《中外葡萄與葡萄酒》釀酒科技雜志，創(chuàng)刊于1976年，是中國釀酒工業(yè)協(xié)會和山東省釀酒葡萄科學研究所主辦的國內(nèi)唯一一份有關葡萄與葡萄酒的科技期刊，它是葡萄與葡萄酒行業(yè)人士總結經(jīng)驗，切磋技藝，發(fā)表論文，交流信息的咨詢園地。雜志宣傳國家有關葡萄、葡萄酒的方針政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科學知識;推廣新品種，新技術、新工藝，新設備;交流科技信息，市場營銷信息。是一份內(nèi)容豐富、技術先進、可讀性強的國內(nèi)優(yōu)秀期刊。

　　《中外葡萄與葡萄酒》分為《中外葡萄與葡萄酒：文化版》作為中國惟一的一份反映中外葡萄與葡萄酒行業(yè)發(fā)展的雜志，不僅代表了我國這一行業(yè)的現(xiàn)代水平，而且也是世界了解中國葡萄和葡萄酒的窗口，為國外廠商到中國投資，發(fā)展葡萄和葡萄酒事業(yè)，開拓中國葡萄酒市場起到新聞媒體的橋梁作用。它的經(jīng)濟效益和社會效益必將隨著對外交流的擴大得以更加顯著地發(fā)揮。

　　中外葡萄與葡萄酒雜志欄目設置

　　行業(yè)動態(tài)、試驗研究、栽培技術、釀酒工藝、病蟲防治、設備輔料、中外資訊、鑒賞與品評

　　中外葡萄與葡萄酒雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)

　　中外葡萄與葡萄酒雜志社征稿要求

　　1、《中外葡萄與葡萄酒》來稿要求論點明確，文字簡練，數(shù)據(jù)可靠，圖表、照片清晰。插圖要用激光打印機打印;手寫繪制應用復印紙，線條要清晰，位置準確;表格采用三線表。

　　2、《中外葡萄與葡萄酒》文稿書寫順序：題目、作者姓名、作者工作單位、所在地郵編、中英文摘要(200字)、關鍵詞(3～8個)、正文、參考文獻。

　　3、《中外葡萄與葡萄酒》文稿中的物理量和計量單位，必須符合國際標準。

　　4、文稿中段落、標題、序號要規(guī)范，一律使用阿拉伯數(shù)字，左頂格排列，各標題的序號例為：1、1.1、1.1.1等.

　　5、參考文獻列出的應限于作者直接閱讀過的,轉引或未在公開出版物上發(fā)表的文獻勿引用。

　　6、稿件字數(shù)根據(jù)雜志排版要求，最多不超過7600字，如加圖表或照片，字數(shù)應適當減少。文稿要文圖并茂，并歡迎提供有科學和新聞價值的照片，每篇文章2～4幅。

　　7、文稿用16開300字的稿紙書寫或用微機打印，將打印的稿件用軟盤或電子信箱寄于雜志社。

　　8、來稿文責自負，請勿一稿多投。

　　9、來稿一經(jīng)編審通過，將適收審稿費和版面費，酌付稿酬，贈送第一作者雜志1～2冊。

　　10、本刊已入編中國學術期刊(光盤版)并加入中國期刊網(wǎng)，文章如不愿在網(wǎng)上刊登，作者請注明。

　　閱讀推薦：釀酒科技

　　《釀酒科技》為中國釀酒業(yè)龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業(yè)科學技術的專業(yè)雜志，被譽為中國釀酒工業(yè)科技進步的向?qū)А１究瘓猿挚萍济嫦蚪?jīng)濟建設，為生產(chǎn)、科研服務的方向，堅持“雙百”方針，內(nèi)容豐富，信息量大。以應用技術為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業(yè)科技進步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)、科技應用的動態(tài)，具有行業(yè)指導性、科技推廣性和生產(chǎn)適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內(nèi)外技經(jīng)動態(tài)，并向釀酒行業(yè)提供相關商品信息和技術服務信息。

