茶葉通訊最新期刊目錄

蚓糞對茶樹吸收積累Cu、Pb的影響及其作用機制————作者：周波;崔瑩瑩;張曉龍;陳義勇;張曼;黎健龍;劉科學;唐勁馳;

摘要：為探究蚓糞對土壤重金屬Cu、Pb化學形態及茶樹對土壤中Cu、Pb吸收轉運的影響，在有茶樹種植的Cu、Pb污染土壤系統中施入蚓糞，并以牛糞和化肥為對照，系統研究在蚓糞和茶樹根系共同作用下土壤中Cu、Pb的化學形態變化以及茶樹對Cu、Pb的吸收轉運情況。結果表明，在土壤中施用蚓糞可顯著降低交換性氫和交換性鋁的含量，增加水提和鹽提pH值，有效緩解土壤酸化程度，并可顯著增加有機碳、全氮以及氮、磷、鉀等速效...

基于CiteSpace的紅茶香氣研究圖譜分析————作者：歐淑瓊;張栩浩;袁冬寅;彭靖茹;張芬;陳家獻;黃壽輝;溫立香;

摘要：利用2000—2024年收錄的716篇中國知網（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）中文文獻和460篇Web of Science(WOS)英文文獻數據，基于CiteSpace軟件以年代、作者、機構、國家、關鍵詞等為節點進行可視化分析。結果表明，紅茶香氣研究發文量逐年增加，近幾年呈現快速增長，相關研究越來越受重視。相關文獻發表量最多的國家依次是...

不同沖泡條件對冷泡茶茶湯的影響及沖泡條件優化————作者：姚林;彭律文;歐陽林;黃飛毅;焦星;高瑩;雷雨;

摘要：冷泡茶因其便捷性和健康性受到消費者的青睞，但其最佳沖泡條件目前尚不明確。本試驗在篩出最佳沖泡用水基礎上采用單因素與正交試驗相結合的方法，以水浸出物、游離氨基酸、茶多酚和咖啡堿含量為指標，探究了沖泡時間、茶水比和沖泡水溫對白茶、紅茶和烏龍茶冷泡茶品質的影響，最終以感官審評結果為依據確定最佳沖泡條件。結果表明，三種包裝水中，弱酸性、低礦物質含量的“才飲”長沙水（500 mL）泡茶品質更佳；沖泡時間的延...

連翹葉紅茶制備及其護腎、抗炎作用研究————作者：耿思宇;李英;張海春;柴建新;劉強;張敏倩;王蓉;李艷;

摘要：以山西平順各區域采摘的不同批次連翹葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥制得連翹葉紅茶，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底5個方面分別對其進行感官評價，取口感最佳批次樣品進行營養成分檢測及護腎與抗炎功效研究。結果表明，連翹嫩葉更利于后期加工成型，揉捻時間較老葉短，且同批次嫩葉萎凋時間的長短對滋味及香氣有一定影響。相比于模型組，連翹葉紅茶對斑馬魚的腎功能損傷具有明顯的輔助保護作用，且當濃度為625μg/mL...

六堡茶袋泡茶沖泡過程中鋁浸出特性的研究————作者：劉曉曈;趙瑩瑩;覃策煥;黃殿貴;班雁華;

摘要：采用電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-AES）測定六堡茶及其袋泡茶茶湯中鋁元素含量。結果顯示，8個六堡茶樣中鋁含量存在一定差異；其中3號茶樣鋁含量最高，5號茶樣鋁含量最低。影響袋泡茶鋁元素溶出的兩個直接原因為茶沖泡時間的長短和茶葉的顆粒大小。隨著沖泡時間的延長，茶湯中鋁含量逐漸增加，通過粉碎成更細顆粒制成袋泡茶鋁元素的浸出率更高。日常飲用袋泡茶的沖泡時間不宜過長，不宜粉碎成細顆粒沖泡

141份都勻群體種茶樹資源葉片表型性狀及生化成分分析————作者：南雪芹;羅菲菲;王琴;楊向蕾;羅江筍;劉芳;莫孟麗;楊娟;

摘要：對初步標記的141份都勻群體種茶樹資源的葉片表型性狀、生化成分進行鑒定分析。結果表明，141份茶樹資源中葉面積有大、中、小三種，葉型有近圓形、橢圓形、長橢圓形、披針形四種；以小葉種橢圓形和小葉種長橢圓形茶樹居多，其生物多樣最豐富，生化成分的變異程度最大。從中篩選出優良（氨基酸含量≥4%、茶多酚含量≥20%）茶樹單株72份，特異（氨基酸含量≥5%，茶多酚含量≥25%）茶樹單株36份

陳靖姑信俗與福州“臨水茉莉”花茶文化的再生產————作者：王子騰;

摘要：“臨水茉莉”是福州獨有的花茶品牌。地方政府、文化學者、茶商、技藝傳人、普通民眾、媒體記者等構成了一個多元化的敘事共同體，通過引入陳靖姑信俗文化對福州茉莉花茶文化進行“文化再生產”。一方面，他們把《臨水茗》《送花胎》兩則傳說故事與《話說茉莉花茶》等著作作為文本敘事基礎，將陳靖姑文化中“平安健康”“忠貞愛情”“純潔友愛”“博愛奉獻”“兩岸共親”等元素巧妙地融入茉莉花茶的文化內涵當中，繼而塑造了福州茉莉...

