《食藥用菌》(雙月刊)創(chuàng)刊于1982年，是由經(jīng)浙江省食用菌協(xié)會(huì)主辦。中華人民共和國(guó)新聞出版總署審核批準(zhǔn)，于2011年起更名為《食藥用菌》。雜志辦刊宗旨是兼顧普及與提高，注重實(shí)用技術(shù)與信息的傳播，以滿足全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)和信息的需求，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。主要介紹中國(guó)食、藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，刊登具有實(shí)際指導(dǎo)意義和創(chuàng)新性的食、藥用菌應(yīng)用科學(xué)研究論文，以及針對(duì)性和實(shí)用性強(qiáng)的試驗(yàn)研究報(bào)告、科普文章和產(chǎn)業(yè)信息，為廣大食藥用菌科研、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等一線從業(yè)人員提供交流平臺(tái)。

　　食藥用菌雜志欄目設(shè)置

　　臺(tái)灣地區(qū)菇類產(chǎn)業(yè)縱橫談、產(chǎn)業(yè)信息、藥用與營(yíng)養(yǎng)保健、專題講座、栽培技術(shù)

　　食藥用菌雜志榮譽(yù)

　　上海圖書(shū)館館藏國(guó)家圖書(shū)館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)

　　閱讀推薦：食用菌

　　《食用菌》農(nóng)業(yè)技術(shù)雜志征稿，創(chuàng)刊于1979年，由上海農(nóng)科院主辦，是一份以應(yīng)用技術(shù)為主的專業(yè)性技術(shù)期刊,主要報(bào)道食用菌科研成果,廣泛交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),宣傳普及食用菌知識(shí)。主要讀者對(duì)象為食用菌行業(yè)管理人員、食用菌科研工作者、技術(shù)推廣人員、大專院校教師和學(xué)生,以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和生產(chǎn)專業(yè)戶。

　　食藥用菌最新期刊目錄

羊肚菌研究中幾個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題————作者：彭衛(wèi)紅;閆世杰;周潔;羅建華;王勇;

摘要：自2012年以來(lái)，羊肚菌人工栽培技術(shù)研究進(jìn)展迅速，但當(dāng)前的研究仍然無(wú)法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。目前，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的育種技術(shù)體系尚未建立，病害防控技術(shù)欠缺，連作障礙問(wèn)題突顯，產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的研究幾乎還是空白。本文對(duì)上述幾方面的研究進(jìn)展及存在問(wèn)題進(jìn)行分析，旨在為相關(guān)研究的開(kāi)展提供參考

花臉香蘑營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分及藥理作用研究進(jìn)展————作者：鄧力;馮慧;趙輝;何雪梅;孫傳齊;馬潔;李彪;

摘要：花臉香蘑（Lepista sordida）是一種重要的食藥用菌，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、粗脂肪、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分以及多糖、萜類、甾醇類、酚類等生物活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、護(hù)肝、抗菌、抗病毒等藥理作用。本文從花臉香蘑營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分和藥理作用三方面進(jìn)行綜述，并對(duì)花臉香蘑的未來(lái)研究方向提出展望，以期促進(jìn)花臉香蘑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

祁連山大型真菌種質(zhì)資源調(diào)查研究進(jìn)展及問(wèn)題與路徑分析————作者：李汶玲;韓菊學(xué);湯琴文;方杰;宋利茹;

摘要：祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)以其獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)和豐富的生物多樣性成為大型真菌種質(zhì)資源研究的重點(diǎn)地區(qū)。本文在概述我國(guó)大型真菌種質(zhì)資源調(diào)查歷程及其成果的基礎(chǔ)上，對(duì)祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)大型真菌資源調(diào)查研究的進(jìn)展情況進(jìn)行梳理，探討祁連山大型真菌資源保護(hù)和利用中面臨的法律法規(guī)缺失、資源家底不清和公眾保護(hù)意識(shí)薄弱等問(wèn)題，并針對(duì)性提出強(qiáng)化法律保障、系統(tǒng)調(diào)查與數(shù)據(jù)共享以及加大科普宣傳力度，提高公眾保護(hù)意識(shí)等解決路徑...