　　中外葡萄與葡萄酒最新期刊目錄

圓葉葡萄酒品質(zhì)指標和香氣特征分析————作者：楊威;謝林君;黃羽;成果;豐景;龐麗婷;楊磊;張勁;

摘要：以圓葉葡萄(Muscadinia rotundifolia Michx.)Noble和優(yōu)系T3為原料，采用“放血法”釀造干紅和桃紅葡萄酒，并使用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(HS-SPME-GC-MS)進行香氣分析。通過感官評價、香氣活度值(OAV)和香韻分析法，探討了不同類型葡萄酒的風味特征和品質(zhì)差異。結果顯示，各酒樣在酒精度、總糖、單寧、總酚等方面表現(xiàn)出顯著差異；所有酒樣共檢測出68種...

雙孢蘑菇菌渣有機肥對葡萄園土壤及果實品質(zhì)的影響————作者：沈甜;王海霞;

摘要：為促進釀酒葡萄的可持續(xù)發(fā)展，本試驗將雙孢蘑菇菌渣和雞糞、牛糞分別混合發(fā)酵后以每畝5、7、9噸3個梯度施入11年生‘赤霞珠’葡萄園中，通過測定分析土壤理化性質(zhì)、酶活性及果實品質(zhì)，得出：雙孢蘑菇菌渣雞糞和牛糞有機肥均可顯著降低土壤全鹽含量，增加土壤有機質(zhì)、速效磷、速效鉀、MBC含量，顯著提升土壤蔗糖酶和土壤脲酶活性；在果實成熟初期多數(shù)處理顯著提升果實可溶性固形物、還原糖含量，在果實成熟末期，施用雙孢蘑...

葡萄物候研究進展綜述————作者：王雪秋;胡心浩;趙益梅;郭志君;

摘要：葡萄物候不僅能夠反映葡萄的生長周期，幫助指導田間管理，還能清晰地指示氣候變化。研究葡萄物候?qū)τ谥亟�歷史氣候及預測未來葡萄酒產(chǎn)區(qū)空間分布格局具有重要意義。本文梳理了葡萄物候劃分標準，探討了全球不同地區(qū)葡萄物候變化趨勢及葡萄物候影響機制，總結了葡萄物候數(shù)據(jù)的獲取方法，介紹了常見的葡萄物候模型及其重要用途，指出我國未來應重視葡萄物候數(shù)據(jù)收集，廣泛號召公眾科學參與，借力于遙感及近地遙感途徑獲取物候信息；加...

植物生長調(diào)節(jié)劑調(diào)控葡萄生長發(fā)育的研究進展————作者：劉雅;武亞敬;鄭書海;于祎飛;劉俊;徐秋良;

摘要：植物生長調(diào)節(jié)劑不僅高效、低毒，而且使用便捷，能夠顯著改善葡萄生長關鍵節(jié)點的發(fā)育，有效緩解常規(guī)栽培中難以解決的問題，在葡萄促進生根、枝梢發(fā)育、開花坐果等方面發(fā)揮重要作用，植物生長調(diào)節(jié)劑的合理使用已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的栽培措施。本文系統(tǒng)闡述了葡萄生產(chǎn)中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的應用和研究現(xiàn)狀，并指出存在的問題和今后的研究方向，旨在為進一步開展相關研究提供參考依據(jù)

葡萄病蟲害生物防治研究進展————作者：王春棟;袁麗芳;李廷剛;尹向田;劉其寶;韓星;蔣錫龍;魏彥鋒;

摘要：葡萄是世界范圍內(nèi)一種重要的經(jīng)濟作物，各類病蟲害的發(fā)生導致葡萄產(chǎn)業(yè)遭受嚴重損失。生物防治是防治葡萄病蟲害的重要手段之一，受到相關產(chǎn)業(yè)人員的重視。本文總結了當前生物防治在葡萄病蟲害領域的相關應用及特點，從葡萄病害和蟲害兩個方面，綜述了葡萄病蟲害生物防治技術的研究進展，并分析了目前領域內(nèi)存在的問題，展望了未來的研究方向，旨在為相關研究人員提供葡萄病蟲害生物防治方法及其機制分析，為葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理...