降低夏秋茶苦澀味的研究進展————作者：周小燕;肖乾煌;王佳俊;楊明府;徐璐珊;葉珍;鄭雪良;

摘要：夏秋茶產量大，但苦澀味重。夏秋茶的苦澀味主要來源于兒茶素、生物堿、花青素、黃酮醇苷和酚酸類等物質。茶葉中苦澀味化合物易受環境因素的影響，在采摘前以及加工等多環節可進行調控。文章綜述了夏秋茶苦澀味形成的物質基礎以及通過種質資源、栽培管理措施、加工工藝等三方面調控并降低茶葉中苦澀味物質的含量，旨在為夏秋茶降低苦澀味等的研究提供參考

鄉村振興視域下推動廣西茶產業高質量發展策略研究————作者：康慧琳;葉冠廷;

摘要：廣西是發展茶產業的理想區域，也是中國重點茶區之一。近年來我國茶產業得到較快發展，廣西茶產業由于其獨特優勢也迎來了良好的發展機遇。文章針對廣西茶產業發展現狀，在分析其優勢、面臨機遇以及存在問題的基礎上探討并提出鄉村振興視域下加強對茶產業的政策規劃引導、推動多種市場融合發展、推進三茶統籌多元化整合、深化利益聯結策略性導向以及多業態融合發展等策略進而推動廣西茶產業振興與高質量發展，早日實現“千億產業”目...

烘焙工藝對茶葉品質影響的研究進展————作者：黎娜;余鵬輝;黃懷生;黃浩;鐘妮;趙熙;鐘興剛;鄭紅發;

摘要：烘焙是形成和提高烏龍茶具有特定品質風味的重要工序，在其他茶類中也均有應用。經烘焙后的茶葉含水量進一步降低，品質得到改善和穩定。文章綜述了烘焙工藝對茶葉的色澤、滋味、香氣及其非揮發性成分和揮發性成分等的影響，以期為烘焙工藝的研究與發展以及在茶葉加工中的應用，從而改善與提升茶葉品質提供參考

分子標記技術在茶樹育種中的應用研究：進展與展望————作者：劉宇軒;李敏;黃亞輝;

摘要：近年來，得益于分子標記技術的應用，茶樹育種領域取得了顯著進展。本文簡要闡述限制性片段長度多態性（RFLP）技術、隨機擴增多態性標記（RAPD）技術、擴增片段長度多態性（AFLP）技術、簡單重復序列（SSR）技術、簡單序列重復區間（ISSR）技術、單核苷酸多態性（SNP）技術及插入/缺失標記（In Del）技術等幾種常見分子標記技術的基本原理，綜合國內外研究成果系統回顧了這些技術在茶樹育種中的最新應...

數字經濟背景下茶產業鏈供應鏈優化路徑研究：以小罐茶為例————作者：張國政;李沁雨;于孜煜;黃靜;

摘要：以小罐茶為樣本，探討了數字經濟背景下茶產業鏈供應鏈的優化路徑。采用案例分析法，旨在探索數字技術如何賦能茶產業，實現從生產源頭到售后服務全鏈條的數字化升級，從而提升生產效率、削減成本、加速市場響應，推動茶產業可持續發展。研究發現，小罐茶通過數字技術的應用，在生產環境、加工環節、倉儲物流以及市場銷售等方面實現了顯著優化。具體而言，小罐茶利用數據要素進行精準種植與加工監控，通過數字平臺實現信息共享和跨界...

基于熵權-TOPSIS法的長沙縣茶旅產業融合水平評價及障礙因素分析————作者：殷飛翔;陳科良;陳昱江;陳博;

摘要：近年來，湖南省長沙縣以打造“茶鄉小鎮”為出發點，不斷推動茶旅產業融合，帶動當地經濟發展，實現鄉村振興。文章通過熵權-TOPSIS法及構建障礙因子模型對湖南省長沙縣茶旅融合發展水平進行分析。從茶旅融合的貼進度大小和障礙度數值的結果來看，湖南省長沙縣茶旅融合水平總體上呈波動上升趨勢，但其發展也受到一部分因素的制約，其中最大的障礙因素為農業從業人員的減少，其次分別為市場知名度低和相關配套服務設施不足。為...

