【雜志簡介】

　　《糧食與飼料工業》是國家糧食局主管，國家糧食儲備局武漢科學研究設計院于1978年創辦的一份綜合性科技期刊。它以獨特的視角，全新的思維，客觀、及時、準確、全面地報道國內外新技術，新成果。報道范圍包括：碾米工業、面粉工業、飼料工業、糧食精深加工及食品工業，信息量大，覆蓋面廣，受到讀者和業界的廣泛好評，發行量始終居本行業科技期刊前列。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二屆國家期刊獎百種重點期刊

　　全國優秀農業期刊技術類一等獎

　　第一、三、四屆湖北省優秀期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：碾米工業、制粉工業、糧食流通及倉儲、糧油深加工及食品、飼料加工、飼料資源開發與利用、飼養試驗。

　　雜志優秀目錄參考：

　　散糧裝卸系統斗式提升機內粉塵爆炸特征參數 呂岳，朱多興，楊劍，王信群，Lv Yue，Zhu Duoxin，Yang Jian，Wang Xinqun

　　蟲草秈米復合米的研制 劉方，聶婷婷，沈汪洋，姚娣，晏夢婷，賈喜午，陳軒，周堅，高虹，程薇，Liu Fang，Nie Tingting，Shen Wangyang，Yao Di，Yan Mengting，Jia Xiwu，Chen Xuan，Zhou Jian，Gao Hong，Cheng Wei

　　2013年我國黃淮麥區強筋小麥品種的品質特性 胡紀鵬，王亞麗，路輝麗，尹成華，張紅云，Hu Jipeng，Wang Yali，Lu Huili，Yin Chenghua，Zhang Hongyun

　　散糧筒倉倉頂布料系統性能特點分析 周家海，Zhou Jiahai

　　淺談遼北地區淺圓倉安全儲糧技術 王志武，王希仁，許中華，齊海波，李孝柏

　　黑豆薏米燕麥即食粉的研制 楊聯芝，張劍，韓孔艷，萇孟恩，Yang Lianzhi，Zhang Jian，Han Kongyan，Chang Mengen

　　傳統饅頭發酵劑中的微生物及風味研究現狀 王寧，關二旗，卞科，Wang Ning，Guan Erqi，Bian Ke

　　玉米粉改性對玉米面條質構特性的影響 劉亞偉，王瑞娟，劉曉峰，劉潔，Liu Yawei，Wang Ruijuan，Liu Xiaofeng，Liu Jie

　　數控技術在薯類淀粉生產中的研究應用 王彥波，Wang Yanbo

　　蔗糖和海藻糖對糯米淀粉黏滯性和熱特性的影響 馬紅靜，謝新華，賀平，楊貞，Ma Hongjing，Xie Xinhua，He Ping，Yang Zhen

　　發表論文的期刊投稿：祁山鎮農經統計存在的問題及建議

　　摘 要：該文通過對祁山鎮農經統計工作存在問題的分析，提出提高認識、加大投入、開展培訓和依法統計等相關建議，以供參考。

　　關鍵詞：祁山鎮,農經統計,問題,建議

　　祁門縣祁山鎮農經站承擔該鎮16個行政村和1鎮的農經統計任務，由于在認識、資金和培訓等方面的諸多原因，該鎮農經統計工作主要存在以下的問題：

　　糧食與飼料工業最新期刊目錄

三維激光掃描與BIM技術在糧油工廠改造項目中的應用研究————作者：周娜;余華峰;

摘要：隨著糧油加工行業的快速發展，工廠改造需求日益增加。然而，傳統改造方法存在諸多問題，如資料缺失、測量精度不足、設計效率低下等。該文探討了三維激光掃描與BIM技術在糧油工廠改造項目中的應用，通過實際案例分析其技術優勢，并對未來發展方向進行展望。研究結果表明，該技術組合能夠顯著提高改造項目的效率和質量，為行業提供新的技術思路

食用油小包裝車間及智能立體倉庫的工藝設計優化及應用研究————作者：余華峰;周娜;李楊;

摘要：針對食用油小包裝車間及智能立體倉庫存在的物流效率低、能耗高的問題，提出了系統化的工藝設計優化方案。基于某油脂工廠實際案例，通過總平面布局優化、內部功能分區、調和油系統設計及智能立體倉庫規劃，結合建筑防火規范和自動化控制技術，實現車間與倉庫的協同高效運行。該研究提出的工藝設計方案顯著提升了食用油工廠的產能與智能化水平，為行業工藝優化提供了可借鑒的實踐路徑