江蘇省葡萄芽休眠調(diào)控調(diào)查與分析————作者：王碩;范慧慧;徐文清;宋思言;王西成;徐衛(wèi)東;方項;上官凌飛;

摘要：芽休眠調(diào)控技術已成為葡萄高效栽培的重要手段。為系統(tǒng)了解江蘇葡萄芽休眠調(diào)控現(xiàn)狀及存在的問題，本研究通過問卷調(diào)查與電話回訪相結合的方式，對省內(nèi)55家代表性葡萄園進行調(diào)查分析。結果顯示，人工破眠技術應用率達81.82%，具有促成栽培模式、規(guī)模化經(jīng)營、高產(chǎn)值或主栽早熟品種特征的果園應用率超85.00%。單氰胺作為主流調(diào)控手段(占比80.00%)，施用時間多集中于1月與3月，受氣候、主栽品種與栽培模式影響，...

成熟進度對‘赤霞珠’葡萄果實品質(zhì)的影響————作者：索雨潔;胡馨月;鄭茗源;段冰冰;李婉芝;王錄俊;李超;劉旭;

摘要：為了探究葡萄果實不同成熟進度對其理化性質(zhì)和揮發(fā)性香氣物質(zhì)的影響，本研究以釀酒葡萄‘赤霞珠’為試材，轉色期標記不同成熟進度的青綠果，Slow（S）；粉果，Control（Con）；藍紫果，F(xiàn)ast（F），比較分析其基本理化指標、酚類物質(zhì)和揮發(fā)性香氣物質(zhì)的特征。結果表明，不同成熟進度漿果在轉色期即表現(xiàn)出異質(zhì)性。成熟期F組的果粒橫縱徑、質(zhì)量、可溶性固形物和總花色苷含量顯著高于其他兩組；各酚類物質(zhì)指標含量...

釀酒酵母與葡萄內(nèi)生菌鏈格孢屬共接種發(fā)酵條件下的生長互作關系及影響因素研究————作者：陳瑋哲;趙津楠;陳瀚麟;梁艷英;陸瑤;劉延琳;

摘要：為了深入了解基于內(nèi)生菌的葡萄酒混合發(fā)酵機制，本文探究了葡萄酒生境下釀酒酵母CECA與內(nèi)生菌鏈格孢屬MG1的生長關系及其影響因素。結果表明：CECA和MG1呈現(xiàn)復雜的相互作用。發(fā)酵初期，兩菌共接種對酵母菌MG1的生長有抑制作用，且與MG1的添加量成正相關；但后期協(xié)同效應增強，使酵母菌數(shù)量有所提升并延緩了MG1衰退。胞間接觸、新化合物生成以及營養(yǎng)物質(zhì)的添加是影響兩菌發(fā)生明顯互作關系的主要因素。其中，胞...

15種農(nóng)藥在釀酒葡萄中的降解動態(tài)研究————作者：孫健;梁海忠;宋建強;劉建勇;李記明;

摘要：以4年生‘小芒森’葡萄為試材，研究了葡萄成熟期果實中15種農(nóng)藥的降解動態(tài)，并對葡萄果實中農(nóng)藥殘留量進行評價。結果表明，15種農(nóng)藥在葡萄中的降解曲線均符合一級動力學方程，擬合度較高（0.8089≤R²≤0.9917）。15種農(nóng)藥的半衰期(T_1/2)范圍為4.4～30.1 d，其中較高的是苯醚甲環(huán)唑（10.3 d）、嘧菌酯（10.5 d）、烯酰嗎啉（10.7...