四川樂(lè)安濕地自然保護(hù)區(qū)大型真菌多樣性調(diào)查研究————作者：楊雙昱;趙昕;何志強(qiáng);滿家銀;肖銀波;曾全;王新;賈玉珍;

摘要：于2018年7月—2020年8月期間，采取樣線踏查的方式調(diào)查四川樂(lè)安濕地自然保護(hù)區(qū)的大型真菌資源。調(diào)查結(jié)果：共發(fā)現(xiàn)大型真菌93種，隸屬于2門7綱15目45科68屬，其中優(yōu)勢(shì)屬為紅菇屬Russula；資源價(jià)值方面，食用菌27種、藥用菌12種、食藥兼用菌18種、毒菌12種、未知種24種；生態(tài)分布方面，闊葉林中大型真菌數(shù)量最多為44種、針闊混交林中24種、草甸中15種、針葉林中10種；生態(tài)類型方面，木腐...

基于ITS序列的16個(gè)茯苓菌株遺傳多樣性分析————作者：廖靖;張榮澳;江天遠(yuǎn);溫家敏;李林峰;程飛;

摘要：為明確我國(guó)不同栽培區(qū)域間茯苓（Wolfiporia hoelen）菌株的遺傳關(guān)系，以16個(gè)茯苓菌株為試驗(yàn)材料，利用ITS基因序列分析技術(shù)進(jìn)行遺傳多樣性分析，采用真菌通用引物ITS1和ITS4對(duì)提取的DNA進(jìn)行PCR擴(kuò)增，對(duì)測(cè)序獲得的序列使用Clustal W和MEGA11.0軟件進(jìn)行比對(duì)和分析，構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育進(jìn)化樹(shù)和遺傳距離表。研究結(jié)果表明：16個(gè)菌株的ITS序列長(zhǎng)度為1 023～1 239 bp,...

蛹蟲(chóng)草米酒的發(fā)酵工藝研究————作者：張貴合;穆小容;王名煒;周光燕;賀欒勁芝;馬林;

摘要：為拓展蛹蟲(chóng)草應(yīng)用空間、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，以糯米、蛹蟲(chóng)草菌絲及其大米培養(yǎng)基為原料，通過(guò)混合發(fā)酵釀造米酒，并采用單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明，蛹蟲(chóng)草米酒的最佳發(fā)酵工藝為：加曲量6.7 g/kg，物料比（m/m）0.249︰1，發(fā)酵時(shí)間118.27 h。在此條件下，蛹蟲(chóng)草米酒的蟲(chóng)草總糖含量為463.39 mg/mL，總酸含量2.14 g/L，酒精度0.6%vol，總酯含量0.011 g/10...

真姬菇新菌株GT5生產(chǎn)性能及應(yīng)用價(jià)值評(píng)價(jià)————作者：張海洋;

摘要：真姬菇GT5系以閩真3號(hào)和白玉菇-01為親本，通過(guò)單孢雜交選育方法獲得的新菌株。為了解其品種特性，評(píng)判其生產(chǎn)性能及應(yīng)用價(jià)值，以GT5及其親本菌株、近似種FB4及當(dāng)?shù)刂髟云贩NHX-1為材料，進(jìn)行菌絲生長(zhǎng)特性、DUS測(cè)試及多點(diǎn)出菇試驗(yàn)，同時(shí)測(cè)定了GT5子實(shí)體的主要營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果表明：GT5菌株在PDA平板上菌絲潔白濃密，最適生長(zhǎng)溫度為25℃；子實(shí)體簇生，黃白色，菌蓋縱切面平形、表面“大理石斑紋”較清晰...

不同原料部分替代棉籽殼栽培茶樹(shù)菇配方試驗(yàn)————作者：林鈴;

摘要：為了有效降低茶樹(shù)菇栽培原料成本和減少菌渣污染，以銀耳菌渣、海鮮菇菌渣、鹿茸菇菌渣、棕櫚絲顆粒、玉米芯、杉木屑等6種古田當(dāng)?shù)匾椎玫牧畠r(jià)原料部分替代傳統(tǒng)配方中的棉籽殼進(jìn)行茶樹(shù)菇栽培試驗(yàn)，探究茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)性能和出菇產(chǎn)量表現(xiàn)。結(jié)果表明，工廠化海鮮菇栽培主要配方（(6)棉籽殼58%，雜木屑10%，玉米芯10%，麩皮12%，豆粕2.5%，玉米粉5%，石灰2.5%）用于茶樹(shù)菇栽培效果較好，菌包理化性狀和菌絲生...