淺圓倉擋糧門主骨架優化設計————作者：彭立純;趙靖;蔣曉龍;張國雄;

摘要：淺圓倉擋糧門主骨架是擋糧門的主要受力構件，其結構關系到儲糧安全。針對《擋糧門采購技術規范》(Q/ZCLCG—001)中建議的擋糧門主骨架尺寸，依據《鋼筋混凝土筒倉設計標準》(GB 50077—2017)對其承載力和變形進行詳細驗算，明確了推薦尺寸的適用條件。通過分析不同淺圓倉直徑(20～28 m)和堆糧高度(≤28 m)下的荷載分布，提出主骨架的優化建議：當倉徑為20～22 m且堆糧高度<2...

基于數值模擬的涉水邊坡對糧庫危害及穩定性分析————作者：劉青山;鐘瑤;彭曉軍;

摘要：為了探尋涉水邊坡蓄水后其穩定性對糧庫安全的影響，以某糧庫涉水邊坡為研究對象，在建立地質模型的基礎上，采用二維極限平衡方法對該邊坡典型剖面在庫水位變化、降雨和二者耦合作用工況條件下的穩定性進行計算分析，采用數值仿真技術對邊坡在水庫水位波動、降雨以及兩者結合影響下的變形與破壞過程進行了三維分析。這項研究將為未來水體邊坡糧倉的監測提供重要依據

糧食平房倉倉內地坪地基處理方案簡述————作者：王康;羅承靖;趙靖;

摘要：糧食平房倉地坪地基需兼顧高承載力、防潮抗滲及經濟性要求，其質量直接關乎中儲糧“綠色化、標準化、智能化”倉儲發展戰略的實施。結合《國家糧食安全中長期規劃綱要》對糧庫建設“提質降損”的核心要求，針對倉內典型地基問題，系統對比了換填壓實法、CFG樁復合地基與水泥攪拌樁三種處理方案的適用性與技術優劣，為糧食倉儲工程地基處理提供優化路徑

糧食平房倉外墻保溫層裂縫成因分析及綜合防治技術研究————作者：張國雄;歐陽峰;秦翼;彭立純;

摘要：針對糧食平房倉外墻保溫層普遍存在的裂縫問題，對糧食平房倉外墻保溫層產生裂縫的原因進行了分析。根據工程經驗，從基層墻體處理、建筑材料質量控制、施工環境及工藝要求、施工人員的技能培訓等方面提出了裂縫防治具體策略。通過精細化施工管理與材料性能優化，可顯著提升糧食平房倉外墻保溫層抗裂性能，為糧食倉儲設施綠色化、智能化升級提供技術支撐

基于多指標跟蹤的高大平房倉稻谷品質劣變規律與控溫控濕策略————作者：羅玉航;方鑫碧;王軍;曹萍;任林;任道援;

摘要：為探究高大平倉實倉儲藏條件下稻谷品質劣變規律，分析了高大平房倉中各層稻谷在儲藏周期內的水分含量、脂肪酸值、整精米率、出糙率和品嘗評分值的變化情況，探究了儲藏條件(儲藏時間、濕度和糧溫)與品質指標之間的相關性。結果表明：在儲藏期內，水分含量波動較小，不同層級間存在差異；脂肪酸值整體呈上升趨勢；整精米率、出糙率和品嘗評分值整體呈下降趨勢。儲藏時間與脂肪酸值呈強的正相關，與出糙率、整精米率和品嘗評分值呈...

屋頂噴淋降溫技術在新疆糧倉中的應用及效果分析————作者：巴吐爾江·那斯爾丁;王文越;李仁峰;

摘要：新疆南疆傳統降低倉房溫度的做法有兩種：一是通過加厚保溫層、涂刷反光涂料等材料增強屋面熱阻，減少外部熱量傳導；二是借助新疆晝夜溫差大、季節溫差大的有利條件，在低溫時通風換氣降低糧溫。為降低糧溫，減少外界溫度對倉溫、糧溫的影響，確保糧食安全經濟度夏，嘗試探索在新疆南疆夏季高溫時，通過在屋面加裝一套噴淋系統以降低倉頂溫度，從而維持糧堆低溫或延緩倉房溫度升高。通過對比試驗，結果表明，試驗倉利用倉頂噴淋系統...