粵北地區(qū)(韶關)葡萄園土壤理化指標及碳儲量剖面分布研究————作者：馮慧敏;李梓珊;肖遠業(yè);曾鴻浩;高琳;李春霞;李海渤;

摘要：為掌握粵北地區(qū)（韶關）主要葡萄園土壤肥力水平，分析了該區(qū)域13個葡萄園0～20、20～40、40～60 cm土壤容重（BD）、物理性粘粒含量（PC）、pH、有機質(zhì)（OM）、全氮（TN）、堿解氮（AN）、速效磷（AP）、速效鉀（AK）、交換性鈣（CCa）、交換性鎂（CMg）、有效鋅（AZn）、有效硼（AB）及有機碳（OC）、有機碳密度（Si）和總有機碳密度（TSi）等指標。結果顯示，供試葡萄園土壤B...

‘赤霞珠’葡萄扦插苗對鈰元素的吸收分布規(guī)律————作者：趙現(xiàn)方;屠婷瑤;王艷君;趙美靜;南立軍;房玉林;

摘要：鈰元素對葡萄安全生產(chǎn)存在潛在威脅，為了預防這種風險的發(fā)生，本研究利用二氧化鈰納米顆粒（CeO₂ nanoparticles，nC）和硝酸鈰(Ce（NO₃）₃，CN)對‘赤霞珠’葡萄扦插苗進行了處理。結果顯示，在處理后第4周，nC組的平均根長（15.96mm）明顯高于對照組的根長（8.78 mm），這說明nC對葡萄幼根的伸長有促進作用...

體驗經(jīng)濟視域下葡萄酒旅游游客滿意度影響機制————作者：苗爽;李甲貴;胡進懿;

摘要：在體驗經(jīng)濟轉型背景下，傳統(tǒng)旅游模式因無法滿足游客深度參與需求而面臨革新。本研究以賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例，基于Pine與Gilmore的體驗經(jīng)濟理論框架，構建包含遁世體驗(Escapism)、審美體驗(Esthetics)、教育體驗(Education)、娛樂體驗(Entertainment)的四維葡萄酒旅游體驗模型，并引入游客感知價值作為中介變量，系統(tǒng)解析體驗維度對游客滿意度的作用路徑。通過問卷...

基于代謝組學的‘黑皇’葡萄雙季果揮發(fā)性差異代謝物分析————作者：黃桂媛;郭榮榮;程昌富;時曉芳;盤豐平;韓佳宇;林玲;張瑛;

摘要：為研究葡萄一年兩收栽培模式下，夏季果實(SF)和冬季果實(WF)揮發(fā)性香氣代謝物的差異，本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術，基于SIM模式對‘黑皇’葡萄揮發(fā)性香氣代謝物進行了分析。本研究中兩季果共檢測到602種揮發(fā)性化合物，其中主要為萜類化合物，其次是酯類、雜環(huán)等化合物。WF與SF間萜類、酮類和烴類化合物的含量差異較大，顯著差異代謝物有21種，其中上調(diào)表達的代謝物10種，下調(diào)表達11...

砧木嫁接對‘赤霞珠’葡萄果實風味物質(zhì)積累的影響————作者：王林;顏海蓓;王軍;段長青;何非;

摘要：嫁接作為葡萄栽培的一項重要技術手段，影響著葡萄的發(fā)育以及漿果和葡萄酒的品質(zhì)。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）為對照，設計自嫁接（CS/CS）與異種嫁接（CS/Beta）兩種處理，利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術，檢測了4個時期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果實風味物質(zhì)濃度。結果表明，嫁接處理對葡萄風味物質(zhì)的濃度有顯著影響，在綠果期抑制了果實香氣物質(zhì)的...

