《中外食品》(月刊)創(chuàng)刊于1995年，是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)外公開(kāi)出版發(fā)行的食品行業(yè)核心期刊。由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦。為促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，繁榮學(xué)術(shù)研究，推動(dòng)食品學(xué)科建設(shè)，為廣大食品科研教學(xué)人員搭建交流的專業(yè)平臺(tái)。

　　《中外食品》雜志深度關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、力求擁有理性、可讀、廣闊和中正的特質(zhì)，雜志以"深度透析全球食品業(yè)態(tài)"為宗旨，面向相關(guān)政府部門、食品行業(yè)組織、外國(guó)駐華使館食品管理部門、中外食品企業(yè)、中外食品經(jīng)銷商、食品專家學(xué)者等人士。

　　閱讀推薦：現(xiàn)代食品

　　《現(xiàn)代食品》(雙月刊)創(chuàng)刊于1995年，是由國(guó)家糧食局主管、國(guó)家糧食儲(chǔ)備局鄭州科學(xué)研究設(shè)計(jì)院主辦的全國(guó)唯一以糧食流通為主題的科學(xué)技術(shù)性期刊，是糧食流通行業(yè)知名的國(guó)家級(jí)精品刊物。自95年創(chuàng)刊以來(lái)，深得讀者和同行的稱贊和好評(píng)。目前已覆蓋全國(guó)各地的大中型糧庫(kù)、油廠、面粉廠和飼料廠，得到全國(guó)各地廣大讀者朋友的支持、認(rèn)可和厚愛(ài)。雜志內(nèi)容豐富詳實(shí)、新穎實(shí)用;印刷精美，圖文并茂，是廣大讀者朋友學(xué)習(xí)、交流、收藏的理想媒體。

　　中外食品最新期刊目錄

為我們的行業(yè)加油!————作者：王蘇;

摘要：<正> 我是5年前加入冷凍食品行業(yè)的,最初的兩年,讓我知道了什么是危機(jī)應(yīng)對(duì)。毒水餃、青粽葉、金葡菌…,每天最擔(dān)心的是接到會(huì)員企業(yè)的電話,反映又被某地執(zhí)法部門查到或媒體爆出產(chǎn)品不合格,那是段令人心焦的歲月…由此,我認(rèn)識(shí)了很多在企業(yè)

第二屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會(huì)議暨第九屆冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)在京成功召開(kāi)

摘要：<正> 由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所共同主辦的"第二屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會(huì)議"于2010年8月4-6日在北京召開(kāi)。本屆會(huì)議是海峽兩岸食品界在大陸的首次跨行業(yè)的大規(guī)模交流,是對(duì)未來(lái)十年兩岸食品工業(yè)與科技發(fā)展的一次十分重要的探討與展望

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì) 2009-2010年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品

摘要：<正> 通用磨坊食品亞洲有限公司冷凍面條系列該產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高端冷凍面的空白。產(chǎn)品由面條、肉類/海鮮料理包、濃縮高湯包、冷凍非脫水蔬菜包4部分組成,真材實(shí)料,無(wú)異為消費(fèi)者帶來(lái)了更為營(yíng)養(yǎng)均衡的主食類產(chǎn)品。冷凍面條,以專用面條粉真空和面,經(jīng)多道壓延后煮

相融以深入合作 競(jìng)爭(zhēng)以共同發(fā)展——探索臺(tái)資食品企業(yè)在中國(guó)大陸的發(fā)展————作者：孟素荷;

摘要：<正> 海峽兩岸食品界的交流始于20世紀(jì)80年代末與90年代初。20余年中,伴隨中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展及大陸經(jīng)濟(jì)從計(jì)劃向市場(chǎng)的艱難轉(zhuǎn)型,1400余家臺(tái)灣食品企業(yè)在這里爭(zhēng)相起跑參與競(jìng)爭(zhēng)。大陸13億人口是臺(tái)灣的57倍,大陸食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為臺(tái)灣的32倍。在中國(guó)大陸這塊充滿親

全面質(zhì)量管理————作者：曹敏;

摘要：<正> 運(yùn)作原則保護(hù)消費(fèi)者、保護(hù)我們的股東、保護(hù)公司;信任=安全和健康風(fēng)險(xiǎn)管理=建立和維護(hù)信任信任=一個(gè)全球通用的標(biāo)準(zhǔn)公司政策:所有通用磨坊的食品都符合適用法律,對(duì)