利用現(xiàn)有設(shè)施改造栽培猴頭菇技術(shù)————作者：徐珣;陸娜;

摘要：通過(guò)對(duì)現(xiàn)有普通大棚和農(nóng)業(yè)設(shè)施用房的改造提升，配備雙層覆蓋材料或空調(diào)、加濕器等智能控溫控濕設(shè)備，并配套適宜的品種、優(yōu)良的培養(yǎng)基配方和科學(xué)的環(huán)境調(diào)控等措施，可實(shí)現(xiàn)猴頭菇的多批次乃至周年化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益提升顯著，適合小規(guī)模生產(chǎn)主體選擇應(yīng)用

羊肚菌栽培理論、技術(shù)進(jìn)展及未來(lái)熱點(diǎn)————作者：趙永昌;柴紅梅;劉萍;趙子悅;

摘要：近十余年來(lái)，中國(guó)羊肚菌栽培在理論和技術(shù)上取得了令人矚目的成果，總體處于世界領(lǐng)先水平，在脫貧攻堅(jiān)過(guò)程中發(fā)揮了較好的作用，未來(lái)也將在鄉(xiāng)村振興中助力農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本文在綜述羊肚菌栽培理論涉及的基礎(chǔ)概念及研究難點(diǎn)基礎(chǔ)上，結(jié)合研究和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，從栽培設(shè)施與栽培模式兩方面，分析我國(guó)羊肚菌栽培技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀及瓶頸，并展望未來(lái)理論研究和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，為其后續(xù)研究和生產(chǎn)提供借鑒和參考

說(shuō)明事項(xiàng)

摘要：<正>《食藥用菌》兼顧普及與提高，注重實(shí)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)信息的傳播，服務(wù)與指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。刊稿內(nèi)容大體可分為以下幾類。一是在科學(xué)技術(shù)上有一定原創(chuàng)性的試驗(yàn)研究報(bào)告；二是在技術(shù)上具有一定先進(jìn)性和應(yīng)用推廣價(jià)值的文稿；三是對(duì)行業(yè)發(fā)展具有一定指導(dǎo)意義和借鑒作用的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的綜述、述評(píng)文章；四是食藥用菌的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能及文化知識(shí)；五是產(chǎn)品貿(mào)易信息、科技簡(jiǎn)訊，以及優(yōu)新品種...

青海省首次系統(tǒng)全面完成大型真菌多樣性調(diào)查

摘要：<正>青海省作為全球生物多樣性熱點(diǎn)區(qū)域，其復(fù)雜的地形（海拔跨度大、生境多樣）和獨(dú)特的氣候條件（低溫、強(qiáng)紫外線）孕育了高度特化的真菌群落，但長(zhǎng)期以來(lái)缺乏系統(tǒng)性調(diào)查研究。2022年，青海省林草局聯(lián)合多個(gè)專家團(tuán)隊(duì)、20多名國(guó)內(nèi)權(quán)威真菌分類專家，啟動(dòng)了青海省大型真菌資源專項(xiàng)調(diào)查。這是青海省首次全面系統(tǒng)開(kāi)展大型真菌資源調(diào)查，填補(bǔ)了該省較多區(qū)域大型真菌多樣性調(diào)查研究的空白。三年來(lái)，聯(lián)合科考組累計(jì)野外調(diào)查300...

研究揭示竹蓀多糖的結(jié)構(gòu)特征及其對(duì)炎癥小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用

摘要：<正>竹蓀（Dictyophora indusiata）作為藥食兩用真菌，其多糖成分因抗炎、免疫調(diào)節(jié)等活性備受關(guān)注。然而，竹蓀多糖的結(jié)構(gòu)特征及其通過(guò)腸道菌群調(diào)控炎癥的機(jī)制尚不明確。近日，福建農(nóng)林大學(xué)潘磊團(tuán)隊(duì)在期刊Carbohydrate Polymers(IF=10.7)發(fā)表研究成果，首次解析了竹蓀多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)，并揭示其通過(guò)重塑腸道菌群緩解結(jié)腸炎的作用機(jī)制，為竹蓀多糖在功能性食品和醫(yī)療領(lǐng)域的應(yīng)用...

鄂西地區(qū)水稻與羊肚菌輪作栽培技術(shù)及效益分析————作者：肖艷;索昊;李世華;楊曉星;王璐;羅義;李軍;蔡婧;李揚(yáng);劉杰;

摘要：利用冬閑稻田發(fā)展羊肚菌栽培，可提高土地資源利用效率及農(nóng)戶收入，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并在改善土壤肥力、減少農(nóng)藥和化肥使用及減輕土傳病蟲(chóng)害等方面具有積極作用。本文從輪作要點(diǎn)、水稻栽培管理、羊肚菌栽培管理及病蟲(chóng)害防治等方面系統(tǒng)總結(jié)鄂西地區(qū)水稻―羊肚菌輪作栽培技術(shù)，并分析其經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，以助力該模式推廣

羊肚菌遠(yuǎn)銷多國(guó)，金堂縣致力于打造“世界羊肚菌之都”