基于聲發射信號特征的糧食庫房鋼結構建筑焊接裂紋識別研究————作者：崔瑩;戴麗萍;

摘要：焊縫裂紋的形態和特征多樣，當前所使用的智能視覺方法對焊接裂紋內部的缺陷無法明確形成檢測特征。聲回波信號可以反映物體的內部特征，通過收集和分析這些信號可以及時發現裂紋位置、形態和內部特征，為此提出了基于聲發射信號特征的糧食庫房鋼結構建筑焊接裂紋識別方法。通過聲發射檢測儀采集糧食庫房鋼結構建筑焊接裂紋聲發射信號，采用ICA分離算法分離采集到的信號后，得到多維源信號，結合模糊熵對多維源信號進行去噪處理。...

多傳感器數據融合在玉米儲存環境溫濕度監測中的應用————作者：梁玉秀;

摘要：玉米在儲存過程中，其品質受溫濕度的影響極大，為及時發現并處理可能導致玉米損失的因素，如濕度過高引起的霉變、溫度波動導致的蟲害等，需要對玉米的存儲環境進行監測。由于玉米儲存環境具有動態變化特性，單一傳感器無法及時捕捉和響應環境參數的變化，導致監測結果不準確。為此，提出多傳感器數據融合在玉米儲存環境溫濕度監測中的應用研究。通過多傳感器收集玉米儲存環境的溫濕度數據，捕捉倉儲環境動態變化情況，計算各傳感器...

發酵時間對小米甜酒曲面團加工特性及其饅頭風味的影響————作者：四興學;李少輝;張愛霞;劉婕;劉敬科;

摘要：發酵是饅頭生產過程中的關鍵環節，直接影響饅頭的品質。其中，發酵時間是影響饅頭品質的重要因素。研究以小米甜酒曲為發酵劑，探討了不同發酵時間（40、60、80、100、120 min）對小米甜酒曲面團的加工特性及其饅頭品質的影響。通過系統分析小米甜酒曲面團的糊化特性、水分分布、流變特性、內部結構及其饅頭的質構特性和風味物質組成的變化，研究了發酵時間對小米甜酒曲饅頭品質的影響。結果表明，在發酵40 mi...

不同品種早稻米加工即食沖調粉的適宜性研究————作者：陶澍;邵子晗;曹磊;洪瑩;劉超;陳永付;梁修山;宋玉;

摘要：為提高早稻米轉化增值效益，應用滾筒干燥技術制備即食沖調粉，探究不同品種早稻米加工即食沖調粉的適宜性。研究以安徽省栽培面積較大的12個早稻米品種為考察對象，分析了早稻米原料的理化特性、熱力學特性、糊化特性及即食沖調粉的沖調性質、熱力學特性、糊化特性和感官指標；通過相關性分析、回歸分析和聚類分析等方法篩選出影響早稻米即食沖調粉品質的關鍵指標，并建立即食沖調粉的綜合評價方法。結果表明：12個品種早稻米中...

鮮玉米發酵工藝優化及有機酸和微生物測定————作者：賈國軍;王春霖;王靜;趙鳳舞;贠建民;

摘要：為提高玉米發酵制品的營養性和安全性，先以植物乳桿菌為發酵菌種對鮮玉米粒進行發酵，并通過單因素和響應面試驗優化其工藝，然后對玉米發酵液進行微生物測定。結果表明，當發酵溫度為36℃、初始pH值為7、發酵時間為40 h、植物乳桿菌接種量為1.0 mg/mL時，玉米發酵液中的總有機酸高達3.31 mg/mL。同時，在玉米發酵液中未檢測出大腸菌群、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌，菌落總數為15 CFU/mL,符...

大型雙螺桿膨化機出料段螺桿混合性能仿真分析————作者：李謙;武凱;范文海;

摘要：為探究不同嚙合間隙與工藝條件下大型雙螺桿膨化機物料混合性能，改善熔體物料混合的均勻性，利用有限元軟件POLYFLOW對H176大型雙螺桿膨化機出料段螺桿進行混合仿真分析，利用示蹤粒子法(PTA)并借助POLYSTAT模塊統計粒子在流場中的分離尺度、最大剪切應力與最大拉伸速率來表征螺桿的分布混合、分散混合與拉伸混合效果。結果表明，在出口背壓為3 MPa工況條件下，隨著嚙合間隙的減小，分離尺度增大，分...