李華葡萄與葡萄酒學術思想研究：傳承、創(chuàng)新與科學驅(qū)動————作者：劉世松;李記明;房玉林;

摘要：李華是我國葡萄與葡萄酒工程學科奠基者和學科帶頭人之一，從事葡萄與葡萄酒學研究工作40多年，牽頭創(chuàng)辦了亞洲第一所葡萄酒學院，致力于將葡萄與葡萄酒學科建設與中國產(chǎn)業(yè)實踐相結合，創(chuàng)立了從土地到餐桌的中國葡萄與葡萄酒學科理論研究體系。其學術研究集中于葡萄與葡萄酒學理論及實踐應用、生態(tài)賦能與三產(chǎn)融合、國際交流與合作等領域，構建的葡萄與葡萄酒學科理論體系破解了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯，創(chuàng)新的栽培管理模式突...

葡萄枝條降解菌的篩選及復合菌液降解效果研究————作者：劉超;姜雨晴;武夢真;馮長長;楊恩帥;高振;杜遠鵬;

摘要：枝條發(fā)酵還田是資源化再利用的有效方式。本研究從葡萄枝條堆肥樣品中篩選到了纖維素降解菌Ⅱ6（戴爾福特菌Delftia tsuruhatensis）和木質(zhì)素降解菌種11B（貝萊斯芽孢桿菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假單胞菌Pseudomonas guariconensis），對其產(chǎn)酶能力進行測定，并進一步構建復合菌液開展葡萄枝條堆肥試驗。結果表明，菌種Ⅱ6纖維素酶活性濃...

小容器自然發(fā)酵‘美樂’葡萄酒中香氣物質(zhì)特征分析————作者：李勇;劉沁沁;程煒;趙雪芳;王婧;

摘要：香氣和感官特性是評判葡萄酒品質(zhì)的重要指標。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(HS-SPME-GC-MS)監(jiān)測了‘美樂’葡萄在接種發(fā)酵(IF)與自然發(fā)酵(SF)過程中香氣物質(zhì)的動態(tài)變化。結果表明，IF和SF酒精發(fā)酵結束時酒樣中的酒精度、pH和檸檬酸等理化指標無顯著差異，但SF顯著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精發(fā)酵后期積累了更豐富的高級醇、乙酸酯和萜烯類物質(zhì)，包括異...

新型磁性吸附劑的設計合成及其對葡萄酒中Cu²⁺去除研究————作者：劉一輝;劉圓圓;王琳;魏如騰;李強;李華;劉滿順;王華;

摘要：本文制備了一種磁性納米吸附劑（Fe₃O₄@PDA/HA），并將其用于葡萄酒中過量Cu²⁺的去除。通過SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了該吸附劑的理化特性；以吸附動力學和吸附熱力學試驗探究其對Cu²⁺的吸附機理；同時將其應用于干紅/白葡萄酒中綜合評價了其吸附性能及對酒質(zhì)的影響。結果表明，F(xiàn)...

釀酒葡萄皮渣提取物對癌細胞的抑制研究————作者：徐明磊;孫亞楠;陳雙臣;

摘要：為探究釀酒葡萄皮渣提取物對人體癌細胞的抑制作用，以甲醇為溶劑對釀酒葡萄皮渣進行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI雙染法分析皮渣提取液對癌細胞存活率、細胞核形態(tài)、細胞周期和細胞凋亡方面的影響。結果表明，葡萄皮渣提取物對于不同的癌細胞作用不一，對A549（人非小細胞肺癌細胞株）細胞的抑制作用最明顯；對A549細胞進一步研究發(fā)現(xiàn)，10、15 μg·mL^...

葡萄酒中果香硫醇形成機制及其影響因素研究進展————作者：楊子怡;呂曉彤;侍朋寶;

摘要：果香硫醇是一種具有特殊香氣和較低閾值的硫醇類化合物，能賦予葡萄酒獨特的果香香氣，對葡萄酒的風味和質(zhì)量具有一定影響。果香硫醇3-巰基己醇(3MH)、3-巰基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巰基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有熱帶風味，它們由酵母在酒精發(fā)酵過程中從不同前體物質(zhì)釋放出來。本文對葡萄酒中果香硫醇的形成機制及其影響因素進行了綜述，主要總結了果香硫醇形成的3種途徑及影...

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