沅陵碣灘茶的特色品質及生化特征成分分析————作者：肖文軍;楊迪非;唐睿;彭凱;陳大海;王敏名;李晉中;張大明;黃懷生;粟本文;

摘要：沅陵碣灘茶素以“形美、色綠、香高、味醇”而著稱。為探明沅陵碣灘茶色、香、味、形的品質特色與生化特征，分別對4個等級(銀針、一號、銀毫、翠峰)共27個代表性茶樣進行感官品質與生化成分分析。結果表明，沅陵碣灘茶整體上表現為外形條索緊秀、綠潤，香氣清香(嫩香)高長，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮的品質特色。同時，色澤品質方面具高葉綠素含量的品質特征。香氣品質方面以烯烴類化合物(如去氫白菖烯、β-杜...

《茶葉通訊》影響因子再創新高達1.701

摘要：<正>《茶葉通訊》（Journal of Communication）創刊于1962年，由湖南省茶葉學會與湖南省（農業科學院）茶葉研究所主辦、院士領銜辦刊。中國工程院院士劉仲華教授擔任編委會主任，中國工程院院士陳宗懋研究員、中國工程院院士柏連陽教授、中國工程院院士單楊研究員擔任顧問。編委會由國內50多位茶學界知名專家、教授組成

投稿須知

摘要：<正>《茶葉通訊》是由湖南省茶葉學會、湖南省茶葉研究所（湖南省農業科學院茶葉研究所）聯合主辦的茶葉類科技期刊。本刊由院士領銜辦刊。中國工程院院士劉仲華教授擔任編委會主任，中國工程院院士陳宗懋研究員、柏連陽教授、單楊研究員擔任顧問。本刊主要刊載茶樹資源與育種、茶樹栽培、茶園病蟲草害防控、茶葉加工與品質化學、茶與健康、茶技術經濟、茶文化等方面的研究性論文。本刊目前被中國期刊全文數據庫、中國...

化肥減施對茶園土壤養分及茶葉產量和品質的影響研究————作者：劉昱成;周洪印;孟令宇;張乃明;

摘要：采用田間試驗，設控釋肥減施30%（F₁）和有機肥替代30%化肥（F2）兩種化肥減施處理，以常規施肥處理（CK）為對照，探討不同化肥減施處理對茶園土壤養分及茶葉產量和品質的影響。結果表明，在茶樹的同一生長年份，不同化肥減施處理與CK相比均顯著增加土壤中的速效磷、速效鉀及堿解氮含量；其中，控釋肥減施30%處理效果最顯著，2020年較CK分別顯著增加70.75%、9.04%和10....

茶樹新品種‘徑山2號’選育研究————作者：盧健;馬春雷;王東;胡康贏;陳亮;朱建杰;張晶晶;陳紅炳;

摘要：‘徑山2號’是從余杭徑山‘鳩坑群體種’中，經單株選擇、系統選育而成的茶樹新品種。該品種屬灌木型、小葉類、中生種，新梢芽葉淺綠色，具有發芽整齊、產量高、花香顯等特點；內含物質豐富，水浸出物含量51.70%、茶多酚18.60%、氨基酸4.30%、咖啡堿2.80%；適制綠茶，尤其適宜加工徑山茶等卷曲形名茶，外形細緊、翠綠較鮮活、顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣清高鮮爽、花香顯，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩勻；抗旱、抗病...

不同萎凋方式對滇紅茶香氣物質的影響研究————作者：吳亞敏;王興華;徐嘉憶;鄧秀娟;雷金梅;楊芳;武天宇;周淼;袁文俠;張書珩;王白娟;

摘要：為探究搖晾式萎凋、日光萎凋、復式萎凋、室內自然萎凋、加溫萎凋對滇紅茶香氣物質的影響，選取‘云抗10號’春季一芽二葉鮮葉為原料，在其他工藝參數一致的情況下分別采用上述5種萎凋方式加工滇紅茶，分別對茶樣香氣物質進行檢測分析。結果共檢測出227種揮發性化合物，包括醇類58種、醛類36種、酮類23種、酸酯類59種、碳氫類42種、其他類9種，其中醇類物質占比最高；共有46種香氣物質存在顯著差異(p <...

近紅外光譜技術在茶葉品質評價中的研究————作者：高鈺敏;張雨茹;丁小莉;李勁;卜易彬;衛志辰;任廣鑫;張正竹;

摘要：概述了近紅外光譜技術的特點，介紹了近紅外光譜技術在茶葉質量評價中的應用研究進展，詳細描述了茶制品關鍵組分的快速檢測、品質控制及數字化近紅外光譜快速檢測裝備的創制與應用，同時對該技術在茶葉質量管控上的發展前景進行了展望

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