酸奶。考察不同添加量的番石榴汁對酸奶可滴定酸度、持水力、硬度以及貯藏期乳酸菌活菌數(shù)變化等指標的影響，并通過建立模糊數(shù)學模型進行感官評價。[結果]添加番石榴汁有助于改善酸奶質(zhì)地結構，提高酸奶持水力。番石榴汁添加量為...

過瘤胃氨基酸在奶牛中的應用研究進展————作者：初莉莉;

摘要：蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)。大量研究證實，氨基酸能提高奶牛生產(chǎn)性能、改善機體健康，維持奶牛高效生產(chǎn)性能。然而，由于反芻動物獨特的消化結構，通常需對氨基酸進行過瘤胃保護以提高小腸吸收率。在當前奶業(yè)行業(yè)低迷情況下，亟需科學利用過瘤胃產(chǎn)品節(jié)本增效，促進奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。本文綜述過瘤胃氨基酸的特點及其在奶牛中的研究進展，并對其應用進行總結，為其合理使用提供理論依據(jù)和技術指導

益生菌在功能性乳制品中功效與作用機制研究進展————作者：張兵;付強;唐世云;孟衛(wèi)芹;付石軍;

摘要：益生菌以乳酸菌（LAB）為主，在功能性乳制品研究開發(fā)中起關鍵作用。LAB可調(diào)節(jié)腸道，改善相關疾病，其潛在功能有競爭黏附位點、產(chǎn)生殺菌素、改善腸道通透性、釋放活性代謝物、調(diào)節(jié)免疫力和刺激細胞保護反應等。本文主要介紹益生菌在功能性乳制品中的功效與作用機制，并分析其應用中可能面臨的困難和挑戰(zhàn)，為功能性乳制品開發(fā)和應用提供參考

乳品企業(yè)ESG信息披露對融資成本的影響研究——以伊利股份為例————作者：張馨月;

摘要：隨著ESG理念引進，國內(nèi)企業(yè)逐漸認識社會責任重要性。完善的社會責任信息披露有助于緩解委托-代理問題，降低治理風險。在籌資過程中，利益相關者要求回報較低，企業(yè)融資成本較低。同時，上市公司融資成本與提供ESG報告質(zhì)量相關，隨著信息披露水平提高，企業(yè)與利益相關者之間的信息不對稱也會下降，也會使企業(yè)的融資成本下降。本文以伊利股份2016—2024年可持續(xù)發(fā)展報告為依據(jù)，分析伊利股份ESG信息披露現(xiàn)狀和融資...

嬰兒配方奶粉中DHA和ARA的科學設計范圍研究————作者：劉瑛;王湘竹;馬鵬舉;張軼軒;趙亮軍;秦虹;

摘要：[目的]確定我國嬰兒配方奶粉中二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（ARA）的科學設計范圍。[方法]首先，收集和分析市售嬰兒配方奶粉中DHA和ARA的標示值分布情況，再通過分析母乳數(shù)據(jù)、適宜攝入量（AI）以及《GB 10765—2021食品安全國家標準嬰兒配方食品》中的相關規(guī)定，確定DHA和ARA的目標值。最后，根據(jù)確定的目標值，結合檢測偏差和貨架期衰減率計算DHA和ARA的科學設計范圍。[結果]...

中藥復方對奶牛胎衣不下治療效果與受胎率的影響————作者：管鑫;呂曉靜;崔耀文;余璐璐;劉愛玲;

摘要：[目的]為探究中藥復方對奶牛胎衣不下治療效果與受胎率的影響。[方法]本試驗探究了天津市某奶牛場產(chǎn)后奶牛的胎衣不下患病情況，并采用不同處理方法進行治療。[結果]通過觀察臨床癥狀和陰道檢查等診斷方法，該場的245頭產(chǎn)后奶牛中，共有40頭被確診為胎衣不下，其中初胎奶牛發(fā)病率為20.00%，二胎奶牛發(fā)病率為14.71%，三胎奶牛發(fā)病率為13.92%，四胎奶牛發(fā)病率為18.42%，總發(fā)病率為16.33%；通...

基于NMR代謝組學的奶牛產(chǎn)后代謝動態(tài)特征及健康調(diào)控策略研究————作者：艾君濤;張凡建;孫健;

摘要：[目的]解析奶牛產(chǎn)后7天內(nèi)血清代謝物動態(tài)變化規(guī)律，揭示代謝適應機制及潛在健康風險，為優(yōu)化產(chǎn)后管理提供依據(jù)。[方法]選取5頭健康經(jīng)產(chǎn)奶牛，采集牛產(chǎn)后1天、4天和7天血清樣本，利用NMR代謝組學技術，結合多元統(tǒng)計分析（PCA、OSC-PLS），篩選關鍵差異代謝物，并通過代謝通路整合其生物學意義。[結果]產(chǎn)后脂肪動員增強，3-羥基丁酸和丙酮顯著升高，提示酮癥風險；葡萄糖持續(xù)下降，與乳糖合成需求增加相關；...

提取劑對酶聯(lián)免疫法檢測芝士粉中黃曲霉毒素M₁的影響————作者：伍藍;黃華;戴曉紅;方娟;馬后揚;王丹;吳建勛;

摘要：[目的]本研究使用酶聯(lián)免疫法（ELISA法）評估了一級水、無水甲醇、二氯甲烷3種不同提取劑在檢測芝士粉中黃曲霉毒素M₁含量方面的效果。[方法]通過對比一級水、無水甲醇、二氯甲烷3種不同提取劑提取效果的相對標準偏差，比較平均回收率。[結果]用一級水提取時，相對標準偏差2.56%，平均回收率35.30%～51.12%；用無水甲醇提取時，相對標準偏差4.20%，平均回收率81.32...

苦蕎酸奶配方研制的研究————作者：張鑫;周靜;付帥;王練;陳旭雯;

摘要：[目的]以牛奶、白砂糖、苦蕎米、菌種為主要原料，開發(fā)一款苦蕎酸奶。[方法]通過單因素試驗，研究苦蕎米浸泡時間、苦蕎米添加量、白砂糖添加量、菌種添加量、發(fā)酵時間對苦蕎酸奶感官品質(zhì)的影響，并通過正交試驗優(yōu)化苦蕎酸奶最優(yōu)配方。[結果]牛奶100 g，苦蕎米浸泡時間20 min和蒸煮時間15 min，苦蕎米添加量3 g，白砂糖添加量9.0 g，菌種添加量10 UC/T，發(fā)酵時間10 h，通過該最優(yōu)方案制得...

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