摘要：<正>近日，全國(guó)最大羊肚菌交易市場(chǎng)——金堂縣趙家鎮(zhèn)迎來(lái)交易高峰。2025年春節(jié)后至3月中旬，該鎮(zhèn)羊肚菌交易量達(dá)2 000噸，部分商家單日交易量超500千克，交易盛況空前。依托成熟的產(chǎn)業(yè)鏈體系，金堂羊肚菌產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起涵蓋菌種培育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工、物流及營(yíng)銷的完整鏈條。全年交易量占全國(guó)羊肚菌總交易量的90%，交易額約80億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷法國(guó)、瑞士、日本等國(guó)，為本地農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)戶增收注入強(qiáng)勁動(dòng)力。早在2...

3個(gè)食用菌區(qū)域品牌入選首批中國(guó)消費(fèi)名品名單

摘要：<正>2025年2月24—28日，國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司公示了首批中國(guó)消費(fèi)名品名單，涵蓋輕工、紡織、食品、醫(yī)藥四大行業(yè)，包括企業(yè)品牌93個(gè)、區(qū)域品牌43個(gè)。其中，“東寧黑木耳”（黑龍江省東寧市）、“靖州茯苓”（湖南省靖州苗族侗族自治縣）、“那曲冬蟲(chóng)夏草”（西藏自治區(qū)那曲市）三個(gè)食用菌區(qū)域品牌憑借卓越的產(chǎn)品創(chuàng)新力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品牌影響力和文化賦能力榮登榜單，被評(píng)為中國(guó)消費(fèi)名品區(qū)域品牌

2024年我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口19.19億美元

摘要：<正>據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口19.19億美元，同比下降33.05%；出口數(shù)量為55.03萬(wàn)噸，同比下降2.63%。其中，食用菌罐頭出口數(shù)量為22.8萬(wàn)噸，同比下降21.2%，金額為5.8億美元，同比下降60.7%，平均單價(jià)2 531.8美元/噸，同比下降50.2%。市場(chǎng)方面，2024年我國(guó)食用菌及制品出口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)分別為越南（3.30億美元，同比下降26.8...

數(shù)智技術(shù)背景下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境及路徑分析————作者：劉航;顏廷武;秦江楠;

摘要：隨著數(shù)智技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的深入應(yīng)用，其在強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)和提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。然而，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)目前存在數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施不完善、技術(shù)契合需求難度大、數(shù)智化內(nèi)生發(fā)展受限、產(chǎn)業(yè)集群存在區(qū)域差異等問(wèn)題。為了推進(jìn)數(shù)智技術(shù)在食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，亟需搭建支持市場(chǎng)培育與場(chǎng)景應(yīng)用的專門平臺(tái)，形成產(chǎn)供銷一體化的數(shù)字經(jīng)濟(jì)生態(tài)系統(tǒng)。本文在系統(tǒng)分析食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)智化現(xiàn)狀及問(wèn)題的基礎(chǔ)上，深入探討數(shù)智技術(shù)在經(jīng)濟(jì)、文...

黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)對(duì)策研究————作者：郭樂(lè);秦洪衛(wèi);

摘要：食用菌產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、助推縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、拉動(dòng)農(nóng)民增收等具有重要作用。介紹黑龍江省食用菌發(fā)展現(xiàn)狀，指出現(xiàn)已取得產(chǎn)業(yè)政策不斷完善、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、科技服務(wù)能力持續(xù)增強(qiáng)、品牌建設(shè)效應(yīng)顯著等成效，但也存在產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足、產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展不完善、專業(yè)技術(shù)人才缺乏的問(wèn)題。提出要發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)這項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局；創(chuàng)...

蘆葦主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型 年產(chǎn)蘆菇30萬(wàn)噸

摘要：<正>湖南益陽(yáng)市沅江市是蘆葦主產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，以蘆葦為原料的造紙廠因污染問(wèn)題陸續(xù)退出產(chǎn)能。失去這一重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的蘆葦，如何創(chuàng)造新的價(jià)值？蘆菇產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)乩�用蘆葦資源向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的第一步。蘆菇是以蘆葦作為基質(zhì)培育出的食用菌的統(tǒng)稱。從2017年開(kāi)始，益陽(yáng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)專家開(kāi)始嘗試栽培馴化野生菌，并在2019年實(shí)現(xiàn)突破。目前，已有膠狀鱗傘、春生田頭菇、大球蓋菇等優(yōu)勢(shì)蘆菇品種，發(fā)展前景廣闊。沅江市現(xiàn)有蘆葦種...

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