熱應激條件下飼糧添加胍基乙酸對黃羽肉雞生長與屠宰性能的影響————作者：劉松柏;張祥斌;譚會澤;張齊;鄒軼;苗麗萍;楊露;黎鴻彬;覃健萍;

摘要：試驗旨在研究熱應激條件下黃羽肉雞飼糧添加胍基乙酸對其生長及屠宰性能的影響。試驗選用1 200只1日齡體重相近的黃羽肉雞公雛，隨機分為2組，每個組設置8個重復，每個重復組75只雞。2組試驗肉雞分別飼喂在基礎飼糧基礎上添加0、500 mg/kg胍基乙酸的飼糧，試驗期63 d。結果表明：熱應激條件下飼糧添加500 mg/kg胍基乙酸組相對對照組能顯著降低肉雞的耗料增重比(P<0.05),但對肉雞的...

不同復合型飼料防霉劑在飼料中的防霉效果比較————作者：潘子幸;張瑜;黃敏儀;朱銘儀;

摘要：為了解不同復合型飼料防霉劑的防霉效果，更合理地使用防霉劑，通過采用破壞性實驗方法比較了15個不同類型的復合防霉劑產品在飼料中的防霉效果。主要分析了使用這15個不同類型復合防霉劑的飼料樣品在感官與霉菌總數上的差異。實驗結果表明：在高水分、高水活度及相同添加量(400、1 000 g/t)條件下，丙酸及丙酸鹽類復合防霉劑防霉效果優于其他種類產品，且與丙酸含量呈正相關趨勢

豬飼用酵母的篩選鑒定與益生特性評價————作者：徐達明;金栩茹;楊家軍;殷秀慧;翟蘇晴;王靜;

摘要：研究旨在從江蘇地方豬梅山豬腸道內篩選出具有優良性能的益生酵母菌株，為其在畜牧生產中的應用提供依據。通過選擇性培養基分離培養獲得4株候選酵母菌，分別測定其分泌纖維素酶、α-淀粉酶及蛋白酶的活性，結果顯示菌株1和菌株3產酶能力最優(產纖維素酶、α-淀粉酶、蛋白酶的量分別為84.23、61.79 U/mL, 6.06、6.13 U/mL,10.37、9.01 U/mL)。根據所分離的酵母菌的益生作用大小...

基于氣相色譜-質譜聯用儀的小麥中農藥殘留成分檢測————作者：王亞琴;符浩;

摘要：為高效、準確檢測小麥中的農藥殘留成分，應用氣相色譜-質譜聯用儀優化檢測工作。選取東北農業大學試驗田中的小麥作為實驗樣本，配置含有12種農藥殘留成分的溶液處理小麥樣本，使用超臨界萃取為小麥樣品溶液提供不同的萃取時間與萃取溫度，建立小麥中農藥殘留量數學模型，對小麥中農藥殘留量進行峰提取和峰對齊，分析不同農藥殘留物質的含量數值。通過比較不同萃取溫度處理后小麥樣品農藥殘留成分的回收率數值，驗證小麥中農藥殘...

發酵面制品品質近紅外光譜檢測方法————作者：鄧蕊;劉睿敏;李亞新;范秋佳;及毅;

摘要：針對發酵面制品傳統檢測方法效率低、破壞性強的問題，開發了一種基于近紅外光譜技術的快速無損檢測方法，用于評估發酵面制品的品質特征，包括水分、酸度以及最終產品的體積比，以提高質量控制水平。通過控制發酵面包的酵母和乳化劑添加量，制備了6個具有代表性的發酵面包樣品，使用近紅外光譜儀收集每個樣品的光譜數據，并通過對光譜數據的預處理和特征波段的優選，對樣品的水分、酸度和體積比3個品質參數進行測定，引入化學計量...

應用液相色譜法的小麥發酵食品營養物質檢測————作者：沙莎;李小芳;

摘要：小麥發酵食品包含多種營養物質，如氨基酸、有機酸、維生素等，這些物質的化學結構和性質差異較大，導致物質分離檢測準確度較低。因此，應用液相色譜法開展小麥發酵食品營養物質檢測。采用發酵工藝制備的小麥啤酒、小麥粉饅頭、小麥粉面包三種樣品，并通過離心機進行提取、凈化、平衡、過濾等操作，獲取待測樣品溶液。采用乙腈、正己烷等實驗試劑稀釋葡萄糖、麥芽糖、蔗糖并溶解氨基酸混合標準品，制備出不同濃度的糖類和氨基酸類標...

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