大陸冷凍魚糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題————作者：周文果;

摘要：<正> 一、歷史沿革魚糜制品是一個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)食品,如福州魚丸、崇武魚卷、深滬脆丸、潮州魚丸等。都是以新鮮魚肉為原料,手工生產(chǎn)。1、工業(yè)化的開(kāi)始:20世紀(jì)60年代日本開(kāi)發(fā)了冷凍魚糜及其制品,日本解決了魚肉蛋白冷凍變性的技術(shù)難題,開(kāi)發(fā)了冷凍魚糜,并在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了冷凍魚糜制品(魚漿煉制品),主要產(chǎn)品有魚板、模擬

傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品與冷凍食品加工————作者：朱新貴;

摘要：<正> 創(chuàng)新食品的商機(jī)一滿足顧客的多重需求當(dāng)今消費(fèi)者越來(lái)越重視健康、方便及愉悅冷凍冷藏食品具備滿足消費(fèi)者對(duì)食品多重需要的潛質(zhì)和條件;營(yíng)養(yǎng)、健康——美味、愉悅——方便、快捷冷凍冷藏食品正在改變我們的生活方式!我國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀起步晚,20世紀(jì)90年代才起步

速凍預(yù)包裝面米制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂專家會(huì)在京召開(kāi)

摘要：<正> 備受行業(yè)關(guān)注的GB19295速凍預(yù)包裝面米制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂專家會(huì)于日前在京召開(kāi)。會(huì)議由標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員主持,主要就標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明和文本進(jìn)行了

冷凍食品行業(yè):多名技術(shù)人員通過(guò)2010年度食品專業(yè)高級(jí)技術(shù)資格論證

摘要：<正> 專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格認(rèn)證是在中國(guó)科協(xié)統(tǒng)一組織和領(lǐng)導(dǎo)下,以促進(jìn)我國(guó)科技人才成長(zhǎng),培育創(chuàng)新型技術(shù)人員為目標(biāo),在全國(guó)部分學(xué)會(huì)試點(diǎn)進(jìn)行的同行評(píng)價(jià)體系。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)作為食品專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格認(rèn)證的承擔(dān)

CIFST:參與多項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作進(jìn)展順利

摘要：<正> 由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)參與的多項(xiàng)衛(wèi)生部2010年食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作進(jìn)展順利。日前,第一屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范分委員會(huì)第三次會(huì)議在北京召開(kāi)。來(lái)自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廣東、河北等地的專家,就食品安全管理控制標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析與框架

全國(guó)發(fā)酵面食大賽決出首個(gè)中華面點(diǎn)王

摘要：<正> 2010年首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽在上海公布賽事結(jié)果,來(lái)自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國(guó)總決賽冠軍,團(tuán)體賽冠軍由廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校折桂。首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)主辦的全國(guó)性大賽,歷時(shí)3

三全:河南省委書記盧展工蒞臨公司考察調(diào)研

摘要：<正> 河南省委書記、省人大常委會(huì)主任盧展工于日前赴鄭州三全進(jìn)行調(diào)研。河南省委、鄭州市等領(lǐng)導(dǎo)陪同。盧展工書記認(rèn)真聽(tīng)取了三全創(chuàng)始人陳澤民和董事長(zhǎng)陳南關(guān)于公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的匯報(bào),察看了原料采購(gòu)——生產(chǎn)加工——物流運(yùn)輸整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),詳細(xì)了解了企業(yè)的生產(chǎn)流程、食品安全、產(chǎn)品銷售等方面情況。調(diào)研中,盧書記還十分

廈門華順、河南眾品:獲2010年度中國(guó)食品科學(xué)技學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)

摘要：<正> 在日前結(jié)束的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)第七屆年會(huì)上,頒發(fā)了2010年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。由CIFST冷凍與冷藏食品分會(huì)推薦的廈門華順民生食品有限公司"爆汁小魚丸"獲產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。該產(chǎn)品是挖掘中華傳統(tǒng)飲食文化,在福建傳統(tǒng)地方小吃——包餡魚丸的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新生產(chǎn),曾獲"2008-2009年CIFST冷凍與冷藏食品

思念:聯(lián)袂國(guó)際公司,打造強(qiáng)勢(shì)湯圓

摘要：<正> 為了讓思念品牌更有影響力,2010年思念公司重資聯(lián)袂智威湯遜廣告公司,經(jīng)過(guò)8個(gè)月的市場(chǎng)研究細(xì)分,形成了"定位明確、特色鮮明、全面出擊、整體作戰(zhàn)"的營(yíng)銷方略, "高端玉湯圓,中端大果仁、無(wú)糖,基礎(chǔ)類寧波和水磨湯圓"的階梯式產(chǎn)品矩陣。玉湯圓——永遠(yuǎn)的領(lǐng)跑者為了在高端湯圓領(lǐng)域保持永久的領(lǐng)跑,2010年思念對(duì)玉湯圓進(jìn)行了全面整合。強(qiáng)化了品牌

衛(wèi)生部:發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

摘要：<正> 為了保證《食品安全法》中食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)工作的落實(shí),規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作,衛(wèi)生部起草并發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》。該辦法分七章,包括:總則,規(guī)劃、計(jì)劃和立項(xiàng),起草,審查,批準(zhǔn)和發(fā)布,修改和復(fù)審,附則,共計(jì)四十二條

全球基本食品齊漲價(jià)

摘要：<正> 據(jù)《東南早報(bào)》的信息,近期,綠豆、大蒜、蘋果,各類食品價(jià)格飛漲的消息不絕于耳。事實(shí)上,漲價(jià)不僅發(fā)生在中國(guó),全球基本食物都在漲價(jià)。澳大利亞《悉尼先驅(qū)晨報(bào)》10月30日?qǐng)?bào)道稱,極端天氣及市場(chǎng)投機(jī)力量影響了全球基本食品價(jià)格,以色列的西紅柿、韓國(guó)的大白菜、中國(guó)的大蒜及巴基斯坦的面包價(jià)格,都已達(dá)到史上最高。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》引用世界銀行的話說(shuō),現(xiàn)在糧價(jià)、菜價(jià)

卡通角色:讓食物更可口

摘要：<正> 據(jù)《營(yíng)養(yǎng)時(shí)訊》的報(bào)道,耶魯大學(xué)Rudd食品政策與肥胖研究中心在學(xué)齡前兒童中開(kāi)展了一項(xiàng)小樣本研究。2組相同的食物:全麥餅干、水果軟糖和胡蘿卜,分別采用有或沒(méi)有卡通角色的外包裝。研究?jī)和�品嘗所有的食物,并對(duì)口味進(jìn)行評(píng)比,選擇自己最喜歡作為零食的食物。結(jié)果顯示,外包裝上的卡通角色可以影響孩子的味覺(jué)并在一定程度上影響他們對(duì)

冷凍比薩的“復(fù)興”

摘要：<正>中國(guó):比薩在中國(guó)暢銷,內(nèi)地城市的業(yè)務(wù)增加日本阿克力公司于2005年在中國(guó)合資成立"煙臺(tái)阿克力公司"主要生產(chǎn)冷凍比薩,業(yè)務(wù)同時(shí)面對(duì)對(duì)日出口及在中國(guó)國(guó)內(nèi)銷售。比薩以外的商品有焗考·焙烤食品、蛋包飯、面食等,業(yè)務(wù)主要以進(jìn)入中國(guó)的日系超市為中心

干酪價(jià)格上漲 日元升值難抑成本2成漲幅————作者：柳志剛;

摘要：<正> 今年的1-6月日本干酪的進(jìn)口量增長(zhǎng)8%,日元的升值是一個(gè)原因,另外一個(gè)原因是餐飲業(yè)使用干酪的數(shù)量增加,而使干酪的需求量隨之增加。去年的頂峰時(shí)期,干酪價(jià)格上漲到原來(lái)價(jià)格的2倍,使比薩的成本大幅推高,下半年開(kāi)始價(jià)格有所回落,購(gòu)入價(jià)格相對(duì)較低。歐盟提供的價(jià)格與去年相比上漲了1-2成

中餐特許亟待“破冰”————作者：朱明俠;

摘要：<正> 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展速度過(guò)快,特許加盟已經(jīng)暴露出諸多問(wèn)題,特許企業(yè)和加盟商都需要重新認(rèn)識(shí)特許經(jīng)營(yíng)。過(guò)去十幾年中,餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在摸索發(fā)展中逐步適應(yīng)了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始由萌芽階段步入擴(kuò)張階段。對(duì)于特許人來(lái)說(shuō),應(yīng)該分析自身有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)加以調(diào)整,為長(zhǎng)久而規(guī)范的發(fā)展奠定基礎(chǔ);

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